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COCINA MEXICANA

Duración: 2 meses

Fechas a concretarFechas a concretar.


Precio a consultar



Curso de
COCINA MEXICANA

Este curso, te permitirá conocer y adentrarte en la cocina mexicana, declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. De la mano del prestigioso chef mexicano Juan Rodríguez, descubrirás los nuevos sabores que el país azteca exporta al mundo.

Te mostraremos los ingredientes más representativos de la gastronomía de México y las recetas más destacadas de la gastronomía prehispánica y de mestizaje. Aprenderás, a preparar deliciosas recetas, propias de la cocina tradicional y actual mexicana, para que tú mismo, seas capaz de replicarlas en tu cocina.

 

¿A quién va dirigido?

Los Cursos de Especialización de la Escuela Hofmann, van dirigidos a entusiastas y profesionales gastronómicos que deseen profundizar en técnicas y habilidades de cocina específicas, con los parámetros de calidad, profesionalidad e innovación de la Escuela Hofmann.

La homogeneización de nuestro sistema pedagógico, hace que estos cursos puedan realizarse tanto por perfiles senior como amateur. Para estudiar cocina en la Escuela de Hostelería Hofmann, el único requisito es el firme deseo de hacerlo.

 

Titulación:

Certificado Hofmann.

 

Programación:

Duración: 2 meses. 32 horas.

Horario:  lunes, de 16.30h a 20.30h. Una sesión semanal.

 

Contenidos:

Curso 100% práctico. 

Con la supervisión e indicaciones del chef, los alumnos, serán capaces de realizar sus propias preparaciones a lo largo de todas las sesiones del curso. 

El curso está dividido en cuatro bloques:

 

  • Cocina Mexicana Prehispánica
    Confección masa, bases con maíz.
    Frijol. Clases y usos.
    Chile. Tipos de chile, tratamientos y utilización.
    Elaboración de guisos.
    Uso de maquinaria básica.
    Aves. Pavo y codorniz.

 

  • Cocina Mestiza de la Nueva España
    Incorporación de animales.
    Cocina mestiza usando ambos ingredientes.

 

  • Cocina Típica de Calle actual
    Técnicas de uso de carnes, cocciones, tacos, tortas, quesadillas y guisos típicos.

 

  • Cocina Mexicana Creativa
    Tacos de colores, tintado de masas. Uso de espesantes.
    Flores: Calabacín – Salsa Jamaica.
    Bloque de patata con costra y carnitas de pato.
    Vieiras al pastor, chiles y piña.

 

Escuela de Hostelería Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

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Total: 0,00 €

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