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7SEPTIEMBRE2020


"Hofmann me ha dado una formación y una metodología muy marcada y acertada"

Fabrica sus propios quesos, yogures, su propia cerveza y cultiva sus propias verduras para abastecer su restaurante ubicado en uno de los pueblos más bonitos de España: Tejeda. El joven cocinero y dueño de su propio restaurante, Texeda, nos comparte sus inicios y su experiencia en Hofmann.

 

¿Cómo surgió tu pasión por la gastronomía? 

Mi pasión por la gastronomía surgió desde pequeño cuando me sorprendía, lo maravilloso que podía ser la cocina y que con muy pocos ingredientes se pudieran hacer sabores maravillosos. Desde pequeño he visto cocinar a mi padre y cuando lo veía en las cocinas, sentía que yo también quería hacer eso. 

 

¿Cómo definirías a Hofmann en tres palabras? 

Lo definiría como: disciplina, formación y realidad. 

 

¿Cómo fue tu experiencia durante la formación en la Escuela?

Mi experiencia fue muy grata. Gracias a la formación que obtuve soy lo que soy hoy. Que siga creciendo en este mundo y que tenga una metodología y una visión de mi cocina de una manera responsable y disciplinada.

Además del gran equipo de profesionales, los cuales forman y educan desde la realidad de este mundo para que estés preparado de lo que significa saber estar en una cocina el día de mañana. 

 

¿Qué es lo que más valoras de la formación?

Lo que más valoro en la formación recibida es la realidad con la que te educas, y la cantidad de horas prácticas que haces. Cuando uno sale de Hofmann, está preparado para entrar en una cocina profesional. 

 

¿Cómo ha influido tu formación en La Escuela de Hostelería Hofmann sobre tu experiencia profesional?

Ha influido en mí “modos operandis”, que llevo a cabo cada día con mi personal y mis alumnos de prácticas. Pienso que es una metodología muy marcada y acertada y hoy en día en mi cocina se nota esa formación, del buen hacer. Y esto es gracias a Hofmann. 

 

¿Cuáles han sido los retos más importantes que has tenido que afrontar en tu actual posición?

Para mí uno de los retos más importantes ha sido luchar contra una clientela que estaba acostumbrada a ir al campo a comer una comida basada en la tradición absoluta y con unos platos muy típicos. Nuestros productos son los de nuestro entorno que es Tejeda. Lo que tenemos delante, lo que nos da la tierra y los animales los criamos justo delante del restaurante.

 

¿Qué mensaje les darías a los actuales alumnos?

Que no estudien por ser grandes chefs...

Que estudien por querer ser los mejores cocinando sus propias cocinas y, les aseguro que después ya vendrá todo los demás.

 

¿Qué le dirías a una persona que quiere iniciarse en este mundo?

Que es un mundo maravilloso, lleno de satisfacciones, pero si quieres marcar la diferencia debes de renunciar a muchas cosas.

Y debes tenerlo muy claro, para que no pierdas el tiempo y no te lleves decepciones.

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Escuela de Hostelería Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

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