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9ABRIL2020


La atípica mona del 2020

Los indios, los vaqueros, los vikingos, los piratas y las princesas de Hofmann, los protagonistas de esta Pascua 2020.

Al desconcierto que atenaza a la mayoría de pequeños negocios, las pastelerías catalanas han añadido estos días la carga de un dilema personal: ¿Qué hacer con las monas que ya estaban modeladas y listas para los encargos? ¿Cómo entregarlas, sin exponer a los empleados ni a los clientes? ¿Tiene sentido celebrar una fiesta en la que los protagonistas son los más pequeños de la casa pero que en cierto modo pierde su esencia si no se vive en familia? ¿Lo tiene privar a los niños y niñas, que ya están más que hartos de seguir encerrados en casa, del esperado dulce que cada año les regalan en estas fechas los padrinos? El asunto es un lío que cada cual ha resuelto como buenamente le ha parecido , apoyando a los colegas que han apostado por la opción contraria, porque todo es comprensible en circunstancias como las que vivimos.

 

Mientras algunos reconocidos pasteleros, como Josep Maria Rodriguez, de La Pastisseria Barcelona, Silvia Hofmann, de Hofmann, o Jordi Roca, quien acababa de abrir el obrador de chocolate y hotel Casa Cacao en Girona, han preferido esperar a que retomemos la vida en la calle para sacar a la venta sus monas y poder celebrar la fiesta en mejores condiciones y en familia, otros han optado por minimizar los daños vendiendo cuidadosamente el género online o en la tienda.

La propuesta de Hofmann este año es diferente ya que han decidido dejar de lado el clásico mundo animal y jugar con diferentes personajes universales, mágicos y simpáticos. “Piezas que visualmente son muy atractivas y en las que se recuperan las técnicas de las figuras planas, es decir de los patrones, para dar con un nuevo diseño a medio camino entre el volumen que proporciona el uso del huevo y la gracia única de los elementos de chocolate cortados con patrón”, explica Miquel Guarro.

A nivel técnico, han elaborado los cuerpos con huevos de chocolate blanco de 17,5 cm, los pantalones con medias bolas de media bolsa de 15 cm de diámetro y las patas con tubos de chocolate de 8,5 cm de diámetro. Además, para dar forma a cascos y cuernos, han adaptado y aprovechado las partes altas de los huevos de 20,4 cm. 

“Hemos diseñado todos los patrones a mano y posteriormente los hemos sectorizado para poder cortar patrones de metacrilato y así poder conseguir cortes más limpios. Al mismo tiempo, hemos creado algunos moldes de silicona a medida para reproducir pequeñas piezas de manera mucho más sencilla y eficaz”, explica Guarro.  

Con una carta a todos sus lectores, Hofmann ha comunicado que las monas se quedan en casa para solidarizarse ante la situación de excepcionalidad que se está viviendo. No obstante, se ha decidido dar la opción de pedirlas por encargo a través de su página web: www.hofmann-bcn.com, en la sección, REGALA HOFMANN, para poder disfrutarlas una vez se levante el estado de alarma.

 

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