El curso de pastelería profesional está diseñado para aprender los fundamentos y las técnicas básicas de la profesión así como las tendencias actuales de ésta. Si quieres hacer de la pastelería tu profesión, este curso te ofrece una formación y una experiencia completa y única que te acompañará toda la vida.
OBJECTIVOS
¿A QUIÉN VA DIRIGIDO?
A aquellos que quieran formarse en la profesión de Pastry Chef basado en la metodología y los estándares de calidad diseñados por la escuela Hofmann.
¿POR QUÉ ESTUDIAR EN LA ESCUELA HOFMANN?
La Escuela Hofmann es la única escuela en España y la primera de Europa con una estrella Michelin.
Un equipo docente altamente calificado, formado por grandes chefs de renombre mundial, acompaña a los alumnos a lo largo del curso, estableciendo una relación personal que facilita la motivación y el aprendizaje.
99% de tasa de ocupación. Diariamente recibimos propuestas de ocupación en los mejores restaurantes y hoteles del mundo, que nuestros profesores estudian cuidadosamente y ofrecen a los estudiantes según sus intereses.
La fortaleza del grupo. Hofmann es un grupo gastronómico mundialmente famoso, formado por la Escuela y varios establecimientos de restauración, esto nos permite conocer de primera mano las exigencias del mercado gastronómico y adecuar nuestros cursos a las demandas y necesidades reales del entorno laboral.
Barcelona, ciudad dinámica. La Escuela Hofmann tiene un ambiente internacional. Está situado en el emblemático barrio del Born-La Ribera, en pleno barrio gótico de Barcelona. Un ambiente vanguardista y creativo que promueve la innovación.
Pack de bienvenida. Ayudamos a los estudiantes a encontrar alojamiento e instalarse a través de un servicio totalmente personalizado, adaptado a sus necesidades.
VALORES
Pasión por la pastelería; La calidad desde la base, el respecto a las materias primas, el aprendizaje de las técnicas. La innovación y el cuidado del detalle son las claves del éxito de la Escuela Hofmann.
DURACIÓN
11 meses.
104 sesiones prácticas - 520 horas estimadas
38 sesiones teóricas - 114 horas estimadas
HORARIOS
Inicio: viernes 3 de septiembre de 2021
Finalización: penúltima semana de julio según grupo de 2022
Grupo I
Lunes: Práctica de 08.30h a 13.30h
Martes: Práctica de 08.30h a 13.30h
Miércoles: Práctica de 08.30h a 13.30h (Clase cada 15 días)
Teórica de 16.00h a 19.00h
Grupo II
Miércoles: Práctica de 08.30h a 13.30h (Clase cada 15 días)
Teórica de 16.00h a 19.00h
Jueves: Práctica de 08.30h a 13.30h
Viernes: Práctica de 08.30h a 13.30h
*6 alumnos de cada grupo de forma rotativa empezarán la clase práctica a las 08.00h para poder preparar toda la mise en place y así comenzar la clase a su hora.
*Toda clase práctica irá acompañada de la demostración del profesor.
PROGRAMACIÓN
RECETAS BÁSICAS
Cremas, masas arenosas y bizcochos
MASAS FERMENTADAS
Brioche, croissants, ensaimadas, cocas, roscones, berlinas, buñuelos y panes
MASAS BATIDAS
Cakes, financiers, brownies, choux, éclairs, hojaldres y derivados
TARTAS Y TARTALETAS
Tatin, tarta de limón, esponja de avellana, tarta de chocolate y tarta de queso
POSTRES DE RESTAURANTE
Coulant, cheesecake.....
PASTELES
Pasteles clásicos, pastel de Navidad.....
PASTELES INDIVIDUALES, POSTRES EN VASO, PASTELES MODERNOS
PETIT FOURS Y CHOCOLATES
Galletas, bombones de chocolate, trufas, macarons, nubes.....
SALADO
Quiches, sablé de parmesano.....
MATERIAL DIDÁCTICO
Incluido en el precio del curso
Uniforme y libro
COSTE
Matrícula: 550€
Curso: 8.525€
OPCIONES DE PAGO
Opción 1:
Pago al contado (5% descuento). Importe 8.098,75€
Opción 2:
Financiación 0% 9 meses. 1 Cuota 1.125€ + 10 cuotas 740€
Opcion 3:
Financiación Bancaria desde 261,75. 36 meses
TITULACIÓN
Diploma Hofmann (Especialidad Pastelería)
Finalizada la etapa de prácticas en la escuela Hofmann el alumno optará a:
CERTIFICADO DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA EN GESTIÓN Y PRÁCTICAS DE COCINA, EXPEDIDO POR LA UNIVERSIDAD RAMÓN LLULL (FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD BLANQUERNA).
Las prácticas se realizarán en centros de trabajo homologados y que Escuela de Hostelería Hofmann validará para garantizar el proceso formativo de los alumnos.
Una vez superado correctamente el curso y el periodo de prácticas, el alumno obtendrá el siguiente certificado:
DIPLOMA HOFMANN - ESPECIALIDAD PASTELERÍA
CERTIFICADO DE EXTENSIÓN DE CHEF DE COCINA, expedido por la Universidad Ramón Llull.
COSTE MODULO 2.400€