Duración: 2 meses
Fecha de inicio:
07/10/2021Fecha de finalización:
25/11/2021Horario:
19:00h. - 22:30h.
Precio:
870,00 €
Contratación:435,00 €
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Curso de
COCINA NOCTURNO
Cocina de mercado, actual e intuitiva para aquellos que deseen aprender a cocinar con unas técnicas básicas y un aprendizaje entretenido y 100% práctico. Si deseas disfrutar de una experiencia lúdico-gastronómica con chefs de primer nivel y en un grupo reducido, te recomendamos este curso.
En 8 sesiones de 3 horas cada una, los chefs de la Escuela Hofmann van a guiarte en la elaboración de 8 menús diferentes, siempre utilizando productos de mercado de primera calidad. Se elaborará un primero, un segundo y un postre en cada sesión y al finalizar podrás degustar las recetas y comprobar los resultados con la valoración final de los chefs pedagogos. En este curso, no sólo aprenderás cómo elaborar diferentes platos, sino que también conocerás los secretos para escoger los mejores productos, cómo realizar de forma óptima las cocciones, porqué utilizar una técnica concreta, cómo emplatar las elaboraciones: ¡aprender conceptos básicos de la cocina, cocinando!
A QUIÉN VA DIRIGIDO
Amateurs apasionados de la alta gastronomía que quieran aprender de los mejores. No hace falta experiencia previa para este curso y se repasarán los conceptos y las técnicas básicas de la cocina tradicional.
SESIÓN 1
Ensalada de hojas verdes con higos y parmesano
Bacalao con salsa verde y almejas
Mousse de chocolate
SESIÓN 2
Crema de setas con albóndigas
Lomo de ciervo asado, salsa perigourdine, setas y cremoso de patata
Plume Cake de limón glaseado
SESIÓN 3
Salteado de setas y verdura con butifarra esclatada
Suquet de pescado
Flan a la vainilla
SESIÓN 4
Rigatoni boloñesa
Magret de pato con puré de manzana y salsa de vino
Panellets
SESIÓN 5
Ensalada de judías tiernas y foie mi-cuit
Merluza con encebollado de calamar
Coca de vidre
SESIÓN 6
Arroz de setas con foie asado
Codornices en escabeche de sidra y piperada
Leche frita
SESIÓN 7
Lentejas con costillas de cerdo
Salmón con mil hojas de bacon y gorgonzola
Peras al vino con helado de vainilla
SESIÓN 8
Sopa de gallina con castañas y albóndigas
Solomillo de ternera, tarta de patatas, salsa de aceitunas negras
Arroz con leche cremoso
MATERIAL
Dossier de recetas
Uniforme
PRECIO
Importe del Curso: 870€.
Pago fraccionado: 435€ por 2 pagos*.
Uniforme y libro: 80€.
Juego de cuchillos: 100€.
El primer pago se realizará en el momento de la reserva de la plaza y el siguiente pago al inicio del curso.
En caso de anulación (por parte del alumno/a), el importe abonado para la reserva del curso no se reembolsará bajo ningún concepto.
TITULACIÓN
Diploma Hofmann
La escuela se reserva el derecho de cambiar la fecha del inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el número mínimo de alumnos establecido.
La escuela cumple con todos los protocolos de seguridad y prevención del Covid.
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