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POSTRES DE RESTAURANTES

Duración: 2 meses

Fecha de inicio:
Fecha de inicio25 ene. 2021
Fecha de finalización:
Fecha de finalización8 mar. 2021
Horario:
16:30h. - 20:00h.


Precio:
870,00 €

Contratación:435,00 €




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Curso de
POSTRES DE RESTAURANTES

En este curso te introducirás y practicarás sobre el mundo de los postres de restaurantes a nivel gastronómico impartido por Rafa Delgado, chef pastelero de Cocina Hermanos Torres, restaurante de dos estrellas Michelin.
Curso 100% práctico.

Los objetivos del curso son aprender y aplicar diferentes sabores, técnicas y emplatados que completarán la oferta de una carta de postres gastronómicos. Se elaborarán distintas recetas, desde las más clásicas hasta las más actuales y creativas para desarrollar todos los conocimientos y técnicas de pastelería y también se incluirá un aprendizaje de distintos tipos de petit fours. 

Cada día, se elaborará toda la mise en place del postre a realizar para que cada alumno pueda acabar, emplatar y degustar el resultado final. Además, cada postre irá acompañado de un petit-four. 

A QUIÉN VA DIRIGIDO
Este curso se dirige a profesionales del sector que quieran aprender cómo estructurar y desarrollar una carta de postres de alto nivel usando un amplio abanico de técnicas y conceptos para conseguir sorprender a sus comensales. 

CONTENIDO

1 sesión

Mango escabechado 

Espuma de coco con café y avellana

Marshmallow de cacao

2 sesión 

Chocolate-palo cortado

Gianduja de piñones y miel

3 sesión

Omelete surprise 

Cítricos con aromáticas

4 sesión

Flor de almendra

Pera anís celery

5 sesión

Manzana, queso, molases

Fresitas romanoff

Financier

6 sesión

Chocolate negro-miso

Crepes suzete

Esponja de cacahuete

7 sesión

Flan de pasión y gengibre 

Whisky, yema, nata

Paté de fruit de frambuesa y pimienta

8 sesión

Lichi, Albariño, Enebro

Soufle de chocolate 
 
PROGRAMACIÓN
Duración: 2 meses. 8 sesiones.
Horario: Lunes de 16.30h a 20.00h. Una sesión semanal. 

MATERIAL

Libro de recetas

Uniforme

COSTE DEL CURSO

Importe del Curso: 870€.
Pago fraccionado: 435€ por 2 pagos*
Uniforme y libro: 80€.
Sonda: 50€

TITULACIÓN

Diploma Hofmann

La escuela se reserva el derecho de cambiar la fecha del inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el número mínimo de alumnos establecido.

En caso de anulación (por parte del alumno/a), el importe abonado para la reserva del curso no se reembolsará.

La escuela cumple con todos los protocolos de seguridad y prevención del Covid-19.





Escuela de Hostelería Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

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