Escuela de Hostelería HofmannCompartimos tu Pasión

UN MENÚ ESPECIAL. OSWALDO BRITO


Fecha de inicio:
Fecha de inicio23/07/2019
Fecha de finalización:
Fecha de finalización24/07/2019
Horario:
17:00h. - 20:00h.


Precio:
140,00 €



Curso de
UN MENÚ ESPECIAL. OSWALDO BRITO

Hablar de Hofmann es hablar de pasión por la cocina en su totalidad sin límites ni categorías.
Es entusiasmo, debilidad y culto por la gastronomía a todos los niveles y para todos los paladares.

Pasión por la cocina, un lema que se hace latente en Oswaldo Brito, chef independiente, antiguo alumno del curso de Hostelería y exprofesor de Hofmann, co-fundador del restaurante Mano Rota, un restaurante de fusión para los paladares más inquietos, un éxito de público y crítica. 

De la tradición a los nuevos sabores, de la cocina de antaño a la más vanguardista. oswaldo nos ofrece una clase magistral para elaborar un menú memorable con el producto como protagonista absoluto. 

Esta propuesta consta de un menú donde el protagonista indiscutible es el producto, aportando el sabor y la personalidad a cada uno de los platos.
El recorrido por los distintos platos pondrá sobre los fogones desde las técnicas más sencillas hasta las más elaboradas.
¿Y en cuanto a los sabores? Gracias a ellos los alumnos podrán saborear algunas de mis cocinas favoritas del mundo.

¿Qué incluye?

•6 horas de clases demostrativas.
•Degustación de las recetas elaboradas.
•Dosier de recetas.
•Certificado de asistencia.

Contenido:
 
Ostras ahumadas al Josper con salsa BBQ
Lubina curada en Kombu, ponzu de mandarina, ensalada de daikon y raíces
Cigala cruda macerada en aceite de cítricos picantes, pesto de cilantro y tempura de codium
Sepia en dos texturas: tartar sobre capuchina y wok de sus patas con verduritas
Kakigori de foie, higos, jengibre y granada
Porchetta de cochinillo, jugo de sidra y ensalada de apio y manzana
Crema montada de café Nomad, crumble de cacao café, naranja
Escuela de Hostelería Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

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