La primera escuela del mundo con un estrella Michelin
Bollería Profesional
- Facilidad de financiación
Perfecciona tus técnicas pasteleras con un programa completo, 100% práctico y flexible
El Curso Profesional de Bollería y Briochería de Hofmann es una formación avanzada diseñada para formar especialistas capaces de dominar la bollería desde una perspectiva técnica, productiva y profesional.
No es un curso orientado únicamente a aprender recetas. Es un programa pensado para comprender el porqué de cada proceso, controlar con precisión las masas laminadas y fermentadas y reproducir un producto excelente de forma regular en un entorno de obrador real.
A lo largo de 130 horas de formación práctica, el alumno trabaja de forma progresiva desde los fundamentos técnicos hasta la ejecución avanzada de croissants, viennoiserie, brioche y bollería contemporánea, integrando planificación, producción, conservación y control de calidad.
ÚNICA ESCUELA EN ESPAÑA Y PRIMERA EN EUROPA CON UNA ESTRELLA MICHELIN.
EQUIPO DOCENTE CON AMPLIA EXPERIENCIA
40 AÑOS DE TRAYECTORIA
Y SELLO DE CALIDAD DEL GRUPO HOFMANN
99% DE NUESTROS ALUMNOS ENCUENTRAN TRABAJO
AL FINALIZAR EL CURSO
75% DE FORMACIÓN PRÁCTICA
METODOLOGÍA “LEARNING BY DOING”
ÚNICA ESCUELA EN ESPAÑA Y PRIMERA EN EUROPA CON UNA ESTRELLA MICHELIN.
EQUIPO DOCENTE CON AMPLIA EXPERIENCIA
40 AÑOS DE TRAYECTORIA
Y SELLO DE CALIDAD DEL GRUPO HOFMANN
99% DE NUESTROS ALUMNOS ENCUENTRAN TRABAJO
AL FINALIZAR EL CURSO
75% DE FORMACIÓN PRÁCTICA
METODOLOGÍA “LEARNING BY DOING”
Competencias adquiridas
Al finalizar el Curso Profesional de Bollería y Briochería, el alumno habrá desarrollado las siguientes competencias:
-
Dominio técnico de masas laminadas fermentadas, masas enriquecidas y hojaldre no fermentado.
-
Capacidad para controlar y ajustar procesos de fermentación, laminado, reposo y horneado.
-
Ejecución de surtidos profesionales de bollería clásica y contemporánea con regularidad y coherencia.
-
Aplicación de metodología de obrador profesional, trabajando con fichas técnicas y estándares de calidad.
-
Organización y planificación de la producción diaria de bollería, optimizando tiempos y recursos.
-
Evaluación del producto final según criterios profesionales de calidad, repetibilidad y vida útil.
-
Autonomía técnica para integrarse en obradores, pastelerías y proyectos gastronómicos de nivel profesional.
Financiación
Matrícula: 750€
Importe del Curso: 4.750€ (matricula incluida)
¿Qué incluye el precio?
- Uniforme de Pastelería
- Dosier de recetas
Formas de pago
El curso se puede pagar en las siguientes modalidades:
Opción 1: Pago al contado (beneficios especiales)
Opción 2: Pago fraccionado (a consultar)
Opción 3: Financiación bancaria (a consultar)
Curso Bonificable por FUNDAE
La Escuela se reserva el derecho de cambiar la fecha de inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el mínimo de alumnos establecido.
Plan de estudios
La formación se estructura de forma progresiva y práctica, avanzando paso a paso a través de bloques temáticos especializados en bollería y briochería profesional, que abordan desde las bases técnicas hasta la producción avanzada de obrador.
Cada técnica se aprende mediante la elaboración de recetas reales, permitiendo al alumno comprender el porqué de cada proceso —fermentación, laminado, reposo y horneado— y desarrollar precisión, regularidad y criterio técnico profesional.
De este modo, el aprendizaje evoluciona desde los fundamentos de las masas laminadas y fermentadas hasta su aplicación en surtidos completos de bollería clásica y contemporánea, garantizando un dominio sólido y aplicable de la bollería profesional en un entorno real de trabajo.
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