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MENÚS DE OTOÑO

Duración: 2 meses

Fecha de inicio:
Fecha de inicio01/10/2021
Fecha de finalización:
Fecha de finalización19/11/2021
Horario:
10:00h. - 14:00h.


Precio:
870,00 €

Contratación:435,00 €


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Curso de
MENÚS DE OTOÑO

Cocina de temporada, con productos de proximidad, una experiencia lúdico-gastronómica de la mano de chefs profesionales de la Escuela Hofmann te está esperando. Si desas aprender a elaborar menús de temporada, degustar los platos y compartir experiencia con un grupo reducido de aistentes, te recomendamos este curso.

En 8 sesiones de 4 horas cada una, los chefs de la Escuela Hofmann van a guiarte en la elaboración de 8 menús diferentes, siempre utilizando productos de mercado de primera calidad. Se elaborará un primero, un segundo y un postre en cada sesión  y al finalizar podrás degustar las recetas y comprobar los resultados con la valoración final de los chefs pedagogos.

En este curso, no sólo aprenderás cómo elaborar diferentes platos, sino que también conocerás los secretos para escoger los mejores productos, cómo realizar de forma óptima las cocciones, porqué utilizar una técnica concreta, cómo emplatar las elaboraciones: ¡aprender conceptos básicos de la cocina, cocinando!

Y como colofón a tu experiencia en Hofmann, en la última sesión te invitamos a una comida en el Restaurante Hofmann de una estrella Michelin.

 

A QUIEN VA DIRIGIDO

Amateurs apasionados de la alta gastronomía que quieran aprender de los mejores. No hace falta experiencia previa para este curso y se repasarán los conceptos y las técnicas  básicas de la cocina tradicional.

PROGRAMACIÓN

Duración: 2 meses. 32 horas.
Horario: Viernes de 10.00h a 14.00h. 

CONTENIDO

SESIÓN 1
Ensalada de hojas verdes, bombones de queso, manzana y nueces
Rape en piperrada
Crema de mango y chocolate blanco

SESIÓN 2
Crema de setas con huevo poche
Magret de pato con salsa naranja y su cristalino
Crepe suzette de mandarina

SESIÓN 3
Escudella a la catalana
Suquet de corvina a nuestra manera
Crema catalana y financier de canela

SESIÓN 4
Fideua con all i oli negat
Hamburguesa vegetal de tofu y setas salvajes
Cake de naranja y chocolate

SESIÓN 5

Sopa de gallina con castañas
Fish & Chips al estilo Hofmann
Trufas de chocolate con café y coñac

SESIÓN 6
Croquetas de "ceps"
Solomillo a la parrilla con mil hojas de patatas
Clafoutis de frambuesa

SESIÓN 7
Ceviche de langostinos con espuma de aguacate y choclos
Presa ibérica con verduras a la brasa y kétchup de champiñones
Buñuelos de manzana

SESIÓN 8
Cena Restaurante Hofmann

MATERIAL

Libro de recetas

Uniforme


PRECIO
Importe del Curso: 870€.
Pago fraccionado: 435€ por 2 pagos*.
Uniforme y libro: 80€.
Juego de cuchillos: 100€.


El primer pago se realizará en el momento de la reserva de la plaza y el siguiente pago al inicio del curso.

En caso de anulación (por parte del alumno/a), el importe abonado para la reserva del curso no se reembolsará bajo ningún concepto.

 

TITULACIÓN
Diploma Hofmann 

 

La escuela se reserva el derecho de cambiar la fecha del inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el número mínimo de alumnos establecido.

La escuela cumple con todos los protocolos de seguridad y prevención del Covid-19.





Escuela de Hostelería Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

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Total: 0,00 €

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