Restaurante <strong>Hofmann</strong>

 

El Restaurante Hofmann, galardonado desde 2004 con una Estrella en la Guía Michelin, ofrece una filosofía de cocina que fusiona estilos y técnicas tradicionales, con marcadas raíces mediterráneas, basada en el respeto y la mejor selección de las materias primas  y con una presentación simplemente sorprendente. Cocina de empaque, que toma el recetario tradicional y la cocina catalana para fusionarla, si es necesario, con las técnicas más innovadoras.

Ubicado en la zona alta de Barcelona, el restaurante cuenta con una sala principal además de 2 salones privados.  Con un cuidado interiorismo y una gran vitrina que permite contemplar la cocina, Hofmann es cita obligada de foodies y amantes de momentos únicos.

 Contactar

Carta Restaurante

 

Hofmann presenta hasta tres propuestas al año coincidiendo con la estación de Otoño, Invierno y Primavera donde el producto es la estrella indiscutible de nuestra Carta.

Los Entrantes

 

Jamón de jabugo, pan de coca artesano y aceite de oliva virgen 
 
Guisantes frescos con huevo a baja temperatura, trufa melanosporum y tripa de bacalao
 
Salteado de verduras de temporada, calamar con su jugo y tinta
 
La clásica tarta de sardinas de Mey
 
Agnolottis de setas, velouté de ave, foie salteado y aire de pecorino
 
Canelón de ternera con foie, crema trufada y teja de parmesano crujiente
 
*Foie de pato mi cuit, gelatina de vino, crema de almendra y kumquats confitados
 
*Revoltillo de trufa melanosporum con alcachofas en texturas

 

El Arroz

Risotto de arroz carnaroli, vieira rustida y yemas de erizos

 

Los Pescados

Rape "sal/pimienta" con cebollas en texturas, chutney y crema de bronce
 
Pescado de lonja, verduras de temporada, vinagreta de piñones
 
Morro de bacalao confitado, salsa de finas hierbas, remolacha y picadillo nórdico
 
*Bogavante con ragú de careta de cerdo, sabayón de naranja y pimienta rosa

 

 

 

Las Carnes

Solomillo de ternera asado, con lámina de foie, mil hojas de patata y sala "Périgourdine"

Pichón en dos cocciones, salsifíes a la vainilla y salsa al jerez especiada
 
Jarret de ternera lechal, cocido 18 horas, zanahoria, puré de patata y salsa .PX
 
*Carré de cordero, tosta de papa arrugada, ajo confitado y su salsa
 
*Platos exclusivos de la carta de la noche

 

Postres

Saturno de chocolate:

Esfera de chocolate rellena de crujiente de grue y sarraceno, helado de sarraceno, cremoso de chocolate guanaja 70%, crema de sarraceno

Cheesecake de frambuesa:

Mousse de queso, frambuesa, cremoso de shiso verde, aromas de hibiscus, sablé de anacardos

Baba exótico:

Chantilly de vainilla, helado de coco, salsa de mango, lima y fruta de la pasión

Pomelo, limón, albahaca:

Sorbete de limón, albahaca, sorbete de pomelo, mousse limón, pomelo, crema cítrica

Nuestro montblanc:

Postre de castaña, vainilla, crema de casis y compota de pera

Crujientes de vainilla:

Crème brûlée de vainilla envuelta en pasta philo y coulis de frutos rojos

Profiterol avellana yuzu:

Mermelada de yuzu, crema de yuzu, praliné de avellana de la casa, cremoso de avellana, chantilly de gianduja

 

 

 

Propuestas Hofmann

 Mediodía

 

Entrantes

Ensalada de brandada de bacalao y verduritas
 O
Crema de espinacas con queso de cabra trufado y huevo a baja temperatura
 O
Arroz del "senyoret" con presa ibérica y sepia y huevo 

 

Segundos

Pescado de lonja con chutney de plátano

 O
Lomo de ternera dry age con tahina de sésamo negro, alcachofas y velo de panceta adobada 
 O
Bacalao de gazpacho de naranja, patata a la vainilla y cruijiente de piel
 

