Restaurante <strong>Hofmann</strong>

 

El Restaurante Hofmann, galardonado desde 2004 con una Estrella en la Guía Michelin, ofrece una filosofía de cocina que fusiona estilos y técnicas tradicionales, con marcadas raíces mediterráneas, basada en el respeto y la mejor selección de las materias primas  y con una presentación simplemente sorprendente. Cocina de empaque, que toma el recetario tradicional y la cocina catalana para fusionarla, si es necesario, con las técnicas más innovadoras.

Ubicado en la zona alta de Barcelona, el restaurante cuenta con una sala principal además de 2 salones privados.  Con un cuidado interiorismo y una gran vitrina que permite contemplar la cocina, Hofmann es cita obligada de foodies y amantes de momentos únicos.

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Carta Restaurante

 

Hofmann presenta hasta tres propuestas al año coincidiendo con la estación de Otoño, Invierno y Primavera donde el producto es la estrella indiscutible de nuestra Carta.

Los Entrantes

 

La clásica tarta de sardinas de Mey
 
Jamón de jabugo, pan de coca artesana con tomate y aceite de oliva virgen
 
Foie de pato mi cuit y anguila, estilo unagi, crema de cebolla, contrastes de manzana ácida
 
Ensalada de judías verdes, tartar de tomate y láminas de foie
 
Sopa de acedera, ravioli de langostino, setas y verduras
 
Canelón de ternera con foie, crema trufada y teja de parmesano crujiente
 
Tortellos de carbonara trufada
 
*Huevo azul en dos cocciones, parmentier, berenjena frita y setas

 

El Arroz

Risotto de setas de temporada y espardeñas

 

Los Pescados

Vieiras asadas, caviar de berenjena, cremoso de patata, tomate, olivada y jugo asado
 
Pescado de lonja con escamas de calabacín, jugo trufado y  falsos ceps
 
Morro de bacalao confitado, ragú de setas, garbanzos y tripa
 
*Salmonete con sobrasada, coliflor, fideos con hinojo marino y bullabesa

 

Las Carnes

Pie de cerdo relleno con foie, trufa y glaseado con salsa de oporto

Solomillo de ternera asado, migas de pan con foie y salsa de vino
 
Presa ibérica a la parilla, cremoso de chirivía, verduritas com kimchi y velo umami
 
*Pintada rústida en dos cocciones con gambas

 

Los Quesos

Cantell, con mermelada de frutos rojos

Brique Albigeoise con sablé de tomate seco

Pont l'évêque A.O.C con chutney de cebolla

Payoyo curat en manteca con pimiento rojo picante

Bleu de Gex A.O.C con pera al “cru” y nuez

 

Postres

Haba de cacao:

Cremoso de chocolate Guanaja 70%, chantilly de nibs de cacao, helado de avellana tostada

Tatin de manzana:

Cremoso de vainilla y helado de crème fraÎche

Vírgula de yuzu:

Sorbete de yuzu, crema de chocolate blanco tostado y crumble de té matcha

Babá de tiramisú:

Chantilly de café y helado de mascarpone

Ensalada de frutas:

Inspiración thai, helado de coco, mango, piña y kiwi, salsa thai de frutas

Crujientes de vainilla:

Crème brûlée de vainilla envuelta en pasta philo y coulis de frutos rojos

Cheesecake de frutos rojos:

Merengue, mousse de queso, gelée de frutos rojos y sorbete de frambuesas

 

*Platos exclusivos de la carta de la noche

 

 

Propuestas Hofmann

 Mediodía

 

Entrantes

Crema ligera de alcachofa con papada
 O
Tagliatelle con setas de temporada, mantequilla trufada y huevo a baja temperatura
 O
Coca de berenjena, labneg, butifarra negra y de pistachos caseras, con verduritas

 

Segundos

Arroz de verduritas en cazuela

 O
Bacalao, miso, caldo umami, algas y setas
 O
Lomo bajo a la brasa on salsa café de parís
 

Postres

Tartaleta de arándanos, chantilly de vainilla y crujiente de anacardo
 O
Finguer todo caramelo y praliné de avellanas
Religieuse de chocolate y mandarina

 

39€ (10% IVA incluido)
Agua y copa de vino incluido

Menú quincenal (del 3 al 14 de Diciembre)

 

Noche

MENU HOFMANN

 

Snack

Tortellos de carbonara trufada
 
Morro de bacalao confitado, ragú de setas, garbanzos y tripas
 
Solomillo de ternera asada, migas de pan con foie y salsa de vino
 
***
Vírgula de yuzu: Sorbete de yuzu, crema de chocolate blanco tostado, crumble de té matcha
 
70€ (10% IVA incluido)
Maridaje 32€ (10% IVA incluido)

