La primera escuela del mundo con un restaurante estrella Michelin
Máster Online en Gastronutrición
El Máster Online en Gastronutrición de Hofmann es un programa diseñado para comprender la alimentación desde una perspectiva integral: científica, gastronómica, cultural y de salud.
El programa ofrece una visión completa de la alimentación como fenómeno biológico, cultural y social, desde los fundamentos de la nutrición y la fisiología del comer hasta la ciencia culinaria, el diseño gastronutricional, la sostenibilidad y la innovación, conectando disciplinas que habitualmente se estudian por separado.
Una experiencia única para quienes deseen especializarse en el diseño de propuestas alimentarias con fundamento científico, ya sea dentro de la restauración, los servicios de alimentación y colectividades, la industria alimentaria, la consultoría, la docencia, la investigación aplicada o proyectos emprendedores vinculados al sector.
TITULACIÓN MÁSTER PROPIO HOFMANN
MODALIDAD ONLINE
BOLSA DE EMPLEO Y OPORTUNIDADES LABORALES
TITULACIÓN MÁSTER PROPIO HOFMANN
MODALIDAD ONLINE
BOLSA DE EMPLEO Y OPORTUNIDADES LABORALES
Competencias adquiridas
El Máster Online en Gastronutrición te preparará para comprender la alimentación desde una perspectiva interdisciplinaria, que integre nutrición, gastronomía, ciencia de los alimentos, cultura y sostenibilidad, y para convertir ese conocimiento en propuestas aplicables a distintos contextos profesionales.
Al finalizar la formación, el participante será capaz de:
- Interpretar problemas alimentarios desde una perspectiva interdisciplinaria, entendiendo la alimentación como un fenómeno biológico, cultural y social.
- Analizar la fisiología y la conducta alimentaria, comprendiendo los mecanismos del hambre, el apetito y la saciedad, y el papel del placer en la adherencia.
- Integrar criterios nutricionales, culturales y de sostenibilidad, considerando la identidad, el territorio, el patrimonio y los sistemas alimentarios contemporáneos.
- Analizar la transformación de los alimentos, entendiendo cómo la técnica culinaria modifica su estructura, su biodisponibilidad y su densidad energética.
- Diseñar propuestas culinarias y alimentarias con fundamento científico, construyendo y validando platos y menús coherentes en lo nutricional, lo sensorial y lo práctico.
- Desarrollar modelos alimentarios personalizados, adaptados a distintos perfiles y contextos e incorporando la microbiota, la tecnología y la salud digital.
- Diseñar proyectos de innovación, educación, restauración o emprendimiento, desde la idea y el prototipo hasta su viabilidad aplicada.
- Participar en investigación aplicada, formulando proyectos con continuidad académica vinculados a las líneas de la Red Académica Internacional de Gastronutrición (RAIG).
Financiación
Matrícula: 1.000€
Importe del Curso: 8.900€ (matricula incluida)
Formas de pago
El curso se puede pagar en las siguientes modalidades:
Opción 1: Pago al contado (beneficios especiales)
Opción 2: Pago fraccionado (a consultar)
Opción 3: Financiación bancaria (a consultar)
Curso Bonificable por FUNDAE
La Escuela se reserva el derecho de cambiar la fecha de inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el mínimo de alumnos establecido.
Plan de estudios
El Máster Online en Gastronutrición está estructurado en 5 módulos formativos y 10 asignaturas, que recorren de forma progresiva todas las dimensiones de la alimentación: los fundamentos de la disciplina, la fisiología y la conducta alimentaria, la cultura y la sostenibilidad, la ciencia culinaria y el diseño del plato, y la personalización y la innovación.
El programa combina clases online en directo con seminarios de especialistas, análisis de casos, demostraciones docentes y material audiovisual. Incluye además un Trabajo Final de Máster (TFM) que se desarrolla con tutorías a lo largo de los 12 meses y que puede vincularse a las líneas de investigación de la Red Académica Internacional de Gastronutrición (RAIG).