Postres

Nuestro brownie de chocolate, nueces de pecan, cremoso de chocolate guanaja 
 O
Tiramisú tradicional, gel de Amaretto, chantilly de café
Postre todo pistacho, bizcocho tierno, crujiente y crema de pistacho

 

39€ (10% IVA incluido)
Agua y copa de vino incluido

Menú quincenal (del 11 al 22 de marzo)

 

Noche

MENU HOFMANN

 

Snack

 

La clásica tarta de sardinas de Mey
 
Rape "sal/pimienta" con cebollas en texturas, chutney y crema de bronce
 
Solomillo de ternera asado, con lámina de foie, mil hojas de patata y sala "Périgourdine"
 
***

Profiterol avellana yuzu: Mermelada de yuzu, crema de yuzu, praliné de la casa, cremoso de avellana, chantilly de gianduja

 
70 (10% IVA incluido)
Maridaje 32€ (10% IVA incluido)

MENU HOMENAJE

 

Snack

 

Foie de pato mi cuit, gelatina de vino, crema de almendra y kumquats confitados
 
Canelón de ternera con foie, crema trufada y teja de parmesano crujiente
 
Risotto de arroz carnaroli, vieira rustida y yemas de erizos
 
Pescado de lonja verduras de temporada, vinagreta de piñones
 
Carré de cordero, tosta de papa arrugada, ajo confitado y su salsa
 
***
Sorbete de yuzu, espuma de té matcha
 

Saturno de chocolate: Esfera de chocolate rellena de crujiente de grue y sarraceno, helado de sarraceno, cremoso de chocolate guanaja 70%, crema de sarraceno

 
 
 95 (10% IVA incluido)
Maridaje 68€ (10% IVA incluido)

 

 

 

 Horario Restaurante

Lunes a Viernes, de 13:30 a 15:30 y de  20:30 a 23:00
Sábados, de 20:30 a 23:00
Cerrado domingos y festivos, Semana Santa, Navidad y Agosto

Leer más +

Realizar Reserva


Actualidad Hofmann

Últimos cursos

ELABORA UN MENU, desde la selección de ingredientes hasta el emplatado final
Fecha de inicio22/05/2019Fecha de finalización10/07/2019
10:00h. - 14:00h.

ELABORA UN MENU, desde la selección de ingredientes hasta el emplatado final

* NUEVO CURSO *

Durante este curso, totalmente práctico, aprenderás las técnicas necesarias para elaborar un menú equilibrado y de calidad, digno de los mejores restaurantes.
Dirigido por nuestro Chef aprenderás paso a paso todos los secretos de la cocina profesional.


870,00 €
2 meses


Leer más +
COCINA CATALANA TRADICIONAL Y RENOVADA
Fecha de inicio09/05/2019Fecha de finalización27/06/2019
10:00h. - 14:00h.

COCINA CATALANA TRADICIONAL Y RENOVADA

Este Curso de Especialización de Hofmann, está específicamente creado para los interesados en la gastronomía ancestral y actual de nuestra tierra. A través de él, conocerás la esencia de la gastronomía tradicional catalana y sus preparaciones más relevantes y deliciosas.

870,00 €
2 meses


Leer más +
ARROCES
Fecha de inicio02/05/2019Fecha de finalización20/06/2019
10:00h. - 14:00h.

ARROCES

A través de este curso de Especialización, ampliarás tus conocimientos sobre este producto ancestral propio de nuestra gastronomía. Te enseñaremos las técnicas de cocción más adecuadas para cada tipo de arroz y el mejor modo de utilización de cada variedad en base a sus características y particularidades.

870,00 €
2 meses


Leer más +
COCINA NOCTURNO
Fecha de inicio02/05/2019Fecha de finalización20/06/2019
20:00h. - 23:30h.

COCINA NOCTURNO

El Curso de Cocina Nocturno, está específicamente creado, para toda aquella persona que quiera aprender a cocinar en un ambiente distendido. Una manera diferente de aprender a cocinar pasándolo bien. Con recetas fáciles y de mercado.

800,00 €
2 meses


Leer más +
ALAIN DUCASSE POSTRES
Fecha de inicio24/04/2019Fecha de finalización25/04/2019
09:00h. - 17:00h.

