La primera escuela del mundo con una estrella Michelin
Pastelería y Repostería Avanzada
La formación para pasteleros que buscan la excelencia y el detalle perfecto
El Curso de Pastelería y Repostería Avanzada de la Escuela Hofmann, ha sido diseñado con el objetivo de alcanzar el conocimiento más avanzado en pastelería a través de técnicas contemporáneas siguiendo la metodología Hofmann.
La formación te dará las habilidades esenciales para innovar en la pastelería, aplicando técnicas únicas y potenciando el desarrollo de pastelería de autor. Aprenderás a manejar ingredientes atípicos, crear postres únicos y ejecutar sabores que no dejarán indiferente a nadie, así como a aplicarlos en entornos profesionales gastronómicos.
ÚNICA ESCUELA EN ESPAÑA Y PRIMERA EN EUROPA CON UNA ESTRELLA MICHELIN.
EQUIPO DOCENTE CON AMPLIA EXPERIENCIA
40 AÑOS DE TRAYECTORIA
Y SELLO DE CALIDAD DEL GRUPO HOFMANN
99% DE NUESTROS ALUMNOS ENCUENTRAN TRABAJO
AL FINALIZAR EL CURSO
75% DE FORMACIÓN PRÁCTICA
METODOLOGÍA “LEARNING BY DOING”
ÚNICA ESCUELA EN ESPAÑA Y PRIMERA EN EUROPA CON UNA ESTRELLA MICHELIN.
EQUIPO DOCENTE CON AMPLIA EXPERIENCIA
40 AÑOS DE TRAYECTORIA
Y SELLO DE CALIDAD DEL GRUPO HOFMANN
99% DE NUESTROS ALUMNOS ENCUENTRAN TRABAJO
AL FINALIZAR EL CURSO
75% DE FORMACIÓN PRÁCTICA
METODOLOGÍA “LEARNING BY DOING”
Competencias adquiridas
-
Competencias que adquirirás
- Dominio técnico avanzado de la pastelería clásica y contemporánea, con capacidad para ejecutar elaboraciones complejas con precisión, consistencia y control de procesos.
- Gestión profesional del chocolate: atemperado, cristalización, moldeo, recubrimiento y desarrollo de piezas de bombonería fina con acabados de alta calidad.
- Capacidad para desarrollar postres de autor desde el concepto hasta la ejecución final, integrando técnica, sabor, textura y estética.
- Aplicación de técnicas avanzadas de emplatado y montaje para postres de restaurante, adaptadas a entornos de alta exigencia y servicio.
- Control y perfeccionamiento de masas fermentadas y hojaldradas: formulación, fermentación, laminado y gestión de tiempos en obrador.
- Organización y planificación del trabajo en obrador, optimizando tiempos, producciones y secuencias de elaboración.
- Criterio profesional para la evaluación del producto final: equilibrio de sabores, texturas, acabados y estándares de calidad.
Financiación
Matrícula: 550€
Importe del Curso: 5.525€ (matrícula incluida)
¿Qué incluye el precio?
- Uniforme de cocina incluido para nuevos alumnos; excepto alumni de la Escuela Hofmann
- Dosier de recetas
Formas de pago
El curso se puede pagar en las siguientes modalidades:
Opción 1: Pago al contado (beneficios especiales)
Opción 2: Pago fraccionado (a consultar)
Opción 3: Financiación bancaria (a consultar)
Curso Bonificable por FUNDAE
La Escuela se reserva el derecho de cambiar la fecha de inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el mínimo de alumnos establecido.
Plan de estudios
El plan de estudios de la Escuela de Hostelería Hofmann es único y diseñado íntegramente por nuestro equipo académico, evolucionando constantemente para responder a las exigencias reales del sector y manteniendo los más altos estándares de calidad y excelencia gastronómica.
Basado en nuestra metodología propia Learning by Doing, el aprendizaje se construye desde la práctica intensiva, el rigor técnico y la repetición controlada, permitiendo al alumno interiorizar procesos profesionales y desarrollar un criterio sólido de producto.
El Curso de Pastelería Avanzada tiene una duración de 6 meses y está concebido para profesionales o perfiles con base previa que buscan dar un salto cualitativo en su nivel técnico. A lo largo del programa, profundizarás en técnicas avanzadas de pastelería clásica y contemporánea, dominarás procesos complejos de elaboración y trabajarás con metodologías de obrador profesional.
El programa pone el foco en la precisión, la creatividad aplicada y la estandarización, combinando técnica, innovación y desarrollo de producto. Experimentarás con nuevas texturas, formulaciones y procesos, elevando tu capacidad de ejecución y preparándote para trabajar bajo los estándares de la alta pastelería.
Empresas colaboradoras
