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LA COCINA VENECIANA DEL RESTAURANTE XEMEI


Fecha de inicio:
Fecha de inicio06/02/2018
Fecha de finalización:
Fecha de finalización07/02/2018
Horario:
17:00h. - 20:00h.


Precio:
140,00 €



Curso de
LA COCINA VENECIANA DEL RESTAURANTE XEMEI

Hace más de diez años que los hermanos Colombo empezaron sus pasos en la gastronomía española con el restaurante Xemei, situado en el emblemático barrio del Poble Sec.
Un local pequeño con terraza que no ha querido perder su espíritu de Trattoria pero a su vez, caracterizándose por su naturaleza easy going.

Con una carta corta pero llena de platos populares según mercado y antojo, se le dedica una especial atención al producto (de pequeños productores independientes y cuidados con mucho esmero) y en la que se pueden encontrar algunos clásico
que se han mantenido desde la confección de su primera carta, tales como las  Sardinas en Saor, el Bacalá Mantecato, los Spaghetti Nero di Sepia, el Risotto, entre otros.
Un ambiente acogedor y familiar, que logra transmitir al comensal lo que es, un pedazo de Venecia en Barcelona.

 

¿Qué incluye?
 
    6 horas de clases demostrativas.
    Degustación de las recetas elaboradas.
    Dossier de recetas.
    Certificado de asistencia.
 
Contenido: 
 
Primer día:
Elaboración, cocción, mantecatura y emplatado.
Pasta fresca all'uovo (pappardelle ragout de ternera)
Pasta fresca agua-harina (strozzapretti al pesto)
Pasta seca (mejillones, almejas y tomatitos)
Pasta rellena (ravioli de ricotta, espinacas y coulis de tomate)
 
Segundo día:
Gnocchi clásico de patata con salsa de tomate
Gnocchi de calabaza con mantequilla de salvia
Elaboración, cocción, mantecatura y emplatado.
 
Risotto: 3 tipos y 3 elaboraciones:
Clásico con verduras de temporada
De gambas y su caldo sin queso y sin mantequilla
Hervido aqcuarel·lo, sin mantequilla con vino y vinagre.


 
 
Escuela de Hostelería Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

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