MENU HOMENAJE

 

Snack

La clásica tarta de sardinas de Mey
 
Canelón de ternera con foie, crema trufada y teja de parmesano crujiente
 
Vieiras asadas, caviar de berenjena, cremoso de patata, tomate, olivada y jugo asado
 
Salmonete con sobrasada, coliflor, fideos con hinojo marino y bullabesa
 
Presa ibérica a la parilla, cremoso de chirivía, verduritas com kimchi y velo umami
 
***
Sorbete de limón y albahaca con crumble de té matcha
 
Haba de cacao: Cremoso de chocolate Guanaja 70%, chantilly de nibs de cacao, helado de avellana tostada
 
 
 95€ (10% IVA incluido)
Maridaje 68€ (10% IVA incluido)

 

 

 

 Horario Restaurante

Lunes a Viernes, de 13:30 a 15:30 y de  20:30 a 23:00
Sábados, de 20:30 a 23:00
Cerrado domingos y festivos, Semana Santa, Navidad y Agosto

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Actualidad Hofmann

Últimos cursos

ARROCES
Fecha de inicio07/02/2019Fecha de finalización28/03/2019
10:00h. - 14:00h.

ARROCES

A través de este curso de Especialización, ampliarás tus conocimientos sobre este producto ancestral propio de nuestra gastronomía. Te enseñaremos las técnicas de cocción más adecuadas para cada tipo de arroz y el mejor modo de utilización de cada variedad en base a sus características y particularidades.

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2 meses


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COCINA NOCTURNO
Fecha de inicio07/02/2019Fecha de finalización28/03/2019
20:00h. - 23:30h.

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COCINA CATALANA TRADICIONAL Y RENOVADA
Fecha de inicio22/02/2019Fecha de finalización12/04/2019
10:00h. - 14:00h.

COCINA CATALANA TRADICIONAL Y RENOVADA

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MASTERCLASS ANTONIO BACHOUR STYLE
Fecha de inicio15/01/2019Fecha de finalización16/01/2019
16:00h. - 20:00h.

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CURSO PRÁCTICO ANTONIO BACHOUR STYLE
Fecha de inicio17/01/2019Fecha de finalización18/01/2019
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790,00 €


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Noticias, eventos y prensa

19OCTUBRE2018

HOFMANN Y BLANQUERNA SALUD FIRMAN UN CONVENIO DE COLABORACIÓN

La Escuela de Hostelería Hofmann y la Facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna-URL han firmado un convenio de colaboración, desde sus respectivos ámbitos de actuación, en actividades formativas entre otras.


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16JULIO2018

Una cena Michelin en Casa Vicens

La Escuela de Hostelería Hofmann se convierte en el catering preferente de la primera obra de Antoni Gaudí, pudiendo alojar cenas en su recinto con el sello del restaurante.

Hofmann gestiona también la cafetería del recinto, donde ofrece su propuesta dulce y salada a los visitantes de la casa.


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15JUNIO2018

Arte e Historia se unen en un vinculo entre Hofmann y Casa Vicens

Hofmann y Casa Vicens. Dos referentes de la ciudad de Barcelona que ponen en común el pasado con el presente mediante el aprendizaje de antaño y una puesta en escena con la más alta calidad en todos los detalles.


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14MARZO2018

Excelente acogida de la MasterClass de Ducasse Education

El 19 y 20 de junio se celebrará una nueva convocatoria que lleva por título "FRENCH BISTROT: BETWEEN TRADITION AND INNOVATION, las inscripciones se realizan a través de la web de Hofmann Barcelona y las plazas son limitadas.




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13FEBRERO2018

HOFMANN Y CASAGRAND LUXURY SUITES

Dedicación, magnificencia y tradición se dan la mano para crear un binomio de excelencia, la unión de Casagrand Luxury Suites y Hofmann. Un proyecto que suma potenciales de ambas casas para ofrecer un servicio de rigor basado en dos puntos en común, la implicación en calidad y alma de cada detalle.


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7MARZO2017

LA ESCUELA DE HOSTELERÍA HOFMANN FIRMA UN ACUERDO DE COLABORACIÓN CON DUCASSE EDUCATION

La Escuela de Hostelería Hofmann firma un acuerdo de colaboración con el prestigioso Chef francés para traer a Barcelona la más alta gastronomía a través de diversas Master Classes; la primera de ellas los próximos 6 y 7 de marzo.


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Restaurante Hofmann

+34 932 187 165

C/ La Granada del Penedés, 14-16
08006 Barcelona

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