Consultoría para restaurantes y negocios gastronómicos
Acompañamos a profesionales y empresas del mundo de la gastronomía en el desarrollo, consolidación y consecución de sus objetivos. La profesionalización del sector es la clave del éxito y desde el Grupo Hofmann aportamos nuestro know-how y experiencia de más de 39 años gestionando un Restaurante con una estrella Michelin y una Pastelería premiada en el sector.
Si eres una persona emprendedora que desea lanzar su propio negocio de restauración, un proyecto de pastelería o eres un profesional del sector que necesita reciclarse o dar el salto a la alta gastronomía, a la pastelería profesional o simplemente necesitas una visión empresarial alternativa del negocio para mejorar la rentabilidad, en Hofmann te ayudaremos a conseguirlo.
Nuestros consultores, profesores y chefs estudiarán y aportarán soluciones a las diferentes áreas de tu negocio, sea cual sea el tamaño y alcance de tu empresa. Aplicamos nuestra experiencia, profesionalidad y pasión por la gastronomía para ofrecerte una consultoría integral.
Asesoría gastronómica
Apoyándonos en la experiencia de los chefs del Restaurante Hofmann, galardonado con una estrella Michelin, y de los chefs pedagogos de la Escuela, asesoramos a profesionales de la restauración y les mostramos desde las bases de cualquier elaboración hasta los platos más gourmet para dar un enfoque profesional a la oferta gastronómica de su negocio. Incluimos entre otros, los siguientes aspectos:
- Elaboración de una carta con los estándares de la alta gastronomía.
- Realización de escandallos para un mejor control de la actividad.
- Asesoría en gestión de proveedores para asegurar la calidad-precio en los estándares del sector.
- Asesoría en la selección de los mejores perfiles para el equipo de cocina.
- Asesoría en la compra de equipamiento (maquinaria, cocinas, etc.).
- Innovación gastronómica: elaboración de recetas adaptadas a las necesidades del cliente con el sello Hofmann.
- Ampliación de técnicas: los chefs de la escuela formarán a los equipos en las últimas técnicas y métodos culinarios para reciclarse y mejorar su trabajo.
La consultoría incluye la visita al negocio del cliente y las sesiones de formación en las instalaciones de Hofmann, ubicadas en el barrio del Born de Barcelona, aunque nos podemos adaptar según las necesidades.
Al finalizar la intervención, facilitamos el recetario elaborado por los chefs de Hofmann según las necesidades del propio cliente y realizamos un seguimiento para comprobar la correcta aplicación de lo aprendido en las sesiones. Una completa asesoría culinaria.
Consultoría en Pastelería
Con un extenso repertorio de propuestas dulces, la Pastelería Hofmann se ha ganado a los paladares más exigentes. Ostenta diversos premios y reconocimientos como la Fava d’Or a la mejor pastelería de Barcelona en 2021 y 2022 y el premio a la mejor pastelería de Catalunya 2022. La pasión y el respeto que sentimos por la repostería nos permite ofrecer una asesoría especializada para negocios dulces.
Apoyándonos en la experiencia de los chefs pasteleros de la Escuela y de una de las pastelerías punteras en España, asesoramos a los profesionales y facilitamos el éxito de sus negocios. La base de la intervención de Hofmann es la total adaptabilidad a las necesidades del cliente: la duración, el tipo o el lugar de la asesoría se realizan de acuerdo con las necesidades de la empresa/profesional del sector.
A partir de esta premisa, algunos de los aspectos que Hofmann puede trabajar en colaboración con el cliente son:
- Elaboración de postres desde un enfoque profesional y de alto valor añadido, desde los conceptos básicos hasta los postres más innovadores, a fin de dar un plus de calidad y rendimiento a la oferta dulce de tu empresa. Pueden ser desde cartas completas de postres hasta elementos concretos como bollería, bombonería, postres salados, etc.
- Asesoría en la compra de maquinaria de última generación.
- Asesoría en los aspectos más relevantes para la puesta en marcha de un negocio de pastelería.
- Asesoría para la optimización de la producción.
- Asesoría técnica para industrias del ámbito de la pastelería.
La consultoría incluye la visita al cliente y las sesiones de formación en las instalaciones de Hofmann, ubicadas en el barrio del Born de Barcelona, aunque nos podemos adaptar según las necesidades.
Al finalizar la intervención, facilitamos el recetario elaborado por los chefs pasteleros de Hofmann y, opcionalmente, realizamos un seguimiento para comprobar la correcta aplicación de lo aprendido en las sesiones.
Formación para empleados
La formación contínua de los empleados, la actualización en técnicas y métodos, y el aprendizaje de nuevos conceptos y tipos de cocina son elementos fundamentales para la mejora de la productividad y la calidad de cualquier establecimiento gastronómico. Por este motivo, desde Hofmann podemos diseñar planes formativos adaptados a las necesidades de cada negocio y hacerlo, además, de forma parcialmente bonificable a través de FUNDAE.
Hofmann puede ayudar realizando los trámites y presentando las solicitudes para minimizar al máximo la carga administrativa de la empresa. Contacta con nosotros para más información.
