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COCINA NOCTURNO

Duración: 2 meses

Fecha de inicio:
Fecha de inicio7 oct. 2021
Fecha de finalización:
Fecha de finalización25 nov. 2021
Horario:
19:00h. - 22:30h.


Precio:
870,00 €

Contratación:435,00 €


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Curso de
COCINA NOCTURNO

Cocina de mercado, actual e intuitiva para aquellos que deseen aprender a cocinar con unas técnicas básicas y un aprendizaje entretenido y 100% práctico. Si deseas disfrutar de una experiencia lúdico-gastronómica con chefs de primer nivel y en un grupo reducido, te recomendamos este curso.

En 8 sesiones de 3 horas cada una, los chefs de la Escuela Hofmann van a guiarte en la elaboración de 8 menús diferentes, siempre utilizando productos de mercado de primera calidad. Se elaborará un primero, un segundo y un postre en cada sesión  y al finalizar podrás degustar las recetas y comprobar los resultados con la valoración final de los chefs pedagogos. En este curso, no sólo aprenderás cómo elaborar diferentes platos, sino que también conocerás los secretos para escoger los mejores productos, cómo realizar de forma óptima las cocciones, porqué utilizar una técnica concreta, cómo emplatar las elaboraciones: ¡aprender conceptos básicos de la cocina, cocinando!

A QUIÉN VA DIRIGIDO

 

 

Amateurs apasionados de la alta gastronomía que quieran aprender de los mejores. No hace falta experiencia previa para este curso y se repasarán los conceptos y las técnicas  básicas de la cocina tradicional.

PROGRAMACIÓN
 
Horario: Jueves de 19h a 22h. Una sesión semanal.
Duración: 2 meses. 
 
CONTENIDO
 

SESIÓN 1

Ensalada de hojas verdes con higos y parmesano                                   

Bacalao con salsa verde y almejas                                                

Mousse de chocolate                                                                     

 

SESIÓN 2

Crema de setas con albóndigas                                                                             

Lomo de ciervo asado, salsa perigourdine, setas y cremoso de patata   

Plume Cake de limón glaseado                                                     

 

SESIÓN 3

Salteado de setas y verdura con butifarra esclatada                               

Suquet de pescado                                                              

Flan a la vainilla                                                          

 

SESIÓN 4

Rigatoni boloñesa                                                                

Magret de pato con puré de manzana y salsa de vino                   

Panellets       

                                                                                                                                        

SESIÓN 5

Ensalada de judías tiernas y foie mi-cuit                                        

Merluza con encebollado de calamar                                                      

Coca de vidre          

                                                                                                            

SESIÓN 6

Arroz de setas con foie asado                                                       

Codornices en escabeche de sidra y piperada                              

Leche frita                                                                            

                                                                                            

SESIÓN 7

Lentejas con costillas de cerdo                                                      

Salmón con mil hojas de bacon y gorgonzola                                         

Peras al vino con helado de vainilla                                               

 

SESIÓN 8

Sopa de gallina con castañas y albóndigas                                             

Solomillo de ternera, tarta de patatas, salsa de aceitunas negras           

Arroz con leche cremoso                                                               

 

MATERIAL

Dossier de recetas

Uniforme


PRECIO
Importe del Curso: 870€.
Pago fraccionado: 435€ por 2 pagos*.
Uniforme y libro: 80€.
Juego de cuchillos: 100€.

El primer pago se realizará en el momento de la reserva de la plaza y el siguiente pago al inicio del curso.

En caso de anulación (por parte del alumno/a), el importe abonado para la reserva del curso no se reembolsará bajo ningún concepto.

 
TITULACIÓN
Diploma Hofmann
 

La escuela se reserva el derecho de cambiar la fecha del inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el número mínimo de alumnos establecido.

La escuela cumple con todos los protocolos de seguridad y prevención del Covid.

 





Escuela de Hostelería Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

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