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COCINA AL VACÍO, RECETAS, IDEAS Y TRUCOS PARA MEJORAR LAS COCCIONES


Fecha de inicio:
Fecha de inicio01/10/2019
Fecha de finalización:
Fecha de finalización02/10/2019
Horario:
17:00h. - 20:00h.


Precio:
140,00 €




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Curso de
COCINA AL VACÍO, RECETAS, IDEAS Y TRUCOS PARA MEJORAR LAS COCCIONES

La técnica de cocina al vacío nos aporta un valor incomparable, poder degustar los productos con todo su sabor, toda su autenticidad, sin perder ni un ápice de sus atributos.

 

Desde la verdura hasta la carne, pasando por el pescado, los alimentos conservarán todos sus jugos y líquidos, preservando así su sabor más intenso. En este curso, nuestros chefs te enseñarán las técnicas de cocción, las de conservación, los tiempos de regeneración y todos los trucos para convertirte en un experto de este tipo de cocina.

¿Qué incluye?

  • 6 horas de clases demostrativas.
  • Degustación de las recetas elaboradas.
  • Dosier de recetas.
  • Certificado de asistencia.

 

Programación de recetas:

  • Terrina de foie gras cocinada a baja temperatura con texturas de pera.
  • Prensado de anguila al "all i oli", patatas souflé.
  • Carrillera de atún a 55ºC, mayonesa de kimchi, ajo negro y brotes frescos.
  • Lenguado relleno de papada y butifarra, cocinado al vacio con su jugo.
  • Jarrete cocinado a 75ºC 18 horas.
  • Escabeche de verduras al vacío.
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+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

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