Restaurante <strong>Hofmann</strong>

 

El Restaurante Hofmann, galardonado desde 2004 con una Estrella en la Guía Michelin, ofrece una filosofía de cocina que fusiona estilos y técnicas tradicionales, con marcadas raíces mediterráneas, basada en el respeto y la mejor selección de las materias primas  y con una presentación simplemente sorprendente. Cocina de empaque, que toma el recetario tradicional y la cocina catalana para fusionarla, si es necesario, con las técnicas más innovadoras.

Ubicado en la zona alta de Barcelona, el restaurante cuenta con una sala principal además de 2 salones privados.  Con un cuidado interiorismo y una gran vitrina que permite contemplar la cocina, Hofmann es cita obligada de foodies y amantes de momentos únicos.

 

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Carta Restaurante

 

Hofmann presenta hasta tres propuestas al año coincidiendo con la estación de Otoño, Invierno y Primavera donde el producto es la estrella indiscutible de nuestra Carta.

Los Entrantes

 

Jamón de Jabugo, pan de coca artesano con tomate y aceite de oliva virgen  
 
La clásica tarta de sardinas de Mey
 
Revoltillo con carabinero, jugo ardiente y setas
 
Sinfonía de verduras de temporada en texturas y contratses
 
Canelón de ternera con foie, crema trufada y crujiente de parmesano
 
*Foie gras "au torchon", espéculos de kikos, chutney de plátano y blanco de limón
 
*Buñuelos de anémonas, papardelles de verduras y crema de pistacho
 
*Coca de hojaldre, escalivados, anguila ahumada y emulsión de hierbas

El Arroz

 

Meloso de arroz ahumado con marisco, crujiente de "socarrat" y salicornia

 

Los Pescados

 

Pescado del día con su parmentier, "maitake" en tempura y esencia de plancton
 
*Vieiras asadas, col trufada, espuma de mantequilla "noisette" y jugo de rustido con regaliz
 
Morro de bacalao confitado espinacas a la catalana, ciruela al vino y emulsión de ajo negro
 

*Bogavante de país, caramellas de sanfaina y su crema
  

*Platos exclusivos de la carta de la noche 

Las Carnes

 

Pie de cerdo relleno de berenjena, escalonia y Glauc de la Garrotxa

Solomilo de ternera "Bruneta" del Pirineo, foie salteado, cocotte de patata y su jugo
 
*Wagyu como "fricandó" con crujiente de gremolata
 
*Pintada a la vainilla, cremoso de calabaza, salteado de verduras, fruta seca y setas
 
*Platos exclusivos de la carta de la noche

 

Postres

 

Tataki de piña con menta, ron añejo y coco
Espuma de piña colada, helado de menta, gelée de ron, crumble de coco, piña rustida, maracuyá

Frutos rojos y albahaca
Bizcocho de albahaca, fresas en compota, helado de cassis y de fresas al vinagre Cabernet Sauvignon, frutos del bosque, chantilly de cassis, gelée de frambuesa

Mango pistacho verde y jengibre
Mousse de pistacho con cremoso de mango, sorbete de mango jengibre, brunoise de mango

Caramelo - Macadamia
Crujiente de nuez de macadamia, cremoso de caramelo, toffee salado, caramelo crispy, helado de nuez de macadamia, teja crujiente de moscovado

Postre de chocolate, trigo sarraceno, limón negro de Irán, amarula
Bizcocho de cacao, crujiente de sarraceno, mermelada de limón negro, ganache de Amarula, cremoso de sarraceno, namelaka de Bahibé 46%, mousse Amarula Guanaja 70%

Crujientes de vainilla
Crème Brùlée de vainilla envuelta en pasta filo y coulis de frutos rojos

 

 

 

 

Propuestas Hofmann

  MENÚ MEDIODÍA

(de Lunes a Viernes) 

 

Entrantes

Fagottini de setas y bogavante con su demi-glace (Suplemento 4€)

 O

Ensalada de stracciatela, zanahorias braseadas, pistacho y crujientes de ajo

 O

Tortilla de bacalao, cebolla confitada y salsa pil pil

 Segundos

Pescado del día, flores asadas de celerí y "beurre blanc" de clorofila

 O

Codorniz jumbo crujiente, "trinxat" de judía verde y salsa agridulce

 O

Pluma de cerdo ibérico, torrija de morcilla y cremoso de calabaza (Suplemento 3€)

