El Restaurante Hofmann, galardonado desde 2004 con una Estrella en la Guía Michelin, ofrece una filosofía de cocina que fusiona estilos y técnicas tradicionales, con marcadas raíces mediterráneas, basada en el respeto y la mejor selección de las materias primas y con una presentación simplemente sorprendente. Cocina de empaque, que toma el recetario tradicional y la cocina catalana para fusionarla, si es necesario, con las técnicas más innovadoras.
Ubicado en la zona alta de Barcelona, el restaurante cuenta con una sala principal además de 2 salones privados. Con un cuidado interiorismo y una gran vitrina que permite contemplar la cocina, Hofmann es cita obligada de foodies y amantes de momentos únicos.
Hofmann presenta hasta tres propuestas al año coincidiendo con la estación de Otoño, Invierno y Primavera donde el producto es la estrella indiscutible de nuestra Carta.
Meloso de arroz ahumado con marisco, crujiente de "socarrat" y salicornia
Los Pescados
*Bogavante de país, caramellas de sanfaina y su crema
*Platos exclusivos de la carta de la noche
Pie de cerdo relleno de berenjena, escalonia y Glauc de la Garrotxa
Tataki de piña con menta, ron añejo y coco
Espuma de piña colada, helado de menta, gelée de ron, crumble de coco, piña rustida, maracuyá
Frutos rojos y albahaca
Bizcocho de albahaca, fresas en compota, helado de cassis y de fresas al vinagre Cabernet Sauvignon, frutos del bosque, chantilly de cassis, gelée de frambuesa
Mango pistacho verde y jengibre
Mousse de pistacho con cremoso de mango, sorbete de mango jengibre, brunoise de mango
Caramelo - Macadamia
Crujiente de nuez de macadamia, cremoso de caramelo, toffee salado, caramelo crispy, helado de nuez de macadamia, teja crujiente de moscovado
Postre de chocolate, trigo sarraceno, limón negro de Irán, amarula
Bizcocho de cacao, crujiente de sarraceno, mermelada de limón negro, ganache de Amarula, cremoso de sarraceno, namelaka de Bahibé 46%, mousse Amarula Guanaja 70%
Crujientes de vainilla
Crème Brùlée de vainilla envuelta en pasta filo y coulis de frutos rojos
Terrina de foie, chutney de plátano y crema de blanco de limón
Entrantes
Canelón de ternera con foie, crema trufada y crujiente de parmesano
Vieiras asadas, col trufada, espuma de mantequilla “noisette” y jugo de rustido con regaliz
Segundos
Dorada salvaje, parmentier de plancton y “maitake” en tempura
Pintada trufada con pistachos, cremoso de calabaza, salteado de verduras y setas
Postres
Opéra
Bizcocho tierno de café, ganache de chocolate 70%, crema de café
Babá exótico
Babá al ron añejo, salsa de mango y fruta de la pasión, chantilly de vainilla, helado de coco
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62€ (10% IVA incluido)
Agua y copa de vino o cava incluido
Menú quincenal (del 9 al 20 de diciembre)
Este menú volverá con la nueva carta de temporada a partir del
2 de enero de 2020
Lunes a Viernes, de 13:30 a 15:30 y de 20:30 a 23:00
Sábados, de 20:30 a 23:00
Cerrado domingos y festivos, Semana Santa, Navidad y Agosto
El Curso Avanzado de cocina está específicamente creado para aquellos alumnos que, tras superar el Curso Completo de Cocinero, el Curso integral de Cocina o el Curso Intensivo de Cocinero deseen seguir aprendiendo y creciendo en el mundo gastronómico profesional.
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Ayer el informativo de TVE en Catalunya dedicó unos minutos a la presentación de la Fundación Mey Hofmann y a su actividad para apoyar a las mujeres con cáncer de mama.
La Vanguardia nos ofrece una entrevista en profundidad a Silvia Hofmann, la mujer y empresaria al frente del Grupo Hofmann, que ha aportado modernidad, innovación y fuerza emprendedora a la marca, además de imprimir su sello personal y carismático.
Silvia Hofmann ha presentado hoy la Fundación Mey Hofmann, un proyecto que nace con el objetivo de ayudar a la mujeres a afrontar el cáncer de mama con una actitud transformadora para superarlo. Un proyecto que es también un homenaje a su madre, Mey Hofmann.
Ayer se celebró la Gran Gala de la Pastisseria en la Fundación Joan Miró de Barcelona. En el transcurso de la velada, Hofmann fue distinguida con un premio a la mejor presencia en redes sociales. Premio que recogieron en nombre de todo el equipo Hofmann, Silvia Hofmann y Miquel Guarro.
Silvia Hofmann participa, junto con relevantes figuras del mundo periodístico y gastronómico, en un maridaje de vinos organizado por Dicomsa.
Ayer empezó en Cuatro la edición española del "Talent" de pastelería y repostería "Bake Off". En este concurso, 12 pasteleros amateurs pondrán a prueba sus habilidades y su temple bajo la presión de un jurado profesional, del que forma parte Miquel Guarro, Chef Pastelero en Hofmann.
Hofmann estuvo presente en el Science & Cooking World Congress Barcelona 2019 ofreciendo una muestra de los excelentes resultados que se obtienen mezclando ciencia, técnica, innovación y creatividad, ingredientes que en nuestra escuela forma parte del ADN gastronómico.
En la entrevista Silvia Hofmann explica las novedades y los nuevos proyectos de Hofmann, además de hacer una recorrido por la historia, la escuela y los restaurantes Hofmann.
!Felicidades a nuestra campeona! Ángela Torres Corchado, alumna de la Escuela de Pastelería Hofmann ha obtenido el 2º premio en el Campeonato Nacional de Escuelas de Hostelería celebrado en Intersicop del 23 al 26 de febrero.
La incorporación del ganador del Trofeo Lluís Santapau más joven de la historia coincide con la apertura del nuevo obrador y nueva aula de pastelería en Via Laietana.
La escuela firma un acuerdo con la Universidad Ramón Llull para proponer a sus alumnos un curso de extensión universitaria.
La Escuela de Hostelería Hofmann y la Facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna-URL han firmado un convenio de colaboración, desde sus respectivos ámbitos de actuación, en actividades formativas entre otras.
El 19 y 20 de junio se celebrará una nueva convocatoria que lleva por título "FRENCH BISTROT: BETWEEN TRADITION AND INNOVATION, las inscripciones se realizan a través de la web de Hofmann Barcelona y las plazas son limitadas.
Dedicación, magnificencia y tradición se dan la mano para crear un binomio de excelencia, la unión de Casagrand Luxury Suites y Hofmann. Un proyecto que suma potenciales de ambas casas para ofrecer un servicio de rigor basado en dos puntos en común, la implicación en calidad y alma de cada detalle.
La Escuela de Hostelería Hofmann firma un acuerdo de colaboración con el prestigioso Chef francés para traer a Barcelona la más alta gastronomía a través de diversas Master Classes; la primera de ellas los próximos 6 y 7 de marzo.