ALAIN DUCASSE POSTRES

En este curso descubrirás una exclusiva selección de la pastelería de Alain Ducasse diseñada para satisfacer y sorprender a los clientes más cosmopolitas.

350,00 €


Leer más +

Noticias, eventos y prensa

4ABRIL2019

HOFMANN PRESENTA SU COLECCIÓN DE MONAS DE PASCUA 2019

Animales de granja, es el tema que ha inspirado la nueva colección de monas de pascua Hofmann de este año. A partir de chocolate premium y sin colorantes añadidos, 100 % naturales.


Leer más +


4ABRIL2019

HOFMANN OPEN DAY -2 DE MAYO 2019

La escuela de Gastronomía y Pastelería Hofmann abre las puertas de tu futuro. Descúbrelo en el próximo Open Day que se celebrará el 2 de mayo.


Leer más +


21MARZO2019

HOFMANN PRESENTA SU ESCUELA DE HOSTELERÍA, GASTRONOMÍA Y PASTELERÍA EN EL SALÓ DE L'ENSENYAMENT

Del 20 al 24 de marzo, La escuela Hofmann participa con un stand en el Saló de l'Ensenyament, que se celebra en Fira de Barcelona.


Leer más +


14MARZO2019

LA ESCUELA TERESIANAS DE TORTOSA HA VISITADO HOFMANN

Hoy hemos recibido la visita de los alumnos de la escuela Teresianas de Tortosa. Acompañados de sus profesores, han recorrido la escuela y han descubierto el mundo de la alta cocina.


Leer más +


7MARZO2019

NUESTRO JEFE DE PASTELERÍA, MIQUEL GUARRO, JURADO EN BAKE OFF ESPAÑA

Ayer empezó en Cuatro la edición española del "Talent" de pastelería y repostería "Bake Off". En este concurso, 12 pasteleros amateurs pondrán a prueba sus habilidades y su temple bajo la presión de un jurado profesional, del que forma parte Miquel Guarro, Chef Pastelero en Hofmann.


Leer más +


5MARZO2019

HOFMANN PRESENTE EN EL SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS BARCELONA 2019

Hofmann estuvo presente en el Science & Cooking World Congress Barcelona 2019 ofreciendo una muestra de los excelentes resultados que se obtienen mezclando ciencia, técnica, innovación y creatividad, ingredientes que en nuestra escuela forma parte del ADN gastronómico.


Leer más +


4MARZO2019

ENTREVISTA A SILVIA HOFMANN EN VIAEMPRESA.CAT

En la entrevista Silvia Hofmann explica las novedades y los nuevos proyectos de Hofmann, además de hacer una recorrido por la historia, la escuela y los restaurantes Hofmann.


Leer más +


28FEBRERO2019

UNA ALUMNA DE PASTELERIA DE LA ESCUELA HOFMANN GANA EL 2º PREMIO EN EL CAMPEONATO NACIONAL DE PASTELERÍA

!Felicidades a nuestra campeona! Ángela Torres Corchado, alumna de la Escuela de Pastelería Hofmann ha obtenido el 2º premio en el Campeonato Nacional de Escuelas de Hostelería celebrado en Intersicop del 23 al 26 de febrero.


Leer más +


21ENERO2019

Miquel Guarro, nuevo jefe pastelero de Hofmann

La incorporación del ganador del Trofeo Lluís Santapau más joven de la historia coincide con la apertura del nuevo obrador y nueva aula de pastelería en Via Laietana.
La escuela firma un acuerdo con la Universidad Ramón Llull para proponer a sus alumnos un curso de extensión universitaria.


Leer más +


19OCTUBRE2018

HOFMANN Y BLANQUERNA SALUD FIRMAN UN CONVENIO DE COLABORACIÓN

La Escuela de Hostelería Hofmann y la Facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna-URL han firmado un convenio de colaboración, desde sus respectivos ámbitos de actuación, en actividades formativas entre otras.


Leer más +


Restaurante Hofmann

+34 932 187 165

C/ La Granada del Penedés, 14-16
08006 Barcelona

Contactar

Total: 0,00 €

Cargando...
Por favor, espere un momento.
cookies Este sitio web utiliza cookies. Al continuar navegando por el sitio, usted está de acuerdo con nuestro uso de las cookies. Más información aquí. Cerrar X