La semana que viene del 16 al 18 de febrero participaremos como partner académico en el HIP – Horeca Professional Expo en Madrid, liderando dos summits dentro de la programación del evento. El 16 de febrero por la mañana, estaremos presentes en el Coffee, Bakery & Gelato Summit, con una ponencia a cargo de Ángela de Haro, así como dos mesas redondas centradas en la innovación, la gestión y la visión de negocio en el universo dulce. Por la tarde, participaremos en el Kitchen Lab con un showcooking en directo sobre la evolución del bombón ganador hasta convertirse en postre gastronómico, de la mano de los chefs pasteleros Martín de Luca y Adrián Ciaurriz. Es una experiencia gastronómica y formativa de alto nivel que queremos compartir con toda nuestra comunidad, acercando la innovación, el talento y la visión de futuro del sector.

• 11.30 – 12.00 h · La innovación incómoda: gestión, tecnología e IA en el obrador creativo 
• 12.00 – 12.30 h · Creatividad, control y rentabilidad: la nueva ecuación de la pastelería 
• 12.30 – 13.00 h · Cambiar sin romper: cómo innovar en estructuras tradicionales
• 17.00 – 18.00 h · Del bombón ganador al postre que redefine su esencia