En Hofmann valoramos la excelencia en cada ingrediente, porque sabemos que la calidad marca la diferencia en el resultado final de un plato. Así lo destacó nuestro profesor de la escuela de Enología del curso de Cata y Sumillería, Lluís Manel Barba, en el artículo «Nadie cree que un plato saldrá bien con un mal aceite; con el vino pasa igual»: ¿cuál es el mejor para cocinar?, publicado en La Vanguardia, donde compartió algunos secretos sobre el uso del vino en la cocina y su correcta combinación según el tipo de elaboración. Comentó que el vino no solo sirve para acompañar un aperitivo o una buena carne, sino que, a la hora de cocinar, aporta aroma y sabor, añade un punto de acidez, ayuda a desglasar e incluso puede utilizarse para marinar. Sin embargo, al igual que ocurre con el aceite, no vale cualquier vino. Para que una receta tenga un buen resultado, todos los ingredientes deben ser de calidad, y es fundamental escoger el vino adecuado, ya sea tinto o blanco, según la elaboración. Lluís también destacó que, aunque son muchas las recetas que incorporan vino, los platos calientes o de cuchara son los que más lo aprovechan, como “el civet de jabalí, el rabo de ternera o las galtas al vino tinto”. Asimismo, subrayó la importancia tanto de la calidad del vino como del momento de incorporarlo y de la cantidad adecuada. En este sentido, aclaró: «Generalmente, en las recetas se añade un vaso de vino, a no ser que se trate de una cocción con vino, en cuyo caso necesitaremos una cantidad mayor». Finalmente, aseguró que «un vaso de vino aporta al plato los aromas que la uva recoge en la viña, dando profundidad y complejidad a las recetas». Si quieres conocer el artículo completo te adjuntamos aquí el link de la noticia: click aquí