Pastelería y Repostería Profesional

Explorarás el universo de las masas batidas y cremosas, adquiriendo las bases esenciales para construir tartas con estructura, equilibrio y elegancia. Aprenderás a dominar la cocción, el montaje y la conservación de estas elaboraciones con un enfoque técnico y creativo.

Te sumergirás en el arte de las masas levadas, entendiendo el comportamiento de la fermentación y su influencia en texturas y aromas. Desarrollarás habilidades clave para trabajar con masas enriquecidas y formar piezas con acabado profesional.

Profundizarás en el conocimiento del chocolate como materia prima: desde el atemperado hasta el moldeado, trabajando distintas técnicas de elaboración y acabado. Aprenderás a desarrollar productos con identidad propia y acabado artesanal.

Entrarás en el terreno de la creatividad, donde el diseño, la técnica y la innovación se fusionan. Aprenderás a equilibrar texturas y sabores en formatos individuales y a aplicar técnicas actuales que permiten una expresión personal en cada pieza.

Dominarás la laminación y el manejo de masas que requieren precisión y control. Aprenderás a trabajar distintas técnicas para lograr crujientes perfectos, descubriendo cómo combinar capas y rellenos con un enfoque técnico y estético.

Reflexionarás sobre el valor de la tradición adaptada a la pastelería contemporánea. Aprenderás a reinterpretar elaboraciones típicas de cada época del año aplicando técnicas actuales y una mirada creativa.

Te centrarás en la puesta en escena de elaboraciones para eventos y restauración. Aprenderás a planificar y componer una propuesta visualmente atractiva, coherente en sabores y técnicamente impecable, pensada para sorprender.