Restaurante <strong>Hofmann</strong>

 

El Restaurante Hofmann, galardonado desde 2004 con una Estrella en la Guía Michelin, ofrece una filosofía de cocina que fusiona estilos y técnicas tradicionales, con marcadas raíces mediterráneas, basada en el respeto y la mejor selección de las materias primas  y con una presentación simplemente sorprendente. Cocina de empaque, que toma el recetario tradicional y la cocina catalana para fusionarla, si es necesario, con las técnicas más innovadoras.

Ubicado en la zona alta de Barcelona, el restaurante cuenta con una sala principal además de 2 salones privados.  Con un cuidado interiorismo y una gran vitrina que permite contemplar la cocina, Hofmann es cita obligada de foodies y amantes de momentos únicos.

 

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Carta Restaurante

 

Hofmann presenta hasta tres propuestas al año coincidiendo con la estación de Otoño, Invierno y Primavera donde el producto es la estrella indiscutible de nuestra Carta.

Los Entrantes

 

Jamón de bellota gran reserva de jabugo, pan de coca, tomate, aceite de oliva virgen extra

Coca con calabacín, stracciatella y pesto

Buey de mar, puerro escabechado y sorbete picante de menta

Setas de temporada con butifarra de perol casera

 

Los Pescados

 

Morro de bacalao confitado con menestra de verduras y pilpil

Salmonete, crema ahumada de boniato y mandarina

 

Las Carnes

 

Espaldita de cordero xisqueta, judías del ganxet de temporada y hierbas frescas

Pato mudo, verduras asadas y salsa de yuzu

 

 

Los Clásicos

 

Canelón de ternera con foie, crema trufada y crujiente de parmesano

Pie de cerdo deshuesado con foie y trufa

 

Postres

 

Ruibarbo, frambuesa y kombucha

Mousse de frambuesa con crujiente de chocolate blanco y arroz inflado. Sorbete de kombucha y ruibarbo confitado

Pan con chocolate y aceite

Tostada de pan con cremoso de chocolate 70%, praliné de pan, espuma de chocolate y aceite

Choux de macadamia y vainilla

Espuma y crujiente de macadamia con caramelo de whisky, mousse de vainilla y chocolate con leche

Pera sauco lima

Bizcocho tierno, pera pochada, cremoso de sauco, tapioca de lima, crujiente de almendra y puré de hinojo

 

 

 

 

 

 

Propuestas Hofmann

  MENÚ MEDIODIA

 

 Entrantes

Ensalada de judías verdes con tofu teriyaki

Lasaña de salmón y espáragos con mantequilla de gamba

Coca de trempó con verduras, sobrasada y sardina ahumada

Tagliatelles de tinta, calamar al ajillo con salsa de romesco

Crema de coliflor con cansalada crujiente y huevo frito

 

Segundos

All cremat de rape (Suplemento 4€)

Lomo de bacalao confitado, espinacas a la catalana, ciruela al vino y            emulsión de ajo

Risotto de setas de temporada, salsa de oporto y aire de parmesano

Magret de pato, salsifies a la vainilla y salsa especiada

Rabo de cerdo con judiones y foie gras en dos texturas (Suplemento 5€)

 

Postres

Baba bañado con agua de rosas y ginebra, cremoso de pistacho, gel de frambuesa y helado de vainilla

Charlotte con cremoso de hibiscus y frutos rojos

Cremoso de mandarina y su sorbete con helado de calabaza y bizcocho

Mousse de chocolate, cremoso de chocolate y maíz en texturas

____ 

42€ (10% IVA incluido)
Agua y copa de vino o cava incluido

Menú quincenal 

        

 MENÚ NOCHE

 

Bienvenida

Aperitivo

Buey de mar, puerro escabechado y sorbete picante de menta

Coca con calabacín, stracciatella y pesto

Flor de calabacín rellena en tempura, salsa ponzu cítrica

Calamar, setas de temporada y romesquet

Salmonete, crema ahumada de boniato y mandarina

Pato mudo, verduras asadas y salsa de yuzu

Fourme D´Ambert, caqui y café

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Pre Postre

Calabaza Mandarina

Helado de calabaza rustida con mandarina granizada

Postre

Ruibarbo, frambuesa y kombucha

Mousse de frambuesa con crujiente de chocolate blanco y arroz inflado. Sorbete de kombucha y ruibarbo confitado

 

82€ (10% IVA incluido)

 

 

 

 

 

                                                                                                                                                

 

Lunes a Viernes, de 13:00h a 15:00h
Cerrado sábado, domingo y festivos, Semana Santa, Navidad y Agosto

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Actualidad Hofmann

Próximos cursos

AVANZADO DE COCINA
Fecha de inicio12 ene. 2021Fecha de finalización29 jun. 2021
9:00h. - 14:00h.

AVANZADO DE COCINA

El Curso Avanzado de cocina está específicamente creado para aquellos alumnos que, tras superar el Curso de Formación Completa de Cocinero, el Curso integral de Cocina o el Curso Intensivo de Cocinero deseen seguir aprendiendo y creciendo en el mundo gastronómico profesional.

3.300,00 €
6 meses


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COCINA NOCTURNO
Fecha de inicio3 feb. 2021Fecha de finalización25 mar. 2020
20:00h. - 23:30h.

