La pastelería Hofmann vuelve a innovar con su catálogo de cocas artesanas de San Juan.
Este año, la novedad es la Coca Sacher, que combina lo mejor de la coca de San Juan con lo mejor del icónico pastel de chocolate y mermelada de albaricoque originario de Austria. La Coca Sacher se elabora con una masa de brioche trabajada cuidadosamente para conseguir la máxima ternura. Una masa que incorpora trocitos de chocolate con leche y avellana y que, una vez horneada, se rellena con compota de albaricoque. Después se baña con una fina capa de chocolate 70% cacao y se termina con unos toques de galleta de cacao y orejones. Sus secretos son una fermentación larguísima —pasan 48 horas desde que se empieza a elaborar hasta que entra en el horno— y unos ingredientes de primerísima calidad: la mejor mantequilla normanda, harina extra, chocolate de origen Guayaquil, entre otros.

La nueva creación de Hofmann sigue su línea de fusionar iconos de la pastelería clásica con la tradicional coca de San Juan, para crear un producto innovador y deliciosamente sorprendente. Así, este año continúa en el catálogo la exitosa Coca de Tiramisú, creada en San Juan de 2022. Se trata de una adaptación del croissant de tiramisú, el más vendido de la casa. Se elabora con una masa de brioche hojaldrada —similar a la del croissant de mantequilla—, se rellena con crema de mascarpone, almíbar de café y amaretto, y se termina con un glaseado de café.