Duración: 2 meses
Fecha de inicio:
22/02/2019Fecha de finalización:
12/04/2019Horario:
10:00h. - 14:00h.
Precio:
850,00 €
Contratación (50%):425,00 €
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Curso de
COCINA CATALANA TRADICIONAL Y RENOVADA
Este Curso de Especialización de Hofmann, está específicamente creado para los interesados en la gastronomía ancestral y actual de nuestra tierra. A través de él, conocerás la esencia de la gastronomía tradicional catalana y sus preparaciones más relevantes y deliciosas.
Aprenderás las técnicas culinarias tradicionales y vanguardistas, así, como algunas recetas actualizadas propias de la cocina catalana más contemporánea. Podrás profundizar sobre la gastronomía, de ayer y de hoy de esta tierra y dispondrás del conocimiento y habilidades necesarias, para reproducir, de forma exitosa, estas exquisitas recetas en tu cocina.
¿A quién va dirigido?
Los Cursos de Especialización de la Escuela Hofmann, van dirigidos a entusiastas y profesionales gastronómicos que deseen profundizar en técnicas y habilidades de cocina específicas, con los parámetros de calidad, profesionalidad e innovación de la Escuela Hofmann.
La homogeneización de nuestro sistema pedagógico hace que estos cursos puedan realizarse tanto por perfiles senior como amateur. Para estudiar cocina en la Escuela de Hostelería Hofmann, el único requisito es el firme deseo de hacerlo.
Programación:
Duración: 2 meses. 32 horas.
Horario: Viernes de 10.00h a 14.00h. Una sesión semanal.
Contenido:
Precio:
Importe del Curso: 850€.
Pago fraccionado: 425€ por 2 pagos.
Uniforme y libro: 80€.
Juego de cuchillos: 125€
¿A quién va dirigido?
Los Cursos de Especialización de la Escuela Hofmann, van dirigidos a entusiastas y profesionales gastronómicos que deseen profundizar en técnicas y habilidades de cocina específicas, con los parámetros de calidad, profesionalidad e innovación de la Escuela Hofmann.
La homogeneización de nuestro sistema pedagógico hace que estos cursos puedan realizarse tanto por perfiles senior como amateur. Para estudiar cocina en la Escuela de Hostelería Hofmann, el único requisito es el firme deseo de hacerlo.
Programación:
Duración: 2 meses. 32 horas.
Horario: Viernes de 10.00h a 14.00h. Una sesión semanal.
Contenido:
Sesión 1
Xatonada
Sanfaina con ventresca de atún
Xatonada
Sanfaina con ventresca de atún
Sesión 2
Espinacas a la catalana en chupito
Cazuela de “cap i pota” y tripa
Espinacas a la catalana en chupito
Cazuela de “cap i pota” y tripa
Sesión 3
Coca de recapte
All i pebre de rape
Coca de recapte
All i pebre de rape
Sesión 4
Habitas estofadas a la catalana
Cazuela de conejo con caracoles y pie de cerdo
Habitas estofadas a la catalana
Cazuela de conejo con caracoles y pie de cerdo
Sesión 5
Fideos a la cazuela
Cazuela de pollo con gambas
Fideos a la cazuela
Cazuela de pollo con gambas
Sesión 6
Canelones a la catalana
Bacalao a la llauna con judías del ganxet
Canelones a la catalana
Bacalao a la llauna con judías del ganxet
Sesión 7
Sopa de pescado a la manera del Ampurdán
Rustido de pollo en grano con ciruelas
Sopa de pescado a la manera del Ampurdán
Rustido de pollo en grano con ciruelas
Sesión 8
Risotto de cigalas
Pescado de lonja al horno estilo tradicional
Risotto de cigalas
Pescado de lonja al horno estilo tradicional
Precio:
Importe del Curso: 850€.
Pago fraccionado: 425€ por 2 pagos.
Uniforme y libro: 80€.
Juego de cuchillos: 125€
Titulación:
Diploma Hofmann.
Diploma Hofmann.
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