Convocatoria Abierta Octubre
Presencial
Escuela galardonada con Estrella Michelin.
Cocina y Desarrollo Profesional
- Facilidad de financiación
Estudia en Hofmann y sé una referencia en el sector gastronómico.
Plan de estudios
El plan de estudios de la Escuela de Gastronomía Hofmann es único y diseñado a medida por la escuela. Ha ido evolucionando y adaptándose a las necesidades del mercado laboral, siempre manteniendo los más altos estándares de calidad docente.
Basado en la metodología pionera Learning by Doing, el programa formativo de la Escuela de Hostelería Hofmann está creado para potenciar el talento propio de los alumnos.
El Curso de Cocina y Desarrollo Profesional tiene una duración de 10 meses, en los que obtendrás una formación completa en técnicas culinarias, gestión y desarrollo profesional, perfeccionando tus habilidades en cocina y preparándote para el mundo gastronómico con una visión integral.
MÓDULO 1 - FUNDAMENTOS GASTRONÓMICOS
- Léxico gastronómico: terminología clásica y moderna
- Seguridad alimentaria e higiene en cocina
- Identificación, uso y mantenimiento de herramientas y maquinaria
MÓDULO 2 - MATERIAS PRIMAS Y TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN
- Técnicas de corte y conservación de alimentos
- Manipulación y tratamiento de carnes, pescados y mariscos
- Aplicaciones culinarias de legumbres, vegetales, frutas y productos lácteos
MÓDULO 3 - ELABORACIONES CLÁSICAS Y CONTEMPORÁNEAS
- Fondos y caldos: elaboración, conservación y aplicaciones
- Masas en la cocina: tipos, técnicas y usos en preparaciones dulces y saladas
- Salsas madre, derivadas y contemporáneas: emulsiones, ligazones y texturas
- Métodos de cocción tradicionales y modernos: cocciones al vacío, técnicas internacionales y tendencias vanguardistas
MÓDULO 3 - GESTIÓN Y DESARROLLO PROFESIONAL
- Organización y operativa en cocina profesional
- Estrategias gastronómicas, gestión de costes y proveedores
- Diseño de menús, mise en place y control de procesos
- Técnicas de emplatado: desde la tradición hasta la creatividad como sello personal