 Postres

Nuestro brownie con cremoso de chocolate 70%

 O

Tiramisú con helado de café

  O 

Lionesa de frambuesa y pistacho

____ 

42€ (10% IVA incluido)
Agua y copa de vino incluido

Menú quincenal (del 14 al 25 de octubre)

 

 MENÚ NOCHE

(de Lunes a Jueves)

 

Entrantes

Coca de hojaldre, escalivados, anguila ahumada y emulsión de hierbas
 O
Sinfonía de verduras de temporada en texturas y contratses
 O
Canelón de ternera con foie, crema trufada y crujiente de parmesano
 
Segundos

Pescado del día con su parmentier, "maitake" en tempura y esencia de plancton

 O
Pie de cerdo relleno de berenjena, escalonia y Glauc de la Garrotxa
 
Postre del chef
 ____
 
58€ (10% IVA incluido)
Agua, vino o cava incluidos

 

MENÚ HOMENAJE

(Noches de Lunes a Sábado) 

 

Snack

Foie gras "au torchon", espéculos de kikos, chutney de plátano y blanco de limón
 
Coca de hojaldre, escalivados, anguila ahumada y emulsión de hierbas
 
   Meloso de arroz ahumado con marisco, crujiente de "socarrat" y salicornia
 
                                                                                                                                                               Pescado del día con su parmentier, "maitake" en tempura y esencia de plancton
 
                                                                                                                                                          Wagyu como "fricandó" con crujiente de gremolata
 
                                                                                                                                                                ***
                                                                                                                                                                Pre-postre
 

                                                                                                                                                                   Nuestro postre de la carta

                                                                                                                                                                 _____

                                                                                                                                                                   95 (10% IVA incluido)

                                                                                                                                                                   Maridaje 68€ (10% IVA incluido)

 

 Horario Restaurante

Lunes a Viernes, de 13:30 a 15:30 y de  20:30 a 23:00
Sábados, de 20:30 a 23:00
Cerrado domingos y festivos, Semana Santa, Navidad y Agosto

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Actualidad Hofmann

Próximos cursos

AVANZADO DE COCINA
Fecha de inicio14/01/2020Fecha de finalización16/06/2020
09:00h. - 14:00h.

AVANZADO DE COCINA

El Curso Avanzado de cocina está específicamente creado para aquellos alumnos que, tras superar el Curso Completo de Cocinero, el Curso integral de Cocina o el Curso Intensivo de Cocinero deseen seguir aprendiendo y creciendo en el mundo gastronómico profesional.

3.300,00 €
6 meses


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ARROCES
Fecha de inicio06/02/2020Fecha de finalización26/03/2020
10:00h. - 14:00h.

ARROCES

A través de este curso de Especialización, ampliarás tus conocimientos sobre este producto ancestral propio de nuestra gastronomía. Te enseñaremos las técnicas de cocción más adecuadas para cada tipo de arroz y el mejor modo de utilización de cada variedad en base a sus características y particularidades.

870,00 €
2 meses


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COCINA NOCTURNO
Fecha de inicio06/02/2020Fecha de finalización26/03/2020
20:00h. - 23:30h.

COCINA NOCTURNO

El Curso de Cocina Nocturno, está específicamente creado, para toda aquella persona que quiera aprender a cocinar en un ambiente distendido. Una manera diferente de aprender a cocinar pasándolo bien. Con recetas fáciles y de mercado.

800,00 €
2 meses


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Noticias, eventos y prensa

8JULIO2019

L'INFORMATIU MIGDIA DE TVE SE HACE ECO DEL NACIMIENTO DE LA FUNDACIÓN MEY HOFMANN

Ayer el informativo de TVE en Catalunya dedicó unos minutos a la presentación de la Fundación Mey Hofmann y a su actividad para apoyar a las mujeres con cáncer de mama.


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25JUNIO2019

LA VANGUARDIA ENTREVISTA A SILVIA HOFMANN

La Vanguardia nos ofrece una entrevista en profundidad a Silvia Hofmann, la mujer y empresaria al frente del Grupo Hofmann, que ha aportado modernidad, innovación y fuerza emprendedora a la marca, además de imprimir su sello personal y carismático.


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19JUNIO2019

HOY SE HA PRESENTADO LA FUNDACIÓN MEY HOFMANN

Silvia Hofmann ha presentado hoy la Fundación Mey Hofmann, un proyecto que nace con el objetivo de ayudar a la mujeres a afrontar el cáncer de mama con una actitud transformadora para superarlo. Un proyecto que es también un homenaje a su madre, Mey Hofmann.


