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FOIE, SECRETOS DE COCINA


Fecha de inicio:
Fecha de inicio24/10/2017
Fecha de finalización:
Fecha de finalización25/10/2017
Horario:
17:00h. - 20:00h.


Precio:
140,00 €



Curso de
FOIE, SECRETOS DE COCINA

A través de este monográfico, aprenderás los procesos y trucos de la elaboración de esta joya gastronómica y su aplicación, en la cocina actual.

El foie, es una delicatessen culinaria, de la que ya los romanos disfrutaban y cuyos orígenes dejó por escrito Plinio El Viejo en el S.I.  Desde entonces, este tratamiento y preparación del hígado, se siguió con pocas variaciones a lo largo de los siglos. La gastronomía francesa, país líder mundial en producción de foie, mejoró las técnicas ancestrales y elevó, a consideración de manjar, este producto tan apreciado por los gastrónomos y los amantes de la buena mesa.

En Hofmann hemos creado platos deliciosos con él.

En este curso demostrativo, descubrirás espectaculares recetas, que podrás reproducir en tu propia cocina, para deleite de los tuyos y que te servirán de base para desarrollar tu creatividad y elaborar propuestas novedosas y sorprendentes, con este ingrediente exquisito y único.

Programa

Crema de codorniz y castañas con parmentier de foie y brioche
Bomba de boniato y foie picante
Foie en escabeche con setas y verduritas con perlitas de vinagre y lima
Quinoa como risotto, mantecado con foie, níscalos, jamón de pato y albahaca
Sandwich sencillo de foie amargo con mermelada de melocotón y jengibre

Horario

24 y 25 de octubre

De 17.00h a 20.00h

¿Qué incluye?

  • 6 horas de clases demostrativas.
  • Degustación de las recetas elaboradas.
  • Dossier de recetas.
  • Certificado de asistencia.

 

 

Escuela de Hostelería Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

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