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14MARZO2018


Excelente acogida de la MasterClass de Ducasse Education

El 19 y 20 de junio se celebrará una nueva convocatoria que lleva por título "FRENCH BISTROT: BETWEEN TRADITION AND INNOVATION, las inscripciones se realizan a través de la web de Hofmann Barcelona y las plazas son limitadas.



 

Presentar nuevos conceptos y diferentes técnicas exclusivas ha sido el objetivo de la MasterClass “The Best of Alain Ducasse”, que la prestigiosa escuela francesa Ducasse Education ha desarrollado en la Escuela de Hostelería Hofmann en Barcelona, el pasado 6 y 7 de marzo.

Un propósito que se completó con éxito a través de la creación de algunos de los platos simbólicos de la escuela francesa, representada, en esta ocasión, por el chef Mark Guillain-Williams, senior consultant chef en Ducasse Education.

“Cookpot lute” con patatas y trufa negra melanosporum; tronco de rodaballo con zanahorias y cilantro fresco; suprema de pollo chimichurri y patatas fritas de boniato; o lenguado lacado con jengibre, han sido, entre otras, algunas de las creaciones icónicas que los alumnos han revisado de acuerdo a los principios de esta escuela, que ha evolucionado en los últimos años para centrarse principalmente en el producto.

Mark Guillain-Williams además de repasar los fundamentos de la cocina de Ducasse Education aportó a sus alumnos una panorámica de las últimas tendencias culinarias más innovadoras.

Las MasterClass de Ducasse Education están dirigidas tanto a profesionales como a amantes de la cocina de vanguardia que deseen aprender nuevas técnicas y sus fundamentos, así como desarrollarlas de manera comprensible y práctica, siempre con una materia prima excepcional.

El 19 y 20 de junio se celebrará una nueva convocatoria que lleva por título "FRENCH BISTROT: BETWEEN TRADITION AND INNOVATION, las inscripciones se realizan a través de la web de Hofmann Barcelona y las plazas son limitadas.

 

 

 

 

 

 

Ducasse Education y el Grupo Hofmann

El grupo Hofmann, ahora liderado por Silvia Hofmann, concibe su actividad como un sincero homenaje a su fundadora, Mey Hofmann, y sus valores: pasión, profesionalidad y excelencia. Una esencia que se complementa con una nueva visión en la que la innovación y la internacionalización juegan un extraordinario papel.

Ducasse Education y Hofmann comparten valores como la excelencia y la innovación. En este sentido, esta acción de formación cuadra a la perfección con el sello Hofmann que apuesta cada día por traer propuestas formativas innovadoras, llenas de creatividad y con vocación internacional.

El sello Hofmann tiene un claro componente internacional. Año tras año, alumnos de diferentes países acuden a Barcelona expresamente para ser formados en la escuela de cocina Hofmann.

 

En su centro donde a lo largo de 35 años se han formado más de 10.000 alumnos, conviven más de 38 nacionalidades e imparten clases chefs de las más diversas procedencias como España, Francia, Italia, Alemania o Venezuela.

 

Con esta vocación internacional, Hofmann desarrolla estas acciones con Ducasse Education donde se pone en relieve la calidad de alta cocina mediterránea e internacional, llena de innovación y materia prima excepcional.

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Escuela de Hostelería Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

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