COCINA NOCTURNO

Cocina de mercado, actual e intuitiva para aquellos que deseen aprender a cocinar con unas técnicas básicas y un aprendizaje entretenido y 100% práctico. En este curso se elaborarán distintas propuestas de menú para que posteriormente puedas aplicarlo tanto en un ámbito profesional como personal.

800,00 €
2 meses


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ARROCES
Fecha de inicio4 feb. 2021Fecha de finalización25 feb. 2020
10:00h. - 14:00h.

ARROCES

El arroz es un alimento básico en muchas culturas culinarias, y en la nuestra también está presente como base de uno de los platos más conocidos de nuestra cocina.
En este curso, te enseñaremos a elaborar diferentes tipos de arroces así como a mejorar sus técnicas y cocciones, bajo el sello Hofmann.

870,00 €
2 meses


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Noticias, eventos y prensa

28OCTUBRE2020

“MI EXPERIENCIA EN HOFMANN HA SIDO MUY COMPLETA Y POSITIVA. DE ELLA ME LLEVO GRANDES AMISTADES, MUY BUENOS MOMENTOS Y UNA FORMACIÓN QUE ME HA ABIERTO GRANDÍSIMAS PUERTAS”.

Guillem Bach se graduó en Diciembre del 2019 y actualmente se encuentra trabajando como ayudante de cocina en el restaurante francés, Bras - Michael et Sébastien. Hoy nos cuenta cómo ha sido su paso por la Escuela Hofmann.


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8JULIO2019

L'INFORMATIU MIGDIA DE TVE SE HACE ECO DEL NACIMIENTO DE LA FUNDACIÓN MEY HOFMANN

Ayer el informativo de TVE en Catalunya dedicó unos minutos a la presentación de la Fundación Mey Hofmann y a su actividad para apoyar a las mujeres con cáncer de mama.


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25JUNIO2019

LA VANGUARDIA ENTREVISTA A SILVIA HOFMANN

La Vanguardia nos ofrece una entrevista en profundidad a Silvia Hofmann, la mujer y empresaria al frente del Grupo Hofmann, que ha aportado modernidad, innovación y fuerza emprendedora a la marca, además de imprimir su sello personal y carismático.


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19JUNIO2019

HOY SE HA PRESENTADO LA FUNDACIÓN MEY HOFMANN

Silvia Hofmann ha presentado hoy la Fundación Mey Hofmann, un proyecto que nace con el objetivo de ayudar a la mujeres a afrontar el cáncer de mama con una actitud transformadora para superarlo. Un proyecto que es también un homenaje a su madre, Mey Hofmann.


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3JUNIO2019

HOFMANN RECIBE UN PREMIO POR SU PRESENCIA EN REDES SOCIALES

Ayer se celebró la Gran Gala de la Pastisseria en la Fundación Joan Miró de Barcelona. En el transcurso de la velada, Hofmann fue distinguida con un premio a la mejor presencia en redes sociales. Premio que recogieron en nombre de todo el equipo Hofmann, Silvia Hofmann y Miquel Guarro.


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4MARZO2019

ENTREVISTA A SILVIA HOFMANN EN VIAEMPRESA.CAT

En la entrevista Silvia Hofmann explica las novedades y los nuevos proyectos de Hofmann, además de hacer una recorrido por la historia, la escuela y los restaurantes Hofmann.


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21ENERO2019

Miquel Guarro, nuevo jefe pastelero de Hofmann

La incorporación del ganador del Trofeo Lluís Santapau más joven de la historia coincide con la apertura del nuevo obrador y nueva aula de pastelería en Via Laietana.
La escuela firma un acuerdo con la Universidad Ramón Llull para proponer a sus alumnos un curso de extensión universitaria.


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19OCTUBRE2018

HOFMANN Y BLANQUERNA SALUD FIRMAN UN CONVENIO DE COLABORACIÓN

La Escuela de Hostelería Hofmann y la Facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna-URL han firmado un convenio de colaboración, desde sus respectivos ámbitos de actuación, en actividades formativas entre otras.


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14MARZO2018

Excelente acogida de la MasterClass de Ducasse Education

El 19 y 20 de junio se celebrará una nueva convocatoria que lleva por título "FRENCH BISTROT: BETWEEN TRADITION AND INNOVATION, las inscripciones se realizan a través de la web de Hofmann Barcelona y las plazas son limitadas.




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13FEBRERO2018

HOFMANN Y CASAGRAND LUXURY SUITES

Dedicación, magnificencia y tradición se dan la mano para crear un binomio de excelencia, la unión de Casagrand Luxury Suites y Hofmann. Un proyecto que suma potenciales de ambas casas para ofrecer un servicio de rigor basado en dos puntos en común, la implicación en calidad y alma de cada detalle.


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7MARZO2017

LA ESCUELA DE HOSTELERÍA HOFMANN FIRMA UN ACUERDO DE COLABORACIÓN CON DUCASSE EDUCATION

La Escuela de Hostelería Hofmann firma un acuerdo de colaboración con el prestigioso Chef francés para traer a Barcelona la más alta gastronomía a través de diversas Master Classes; la primera de ellas los próximos 6 y 7 de marzo.


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Restaurante Hofmann

+34 932 187 165

C/ La Granada del Penedés, 14-16
08006 Barcelona

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