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5MARZO2019


HOFMANN PRESENTE EN EL SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS BARCELONA 2019

Hofmann estuvo presente en el Science & Cooking World Congress Barcelona 2019 ofreciendo una muestra de los excelentes resultados que se obtienen mezclando ciencia, técnica, innovación y creatividad, ingredientes que en nuestra escuela forma parte del ADN gastronómico.

 

La gastronomía ha vivido una verdadera revolución creativa en los últimos años. Partiendo de la innovación y del desarrollo del conocimiento culinario, se consigue consolidar la proyección internacional de Cataluña. Figuras destacadas en la alta gastronomía han apostado por la tecnología y la ciencia como motor de la innovación dentro del ámbito gastronómico. Gracias a esta interrelación, este sector se ha convertido también en un motor económico y de desarrollo para la economía de nuestro país.

En este contexto, se celebra en el Aula Magna del Edicifio histórico de la Universidad de Barcelona, ​​del 4 al 6 de este mes, el Science & Cooking World Congress Barcelona 2019, dentro del III Congreso Catalán de la Cocina. Este congreso cuenta con la presencia de figuras tan relevantes como Ferran Adrià, Herve This, Joan Roca, Nandu Jubany, Dave Weitz o Harold McGee.

Algunas de las tesis que se defendieron en el Congreso fueron:

  • Aplicar el conocimiento científico a la práctica culinaria
  • Utilizar la ciencia como medio de innovación culinaria
  • Utilizar la cocina como medio de innovación científica
  • Utilizar la práctica culinaria como herramienta didáctica para explicar la ciencia

Hofmann participó en el congreso dentro del apartado denominado Brunch Science & Cooking, ofreciendo una degustación de unos pequeños cakes de chocolate con nueces pecán, elaborados especialmente para la ocasión por el su jefe de pastelería, Miquel Guarro.

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Escuela de Hostelería Hofmann

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