Escuela de Hostelería HofmannCompartimos tu Pasión

Con este curso adquirirás los conocimientos básicos para gestionar de forma eficiente un negocio de restauración de forma rápida y práctica: en solo tres meses, dos días a la semana. Se trata de un complemento imprescindible a la formación en gastronomía si eres gerente, encargado o emprendedor en el mundo de la hostelería o el catering.

POR QUÉ REALIZAR ESTE CURSO

• Más de 25 ediciones y 600 participantes
• Impartido por profesionales con experiencia en el sector
• Programa adaptable al perfil del participante: se trabajan los aspectos de gestión y se adaptan a la realidad específica de los asistentes
• Contenidos adecuados para profesionales ajenos al sector pero que por su trabajo necesitan entender cómo funciona el negocio de la restauración
• Metodología de aprendizaje basada en casos prácticos y ejemplos reales
• Incorpora las últimas tendencias de la restauración, tanto en el ámbito de los productos, como de marketing y gestión.

A QUIÉN VA DIRIGIDO

Este curso está dirigido a gerentes, directores, mandos intermedios y responsables de sector de todo tipo de establecimientos de restauración. Les permitirá mejorar y asentar los conocimientos de gestión necesarios para dirigir con criterios actuales un establecimiento de restauración.

HORARIO: Martes y jueves de 17h a 20h

CONTENIDO 

Introducción al concepto de restauración

¿Qué es lo que esperan los clientes de un restaurante?

Los clientes: tendencias de compra y consumo

Los nuevos clientes

Las tendencias en restauración

Marketing estratégico y operativo

El concepto gastronómico

El análisis DAFO

Variables de la viabilidad de un restaurante

Marketing tradicional VS marketing 3.0

La fijación de precios: Principios de Omnes

Diseño e imagen de la carta

Pasos para la elaboración de la carta

Las compras y el almacenamiento

Los procedimientos de compra

Cálculo del stock

Valoración de las existencias

Introducción al diseño de cocinas

Sistemas de producción

Tipos de cocina

Principales circuitos

El control de gestión

Definición y clases de costes

Cálculo de costes de materias primas

Escandallo o rendimiento de un producto

Aplicación de métodos de control de consumo

Cálculo y estudio del punto muerto y umbral de rentabilidad y análisis de la rentabilidad

Menú Engineering. Popularidad y rentabilidad de los platos

COSTE DEL CURSO

Importe total del curso: 915 €.
Pago fraccionado: 305 € por 3 cuotas.

*Se abonará la primera cuota del curso para reservar plaza. 

*En caso de anulación (por parte del alumno/a), el importe abonado para la reserva del curso no se reembolsará bajo ningún concepto.
 
TITULACIÓN
Diploma Hofmann

La escuela se reserva el derecho de cambiar la fecha del inicio del curso o de anularlo en caso de que no se cumpla el número mínimo de alumnos establecido.

La escuela cumple con todos los protocolos de seguridad y prevención del Covid.