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TÉCNICAS CULINARIAS BÁSICAS

Duración: 2 meses

Fecha de inicio:
Fecha de inicio14/02/2022
Fecha de finalización:
Fecha de finalización28/03/2022
Horario:
16:30h. - 20:30h.


Precio:
870,00 €

Contratación:435,00 €


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Curso de
TÉCNICAS CULINARIAS BÁSICAS

En el curso de técnicas culinarias básicas aprenderás de forma práctica las técnicas y métodos más característicos de la cocina, siempre con los estándares de calidad de Hofmann.

En cada sesión el chef te explicará la técnica, para que posteriormente tú mismo la puedas poner en práctica elaborando diferentes recetas seleccionadas por el chef. Te familiarizarás con los distintos tipos de cortes y aprenderás a trabajar diferentes bases como masas, fondos, salsas… Serás tú quien ponga en práctica lo aprendido con la guía y el asesoramiento del chef de Hofmann.

Al final de cada sesión podrás degustar el plato y comprobar el resultado de tu elaboración. Un curso 100% práctico para iniciarte en el mundo de la cocina profesional.

 

A QUIEN VA DIRIGIDO

El curso de técnicas culinarias básicas está pensado para amateurs apasionados de la gastronomía que deseen dar un toque de calidad profesional a sus platos. También para que los no iniciados en el mundo de la cocina puedan dar un primer paso y averiguar si ésta puede ser su profesión.

 

PROGRAMACIÓN

Una sesión semanal: lunes

Horario: de 16.30h a 20.30h 

 

CONTENIDO 

SESIÓN 1 Cortes:

Mirepoix

Ciseler

Brunoise

Emincer

Cortes patata

SESIÓN 2: Fondos: F.B.A

Fumet

Fondo marisco

Demi glace

Glace

SESIÓN 3:  F.M. Ternera

Masas:

Quiche variadas

Mayonesa

SESIÓN 4: Masas

Lionesas

Focaccia

Huevos:

Revoltillo espárragos, gamba, ajos tiernos

Huevo poche

SESIÓN 5: Masas

Pasta tagliatelle

Crêps 

Salsas:

Salsa tomate

Holandesa

SESIÓN 6: Masas

Pasta Choux

Brazo gitano

Salsas:

Crema pastelera

Chantill

SESIÓN 7: Arroces:

Risotto

Garbanzos con bacalao

SESIÓN 8: Legumbres

Empedrat

Fideua

Platillo de garbanzos bacalao

 

Puede haber ligeras modificaciones en el contenido

 

MATERIAL

Libro de recetas

Chaquetilla

 

COSTE DEL CURSO 

Importe total del curso: 870€.
Pago fraccionado:  435€ por 2 cuotas.
Uniforme y libro: 80€.
Juego de cuchillos: 100€.

 

El primer pago se realizará en el momento de la reserva de la plaza y el siguiente pago al inicio del curso.

En caso de anulación (por parte del alumno/a), el importe abonado para la reserva del curso no se reembolsará bajo ningún concepto. 

 

TITULACIÓN 

Diploma Hofmann

 

La escuela se reserva el derecho de cambiar la fecha del inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el número mínimo de alumnos establecido.

La escuela cumple con todos los protocolos de seguridad y prevención del Covid.

                        





Escuela de Hostelería Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

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