Escuela de Hostelería HofmannCompartimos tu Pasión

OBJECTIVOS

• Desarrollar las habilidades de pastelería desde cero.
• Aprender y practicar técnicas de pastelería básicas.
• Dominar técnicas de pastelería actuales.
• Fortalecer los cimientos de la pastelería y las habilidades necesarias para trabajar en una pastelería profesional.

A QUIÉN VA DIRIGIDO

A aquellos que quieran formarse en la profesión de Pastry Chef basado en la metodología y los estándares de calidad diseñados por la escuela Hofmann.

¿POR QUÉ ESTUDIAR EN LA ESCUELA HOFMANN?

La Escuela Hofmann es la única escuela en España y la primera de Europa con una estrella Michelin.

Un equipo docente altamente calificado, formado por grandes chefs de renombre mundial, acompaña a los alumnos a lo largo del curso, estableciendo una relación personal que facilita la motivación y el aprendizaje.

99% de tasa de ocupación. Diariamente recibimos propuestas de ocupación en los mejores restaurantes y hoteles del mundo, que nuestros profesores estudian cuidadosamente y ofrecen a los estudiantes según sus intereses.

La fortaleza del grupo. Hofmann es un grupo gastronómico mundialmente famoso, formado por la Escuela y varios establecimientos de restauración, esto nos permite conocer de primera mano las exigencias del mercado gastronómico y adecuar nuestros cursos a las demandas y necesidades reales del entorno laboral.

Barcelona, ciudad dinámica. La Escuela Hofmann tiene un ambiente internacional. Está situado en el emblemático barrio del Born-La Ribera, en pleno barrio gótico de Barcelona. Un ambiente vanguardista y creativo que promueve la innovación.

Pack de bienvenida. Ayudamos a los estudiantes a encontrar alojamiento e instalarse a través de un servicio totalmente personalizado, adaptado a sus necesidades.

VALORES

Pasión por la pastelería; La calidad desde la base, el respecto a las materias primas, el aprendizaje de las técnicas. La innovación y el cuidado del detalle son las claves del éxito de la Escuela Hofmann.

DURACIÓN

11 meses. 

102 sesiones prácticas - 510 horas estimadas

39 sesiones teóricas - 117 horas estimadas

HORARIOS 

Inicio: 12 de septiembre de 2022

Finalización: penúltima semana de julio de 2023

Grupo I

Lunes: Práctica de 08.30h a 13.30h y teórica de 15h a 18h

Martes: Práctica de 08.30h a 13.30h

Miércoles: Práctica de 08.30h a 13.30h (Clase cada 15 días) 

Grupo II

Lunes: Teórica de 15h a 18h  

Miércoles: Práctica de 08.30h a 13.30h (Clase cada 15 días)

Jueves: Práctica de 08.30h a 13.30h

Viernes: Práctica de 08.30h a 13.30h

*6 alumnos de cada grupo de forma rotativa empezarán la clase práctica a las 08.00h para poder preparar toda la mise en place y así comenzar la clase a su hora. 

*Toda clase práctica irá acompañada de la demostración del profesor. 

PROGRAMACIÓN

RECETAS BÁSICAS

Cremas, masas arenosas y bizcochos

MASAS FERMENTADAS

Brioche, croissants, ensaimadas, cocas, roscones, berlinas, buñuelos y panes 

MASAS BATIDAS

Cakes, financiers, brownies, choux, éclairs, hojaldres y derivados

TARTAS Y TARTALETAS

Tatin, tarta de limón, esponja de avellana, tarta de chocolate y tarta de queso

POSTRES DE RESTAURANTE

Coulant, cheesecake.....

PASTELES

Pasteles clásicos, pastel de Navidad.....

PASTELES INDIVIDUALES, POSTRES EN VASO, PASTELES MODERNOS

PETIT FOURS Y CHOCOLATES

Galletas, bombones de chocolate, trufas, macarons, nubes.....

SALADO

Quiches, sablé de parmesano.....

MATERIAL DIDÁCTICO

Incluido en el precio del curso

Uniforme y libro

• Maletín Cuchillo Zwilling Incluido: 
• Cuchillo Puntilla 
• Cuchillo sierra pequeño 
• Pelador 
• Cuchillo cebollero 
• Cuchillo de sierra grande 
• Lengua de silicona pequeña Rubbermaid 
• Lengua de silicona grande Rubbermaid 
• Rallador microplane 
• Pincel nylon 
• Espátula 35 caramelo 
• Espátula para atemperar 
• Termómetro 
• Espátula de codo 31 cm 
• Espátula de codo 12 cm 
• 7 boquillas 

COSTE

Matrícula:   550€

Curso:     8.950€

OPCIONES DE PAGO

Opción 1:

Pago al contado (5% descuento). Importe 8.502,50€

Opción 2:

Financiación 0% 11 meses. 1 Cuota 1.200€ + 10 cuotas 775€ 

TITULACIÓN

Diploma Hofmann (Especialidad Pastelería)

Finalizada la etapa de prácticas en la escuela Hofmann el alumno optará a:

CERTIFICADO DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA EN GESTIÓN Y PRÁCTICAS DE COCINA, EXPEDIDO POR LA UNIVERSIDAD RAMÓN LLULL (FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD BLANQUERNA).

Las prácticas se realizarán en centros de trabajo homologados y que Escuela de Hostelería Hofmann validará para garantizar el proceso formativo de los alumnos.

Una vez superado correctamente el curso y el periodo de prácticas, el alumno obtendrá el siguiente certificado: 

DIPLOMA HOFMANN - ESPECIALIDAD PASTELERÍA

CERTIFICADO DE EXTENSIÓN DE CHEF DE COCINA, expedido por la Universidad Ramón Llull.

COSTE MODULO 2.400€