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La primera escuela del mundo con un estrella Michelin
Cocina Avanzada y Técnicas de Vanguardia
- Facilidad de financiación
Estudia en Hofmann y sé una referencia en el sector gastronómico.
Plan de estudios
El plan de estudios de la Escuela de Gastronomía Hofmann es único y diseñado a medida por la escuela. Ha ido evolucionando y adaptándose a las necesidades del mercado laboral, siempre manteniendo los más altos estándares de calidad docente.
Basado en la metodología pionera Learning by Doing, el programa formativo de la Escuela de Hostelería Hofmann está creado para potenciar el talento propio de los alumnos.
MÓDULO 1 - BASES AVANZADAS DE LA COCINA PROFESIONAL
- Uso avanzado de herramientas y utensilios de cocina
- Técnicas de corte especializadas y estilización de ingredientes
- Elaboración de fondos complejos y bases intensificadas
- Desarrollo de masas de alta precisión
- Creación de emulsionantes con técnicas avanzadas
MÓDULO 2 - TÉCNICAS DE COCINA PROFESIONAL
- Esferificaciones, texturas y cocciones a baja temperatura
- Técnicas de relleno y curados
- Espumas y texturización
- Reinterpretaciones gastronómicas modernas
MÓDULO 3 - ALTA COCINA DE VANGUARDIA
- Gelificantes, espumas, nitrógeno y esferificaciones
- Técnicas de fermentación avanzada y su aplicación
- Sous-vide, sifones y liofilización
- Conceptualización de menús experienciales