Aitor Zabala, exalumno de nuestra escuela de gastronomía, ha alcanzado un logro extraordinario: tres estrellas Michelin para su restaurante Somni, ubicado en Beverly Hills, Los Ángeles. Una distinción que no solo reconoce la excelencia técnica de su cocina, sino también la profundidad artística y emocional de su propuesta. El viaje hacia el sueño americano

Con más de 27 años de experiencia, Zabala construyó su carrera en algunos de los templos culinarios más importantes del mundo: Akelarre, ABaC, Alkimia y, por supuesto, elBulli. También formó parte del ThinkFood Group del chef José Andrés, antes de emprender su aventura personal en Estados Unidos.

En 2018, abrió Somni con una única mesa para diez comensales. Un año después, ya había conseguido dos estrellas Michelin. Pero la pandemia lo obligó a detenerse, repensar y evolucionar. En ese momento es cuando nace un concepto nuevo: un espacio-laboratorio, donde las barreras entre cocina, arte y experiencia sensorial desaparecen. Somni: un escenario de emociones Hoy, Somni es mucho más que un restaurante. Es un universo donde cada detalle narra una historia: los azulejos recuerdan a las calles de Barcelona, una fuente evoca la obra de Chillida, y los ingredientes dialogan con la memoria del Mediterráneo y el Golfo de Vizcaya. La propuesta de Zabala se desarrolla en una Barra del Chef con capacidad para solo 14 personas, en un pase único e inmersivo. También se ofrece una Experiencia en Bodega exclusiva, con vistas a la cava y un precio que refleja su carácter excepcional. Orgullo y fuente de inspiración La noticia de sus tres estrellas nos llena de emoción y orgullo. Aitor Zabala representa lo mejor de nuestra filosofía: pasión, técnica, valentía y creatividad. Es prueba de que soñar es el primer paso para transformar el mundo con sabor y sentido. Desde nuestra Escuela, celebramos este hito como un testimonio de lo que es posible cuando el talento se cultiva con dedicación y visión. Aitor no solo ha conseguido su sueño; ha creado un espacio donde otros también pueden soñar.