En el curso de bollería de Hofmann aprenderás de la mano de nuestros chefs pasteleros las técnicas para crear distintas piezas de bollería con el toque artesanal y de máxima calidad que nos distingue.
El programa incluye la elaboración del premiado croissant de mantequilla (Mejor croissant artesanal de mantequilla del 2010) y el aclamado croissant de mascarpone, una de las piezas más emblemáticos de la Escuela.
Con una combinación de clases demostrativas y clases prácticas, accederás a los secretos de elaboración de bollería de Hofmann y lo harás en un espacio dotado de la más alta tecnología: el nuevo obrador de pastelería situado en Vía Laietana, 12, preparado para formar a los futuros pasteleros.
TEMARIO
MASA DE CROISSANT:
Croissant
Croissant de mascarpone
Croissant de frambuesa
Napolitana
Roll de canela
MASA DE BRIOIX:
Brioix Nantierre
Sevillanovillano
MASA DE HOJALDRE:
Palmeras
Tarta de manzana
BRIOIX HOJALDRADO:
2 piezas
¿QUÉ INCLUYE?
4 horas de classes prácticas.
Degustación de las recetas elaboradas.
Dossier de recetas.
Certificado de asistencia
La escuela se reserva el derecho de cambiar la fecha del inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el número mínimo de alumnos establecido.
La escuela cumple con todos los protocolos de seguridad y prevención del Covid-19.