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Pastelería y Repostería Profesional
- Facilidad de financiación
Plan de estudios
La formación se estructura de forma progresiva y práctica, avanzando paso a paso a través de bloques temáticos que abordan todas las áreas esenciales de la pastelería y la repostería profesional.
Cada técnica se aprende mediante la elaboración de recetas reales, permitiendo al alumno comprender el porqué de cada proceso y desarrollar destreza, precisión y criterio profesional.
De esta manera, la evolución del aprendizaje se construye desde las bases hasta técnicas más complejas, garantizando un dominio sólido del oficio pastelero.
Pastelería Clásica y Repostería Tradicional
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Fundamentos del oficio pastelero: técnicas de batido, mezclado y cocción. Elaboración de bizcochos, tartas y flanes clásicos. Introducción al montaje de postres y decoración básica.
Bollería y Masas Fermentadas
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Principios de fermentación, amasado y laminado. Elaboración de croissants, brioches y masas enriquecidas con acabados dorados y rellenos.
Repostería Individual y de Restaurante
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Montaje de postres individuales, cocción controlada y postres en vaso o capas. Se trabajan contrastes de textura, temperatura y sabor.
Chocolate y Confitería
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Fundamentos del trabajo con chocolate: fundido, atemperado y moldeado. Creación de bombones, trufas, turrones y figuras simples.
Pastelería y Cakes de Viaje
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Técnicas de emulsionado y horneado controlado. Elaboración de cakes, glaseados simples y composiciones con frutas o frutos secos.
Tartas Clásicas
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Bases tradicionales (sablée, bizcocho, suflado) y montaje de tartas emblemáticas con diferentes rellenos, glaseados y acabados.
Panadería Aplicada a Pastelería
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Introducción a masas saladas y panes dulces: pan de molde, pan de leche, focaccia. Aplicación del pan en la oferta dulce-salada.