Restaurante HofmannUna Experiencia Gastronómica Inolvidable

Restaurante <strong>Hofmann</strong>

 

El Restaurante Hofmann, galardonado desde 2004 con una Estrella en la Guía Michelin, ofrece una filosofía de cocina que fusiona estilos y técnicas tradicionales, con marcadas raíces mediterráneas, basada en el respeto y la mejor selección de las materias primas  y con una presentación simplemente sorprendente. Cocina de empaque, que toma el recetario tradicional y la cocina catalana para fusionarla, si es necesario, con las técnicas más innovadoras.

Ubicado en la zona alta de Barcelona, el restaurante cuenta con una sala principal además de 2 salones privados.  Con un cuidado interiorismo y una gran vitrina que permite contemplar la cocina, Hofmann es cita obligada de foodies y amantes de momentos únicos.

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Carta Restaurante

 

Hofmann presenta hasta tres propuestas al año coincidiendo con la estación de Otoño, Invierno y Primavera donde el producto es la estrella indiscutible de nuestra Carta.

Los Entrantes

Jamón de Jabugo, pan de coca artesano con tomate y aceite de oliva extra virgen
 
Ajo blanco de espárragos, caballa marinada y helado de almendra
 
Coca crujiente con papada de cerdo, brotes, contrastesy salsa gribiche
 
Foie mi cuit "lemon pie", gel de lima, crema de limón y brioche de cítricos
 
 
Canelón de ternera con foie, crema trufada y teja de parmesano crujiente
 
Tortilla soufflé, espuma de cebolla, chipirones y "all i oli" de tinta
 
*Patatas a la riojana, anguila rellena, cebollitas agridulces y carbón de yuca
 
*Raviolis de bogavante, foie, salsa holandesa y nabo daikon kabayaki

 

El Arroz

Arroz meloso de pato ahumado, colmenillas y foie asado

 

Los Pescados

Pescado de lonja, espinacas, cremoso de patata, contraste de naranja y sésamo
 
Lomo de atún bluefin en dos servicios, jugo de ternera, tartar de tomate y helado de té
 
Morro de bacalao al pil pil, cococha y algas en texturas
 
*Bogavante de país, sanfaina agridulce, crema de bogavante y cosomé de jamón

 

Las Carnes

Lomo bajo de "rubia gallega", salsa de fricando, ragu de setas y ñoquis

Cabrito lacado, amaretto y tomillo limón, cuajada de almendra, mollejas y crema de raíz de perejil
 
Cochinillo ibérico confitado a baja temperatura con texturas de fresa
 
*Foie de pato salteado, maíz en texturas y cerezas

 

Los Quesos

Cantell, con mermelada de frutos rojos

Brique Albigeoise con sablé de tomate seco

Pont l'évêque A.O.C con chutney de cebolla

Payoyo curat en manteca con pimiento rojo picante

Bleu de Gex A.O.C con pera al “cru” y nuez

 

Postres

Banoffee:

Cremoso de caramelo salado, chocolate, plátano con caramelo, nuez pecana caramelizada y helado de plátano asado

Fresas con nata:

Geleé de fresas, chantilly de vaianilla, fresas en vinagre de estragón, reducción de  Módena  y helado de hierbas frescas

Cerezo en flor:

Compota de cerezas, cremoso de sakura, cerezas al kirsh y almendras

Panal de primavera:

Albaricoque, crumble de almendra, chantilly de lavanda, chocolate blanco y miel

Ensalada de frutas inspiración Thai:

helado de coco, mango, piña y kiwi, salsa thai de frutas

Crujientes de vainilla:

Crème brûlée de vainilla envuelta en pasta philo y coulis de frutos rojos

Cheesecake de frutas naranjas:

Merengue, mousse de queso, gelée de fruta de la pasión y helado de frutas naranjas

 

*Platos exclusivos de la carta de la noche

 

 

Propuestas Hofmann

Propuesta Mediodía

 

Entrantes

Coca de trempó, sobrasada, queso de Mahon y olivas esferificadas
 O
Sopa de tomate con gambas y sandía 
 O
Taglioni de carbonara trufada

 

Segundos

Galta de ternera estofada
 O
Corvina con espárragos blancos y jugo
 O
Codornices lacadas con miel, soja y verduritas

 

Postres

Carrot cake, mousse de queso y sorbete de zanahoria
 O
Sorbete de yuzu, crema de chocolate blanco tostado y crumble de té matcha
O 
Texturas de chocolate

 

 

38€ (10% IVA incluido)
Agua y copa de vino incluido

Menú quincenal (25 de junio al  6 de julio)

 

Propuesta Noche

 

Hofmann

Canelón de ternera con foie, crema trufada y teja de parmesano crujiente
 
Lomo de atún bluefin en dos servicios, jugo de ternera, tartar de tomate y helado de té
 
Cochinillo ibérico confitado a baja temperaturta con tecturas de fresa
 
Banoffee en esfera: esfera de chocolate con leche, cremoso de caramelo salado, crujiente de parliné, bizcocho de chocolate y helado de plátano asado
 
 
68€ (10% IVA incluido)
Maridaje 35€ (10% IVA incluido)

 

 

 

 Horario Restaurante

Lunes a Viernes, de 13:30 a 15:45 y de  20:30 a 23:00
Sábados, de 20:30 a 23:00
Cerrado domingos y festivos, Semana Santa, Navidad y Agosto

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Actualidad Hofmann

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Fecha de inicio04/10/2018Fecha de finalización30/11/2018
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Fecha de inicio04/10/2018Fecha de finalización30/11/2018
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A través de este curso de Especialización, ampliarás tus conocimientos sobre este producto ancestral propio de nuestra gastronomía. Te enseñaremos las técnicas de cocción más adecuadas para cada tipo de arroz y el mejor modo de utilización de cada variedad en base a sus características y particularidades.

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El 19 y 20 de junio se celebrará una nueva convocatoria que lleva por título "FRENCH BISTROT: BETWEEN TRADITION AND INNOVATION, las inscripciones se realizan a través de la web de Hofmann Barcelona y las plazas son limitadas.



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La Escuela de Hostelería Hofmann firma un acuerdo de colaboración con el prestigioso Chef francés para traer a Barcelona la más alta gastronomía a través de diversas Master Classes; la primera de ellas los próximos 6 y 7 de marzo.

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Restaurante Hofmann

+34 932 187 165

C/ La Granada del Penedés, 14-16
08006 Barcelona

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