RESTAURANTE
HOFMANN
El Restaurante Hofmann, galardonado desde 2004 con una estrella Michelin, apuesta por una oferta gastronómica que fusiona el estilo tradicional y la cocina catalana con las técnicas más innovadoras, basándose siempre en el respeto y la mejor selección de las materias primas.
HORARIO:
DE LUNES A VIERNES DE 13:00H A 15.30H Y DE 20.00H A 21.30H
DIRECCIÓN: CARRER DE LA GRANADA DEL PENEDÈS, 14 08006 BARCELONA
TELÉFONO: 93 218 71 65
CORREO ELECTRÓNICO: RESTAURANTE@HOFMANN-BCN.COM
UBICADO EN LA ZONA ALTA DE BARCELONA, EN LA CALLE GRANADA DEL PENEDÈS, EL RESTAURANTE CUENTA CON UNA SALA PRINCIPAL Y DOS SALONES PRIVADOS, ADEMÁS DE UNA GRAN VITRINA QUE TE PERMITIRÁ CONTEMPLAR EL INTERIOR DE LAS COCINAS HOFMANN.
PROPUESTA DEL DÍA
ENTRANTES
Tatin de pimiento de piquillo
Mato, múrgulas y helado de estragón
Tiradito de pez limón y aguacate
Leche de tigre de limón yuzu, palomitas picantes y polo de aji amarillo
Guisantes a la brasa
Pulpito de roca, consomé de jamón y patata souffleé (suplemento 7,00€)
Gnocchis de patata y boniato
Salsa de parmesano y texturas de salvia
Terrina de foie
Gelatina de oporto, cereza amarena, almendra y brioche
SEGUNDOS
Arroz seco de "cap i pota"
Chipirones fritos y mayonesa de kimchi
Corvina asada
Tubérculos, raíces y jugo de pie de ternera
Rodaballo ECO
Salsa de lechuga y pistacho, cogollo a la brasa y oliva gordal (Suplemento 4,80€)
Tataki de ternera curada
Alcachofa, panceta joselito y tahine de sésamo negro (Suplemento 5,90€)
Meloso de cordero
Ensalada tzatziki, manzana verde, pepino y pan de pita en sartén
POSTRES
Ispahan
Crema de queso con vainilla, compota fresca de frambuesa, mousse ligera de chocolate con leche, sorbete de lichis y rosa
"Mel i mató"
Mató cremoso, helado de leche de oveja, miel con vino de jerez, pecanas
Sacher de Pascaua
Corona de chocolate, crema de almendra, huevos de pascua con praliné, gelé y sorbete de albaricoque
Fresa yogur shiso
Compota de fresa, crema de yogur, ganache montada de shiso, sorbete de fresa y lima
56€ (AGUA Y COPA DE VINO) 10% IVA INCLUIDO
PROPUESTA DEL DÍA
ENTRANTES
Terrina de foie
Gelatina de oporto, cereza amarena, almendra y brioche
Gnocchis de patata y boniato
Salsa de parmesano y texturas de salvia
SEGUNDOS
Rodaballo ECO
Salsa de lechuga y pistacho, cogolla a la brasa y oliva gordal
Meloso de cordero
Ensalada de tzatziki, manzana verde, pepino y pan de pita en sartén
POSTRES
Sacher de pascua
Corona de chocolate, crema de almendra, huevos de pascua con praliné, gelé y sorbete de albaricoque
79€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN
APERITIVOS
-
Guisantes con mandarina
Guisantes, jugo de guisante con wasabi, mandarina, reducción de mandarina y aire de menta
Tiradito de pez limón
Pez limón, naranja, tapioca, leche de tigre y cilantro
Setas con avellanas
Setas, pure de avellanas, salsa de setas y panceta
Rape y zanahoria
Rape, zanahoria, puré de zanahoria y foie de rape
Ternera con patata
Lomo bajo de ternera, tartaleta de patata, piquillo y huevo curado
POSTRES
Sacher con frambuesa
Cremoso de chocolate, sorbete de frambuesa con hibiscus, praline de almendra, vainilla y cacao
Petit Four
91€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye bodega
130€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega
MENÚ DEGUSTACIÓN HOFMANN
APERITIVOS
-
Navajas con pilpil de codium
Navajas, pilpil de codium, limón encurtido, yogur y uva de mar
Alcachofa con jamón
Alcachofa, velouté de jamón, huevas truchas, picada de almendra y perifollo
Fricando de erizos
Salsa de fricando, ñoquis de calabaza, erizos y setas
Pescado del día, suquet y coco
Suquet, leche de coco, yuca frita e ito toragashi
Arroz de "cap i pota"
Arroz meloso, "cap i pota" y presa ibérica a la brasa
Pichón con manzana
Pichón, salsa de pimienta, manzana granny smith, ravioli, borsh y crema agria
Queso
Corte helado, cheese cake
POSTRES
Limón Aove Romero
Ganache montada de limón y romero, crema de piel de limón, sorbete de limón con aceite de oliva
Cruasán de mascarpone
Espuma helada de mascarpone, helado de cruasán, gel de café, crujiente de avellana y cacao
110€ (10% IVA INCLUIDO) *no incluye bodega
160€ (10% IVA INCLUIDO) *incluye bodega