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MENÚS DE INVIERNO

Duración: 2 meses

Fecha de inicio:
Fecha de inicio04/02/2022
Fecha de finalización:
Fecha de finalización25/03/2022
Horario:
10:00h. - 14:00h.


Precio:
870,00 €

Contratación:435,00 €


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Curso de
MENÚS DE INVIERNO

Cocina de temporada, con productos de proximidad, una experiencia lúdico-gastronómica de la mano de chefs profesionales de la Escuela Hofmann te está esperando. Si deseas aprender a elaborar menús de temporada, degustar los platos y compartir experiencia con un grupo reducido de asistentes, te recomendamos este curso.

 

En 8 sesiones de 4 horas cada una, los chefs de la Escuela Hofmann van a guiarte en la elaboración de 8 menús diferentes, siempre utilizando productos de mercado de primera calidad. Se elaborará un primero, un segundo y un postre en cada sesión y al finalizar podrás degustar las recetas y comprobar los resultados con la valoración final de los chefs pedagogos.

En este curso, no sólo aprenderás cómo elaborar diferentes platos, sino que también conocerás los secretos para escoger los mejores productos, cómo realizar de forma óptima las cocciones, porqué utilizar una técnica concreta, cómo emplatar las elaboraciones: ¡aprender conceptos básicos de la cocina, cocinando!

Y como colofón a tu experiencia en Hofmann, en la última sesión te invitamos a una cena en el Restaurante Hofmann de una estrella Michelin.

 

A QUIEN VA DIRIGIDO

Amateurs apasionados de la alta gastronomía que quieran aprender de los mejores. No hace falta experiencia previa para este curso y se repasarán los conceptos y las técnicas básicas de la cocina tradicional.

 

DURACIÓN

2 meses.

 

PROGRAMACIÓN

Horario: Viernes de 10.00h a 14.00h. 

Una sesión semanal. 

 

CONTENIDO

SESIÓN 1

Trinxat de la Cerdaña con foie 

Bacalao con samfaina 

Tagliatelle de mango con helado de frutos rojos

SESIÓN 2

Crema de calabaza, ravioli de ricotta y espinaca 
Dorada con piel de bacon y salsa de vino tinto

Torrijas con helado de vainilla

SESIÓN 3

Canelón de rostit de pollo 

Escabeche de sardinas

Piña y coco

SESIÓN 4

Arroz de alcachofas, habitas y panceta 

Carré de cordero al estilo "kebab" y brocheta de hortalizas de temporada

Tarta de manzana


SESIÓN 5

Cap i pota con garbanzos

Solomillo relleno de foie y trufa

Macedonia


SESIÓN 6

Ensalada de langostinos, verduras de invierno y tapenade

Rustido de pollo de grano con ciruelas

Pastel de chocolate caliente 


SESIÓN 7

Xató con coca

Merluza en salsa verde y huevo poché

Buñuelos de manzana

SESIÓN 8
Cena en el Restaurante Hofmann (una estrella michelin)

 

MATERIAL

Libro de recetas

Uniforme


PRECIO
Importe del Curso: 870€.
Pago fraccionado: 435€ por 2 pagos*.
Uniforme y libro: 80€.
Juego de cuchillos: 100€.


El primer pago se realizará en el momento de la reserva de la plaza y el siguiente pago al inicio del curso.

En caso de anulación (por parte del alumno/a), el importe abonado para la reserva del curso no se reembolsará bajo ningún concepto.

 

TITULACIÓN
Diploma Hofmann 

 

La escuela se reserva el derecho de cambiar la fecha del inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el número mínimo de alumnos establecido.

La escuela cumple con todos los protocolos de seguridad y prevención del Covid-19.





Escuela de Hostelería Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

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Total: 0,00 €

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