Convocatoria Abierta Octubre
La primera escuela del mundo con un estrella Michelin
Gestión Operativa de Restaurantes
- Facilidad de financiación
Estudia en Hofmann y sé una referencia en el sector gastronómico.
Plan de estudios
El plan de estudios de la Escuela de Gastronomía Hofmann es único y diseñado a medida por la escuela. Ha ido evolucionando y adaptándose a las necesidades del mercado laboral, siempre manteniendo los más altos estándares de calidad docente.
El Curso de Especialización en Gestión Operativa de Restaurantes tiene una duración de 3 meses, en los que, a través de sesiones dinámicas y catas, aprenderás los siguientes aspectos:
MÓDULO 1 - EL PRODUCTO RESTAURACIÓN
- Aprenderás a comprender qué buscan realmente los clientes, cómo diferenciarte a través del servicio y la experiencia, y qué tendencias están transformando la oferta gastronómica actual.
MÓDULO 2 - EL SISTEMA RESTAURACIÓN
- Conocerás en profundidad cómo se organiza un restaurante eficiente. Desde la jerarquía operativa hasta la integración de procesos, este módulo te muestra cómo lograr fluidez y coherencia en el servicio.
MÓDULO 3 - MARKETING GASTRONÓMICO
- Pondrás en práctica estrategias efectivas para posicionar tu restaurante. Aprenderás a utilizar la carta como herramienta de venta, a definir precios inteligentes y a construir una marca gastronómica sólida.
MÓDULO 4 - COMPRAS Y ALMACENAMIENTO
- Aprenderás a optimizar la compra de insumos, controlar el stock con precisión y evitar el desperdicio. Este módulo te brindará herramientas concretas para mejorar la rentabilidad desde la gestión de recursos.
MÓDULO 5 - LAYOUT Y PRODUCCIÓN
- Diseñarás espacios de cocina funcionales, organizarás la producción diaria de forma ágil y aplicarás métricas para maximizar el rendimiento del equipo y los recursos disponibles.
MÓDULO 6 - CONTROL Y GESTIÓN
- Dominarás los aspectos financieros y administrativos de la operación: control de costos, gestión de personal, análisis de desempeño y toma de decisiones basada en datos.
MÓDULO 7 - CONCLUSIONES ESTRATÉGICAS
- En este último módulo, integrarás todo lo aprendido para crear un modelo de negocio sostenible. Evaluarás el ciclo completo del servicio y aplicarás mejoras continuas con una visión estratégica y operativa.