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3JUNIO2019

HOFMANN RECIBE UN PREMIO POR SU PRESENCIA EN REDES SOCIALES

Ayer se celebró la Gran Gala de la Pastisseria en la Fundación Joan Miró de Barcelona. En el transcurso de la velada, Hofmann fue distinguida con un premio a la mejor presencia en redes sociales. Premio que recogieron en nombre de todo el equipo Hofmann, Silvia Hofmann y Miquel Guarro.


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29ABRIL2019

SILVIA HOFMANN PARTICIPA EN UN MARIDAJE DE VINOS

Silvia Hofmann participa, junto con relevantes figuras del mundo periodístico y gastronómico, en un maridaje de vinos organizado por Dicomsa.


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7MARZO2019

NUESTRO JEFE DE PASTELERÍA, MIQUEL GUARRO, JURADO EN BAKE OFF ESPAÑA

Ayer empezó en Cuatro la edición española del "Talent" de pastelería y repostería "Bake Off". En este concurso, 12 pasteleros amateurs pondrán a prueba sus habilidades y su temple bajo la presión de un jurado profesional, del que forma parte Miquel Guarro, Chef Pastelero en Hofmann.


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5MARZO2019

HOFMANN PRESENTE EN EL SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS BARCELONA 2019

Hofmann estuvo presente en el Science & Cooking World Congress Barcelona 2019 ofreciendo una muestra de los excelentes resultados que se obtienen mezclando ciencia, técnica, innovación y creatividad, ingredientes que en nuestra escuela forma parte del ADN gastronómico.


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4MARZO2019

ENTREVISTA A SILVIA HOFMANN EN VIAEMPRESA.CAT

En la entrevista Silvia Hofmann explica las novedades y los nuevos proyectos de Hofmann, además de hacer una recorrido por la historia, la escuela y los restaurantes Hofmann.


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28FEBRERO2019

UNA ALUMNA DE PASTELERIA DE LA ESCUELA HOFMANN GANA EL 2º PREMIO EN EL CAMPEONATO NACIONAL DE PASTELERÍA

!Felicidades a nuestra campeona! Ángela Torres Corchado, alumna de la Escuela de Pastelería Hofmann ha obtenido el 2º premio en el Campeonato Nacional de Escuelas de Hostelería celebrado en Intersicop del 23 al 26 de febrero.


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21ENERO2019

Miquel Guarro, nuevo jefe pastelero de Hofmann

La incorporación del ganador del Trofeo Lluís Santapau más joven de la historia coincide con la apertura del nuevo obrador y nueva aula de pastelería en Via Laietana.
La escuela firma un acuerdo con la Universidad Ramón Llull para proponer a sus alumnos un curso de extensión universitaria.


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19OCTUBRE2018

HOFMANN Y BLANQUERNA SALUD FIRMAN UN CONVENIO DE COLABORACIÓN

La Escuela de Hostelería Hofmann y la Facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna-URL han firmado un convenio de colaboración, desde sus respectivos ámbitos de actuación, en actividades formativas entre otras.


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14MARZO2018

Excelente acogida de la MasterClass de Ducasse Education

El 19 y 20 de junio se celebrará una nueva convocatoria que lleva por título "FRENCH BISTROT: BETWEEN TRADITION AND INNOVATION, las inscripciones se realizan a través de la web de Hofmann Barcelona y las plazas son limitadas.




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13FEBRERO2018

HOFMANN Y CASAGRAND LUXURY SUITES

Dedicación, magnificencia y tradición se dan la mano para crear un binomio de excelencia, la unión de Casagrand Luxury Suites y Hofmann. Un proyecto que suma potenciales de ambas casas para ofrecer un servicio de rigor basado en dos puntos en común, la implicación en calidad y alma de cada detalle.


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7MARZO2017

LA ESCUELA DE HOSTELERÍA HOFMANN FIRMA UN ACUERDO DE COLABORACIÓN CON DUCASSE EDUCATION

La Escuela de Hostelería Hofmann firma un acuerdo de colaboración con el prestigioso Chef francés para traer a Barcelona la más alta gastronomía a través de diversas Master Classes; la primera de ellas los próximos 6 y 7 de marzo.


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Restaurante Hofmann

+34 932 187 165

C/ La Granada del Penedés, 14-16
08006 Barcelona

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