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14ENERO2021


POSTRES DE RESTAURANTE, EL NUEVO CURSO DE HOFMANN QUE LLEVARÁ A CABO EL CHEF RAFA DELGADO

Una formación de dos meses de duración diseñada para que conozcas las técnicas de elaboración de postres y una metodología de creación única.

La partida de postres de un restaurante es el gran reto de la propuesta de un buen chef: es el acto final de la experiencia gastronómica y debe complacer a unos comensales ya satisfechos con la  comida. ¡La oferta debe ser realmente tentadora!

Este año, tenemos el placer de iniciar un curso de especialización con Rafa Delgado como instructor. Una formación de dos meses de duración que tiene como objetivo aprender y aplicar diferentes técnicas de elaboración y emplatado para ofrecer una carta de postres de alto nivel gastronómico. 

El programa que ha preparado Delgado para esta ocasión contempla la elaboración de distintas recetas como Pera, anís y celery, Chocolate negro-miso, Gianduja piñones y miel, manzana queso y molases, entre otros. También se incluirá el aprendizaje y elaboración de distintos petitfours.

 

Recetas de autor que van desde las más clásicas hasta las más actuales y creativas para desarrollar todos los conocimientos y técnicas de pastelería, donde el alumno llevará a cabo todo el proceso de preparación, la mise en place así como el emplatado final de cada postre.

Un curso para todos aquellos profesionales del sector que quieran aprender cómo estructurar y confeccionar una carta de postres de alto nivel usando un amplio abanico de técnicas y aplicando conceptos de la pastelería profesional para conseguir sorprendentes resultados.

 

CONOCE AL CHEF

Rafa Delgado Salvador se formó como chef de cocina y sala primero y posteriormente cursó los estudios de pastelería. Ha trabajado y realizado stagesen diversos obradores y restaurantes, entre ellos algunos con 3 Estrellas Michelin, lo que le ha permitido adquirir sólidos conocimientos de cocina y pastelería. Actualmente es jefe de pastelería del restaurante Hermanos Torres de Barcelona. Sus postres ponen la emoción en el centro de su discurso con propuestas dulces, reconocibles y evocadoras de la infancia.

En 2007, ganó el concurso “The Best Dessert of Restaurant”, en su primera edición.

También es miembro del colectivo pastelero 21 Brix y embajador de Cacao Barry. 

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