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TARTALETAS by Miquel Guarro


Fecha de inicio:
Fecha de inicio28/05/2019
Fecha de finalización:
Fecha de finalización29/05/2019
Horario:
17:00h. - 20:00h.


Precio:
140,00 €



Curso de
TARTALETAS by Miquel Guarro

¿Te imaginas llenar estas tartaletas a tu gusto? ¿Con tus ingredientes preferidos? Las tartaletas son de los productos más versátiles de la pastelería. Sobre una base de pasta sable, podemos construir un universo infinito de ideas y de sabores.
En este curso, conducido por nuestro Chef Pastelero, Miquel Guarro, ganador del Trofeo Lluís Santpau más joven de la historia, aprenderemos la mejor técnica para elaborar  buenas bases de sable para forrar tartaletas y que se nos cuezan inmóviles en el horno, asegurando así su perfecta consistencia.
 
A continuación, rellenaremos sus interiores con una gran variedad de elaboraciones, dónde Miquel Guarro  nos sorprenderá con su habitual creatividad, aportando el toque refinado e innovador aue le caracteriza. 
 
Sin duda, este es un curso para aprender a dominar la técnica, para inspirarse y dejar volar tu imaginación.
 
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¿Qué incluye?

•6 horas de clases demostrativas.
•Degustación de las recetas elaboradas.
•Dossier de recetas.
•Certificado de asistencia.

Contenido:

TARTALETA DE FRUTOS ROJOS
Sable neutra.
Crema pastelera.
Franchipán de te de rosas.
Crema montada de cassis.
Frutos rojos.
 
TARTALETA DE LIMÓN CON ALBAHACA
 Sable con pimienta rosa.
Limón confitado con albahaca.
Crema de limón.
Bizcocho genovés.
Merengue de albahaca.
 
TARTALETA ‘’ALL DARK’’
 Sable de cacao.
Fondo crujiente de sésamo negro.
Bizcocho tierno de chocolate.
Ganache de chocolate negra con te negro ahumado.
Glaseado de chocolate.
 
TARTALETA DE AVELLANA CARAMELO
 Sable bretón de avellana.
Crema montada de caramelo salado.
Toffe a la flor de sal.
Bizcocho microondas de avellana.
Mitades de avellana caramelizada.
 
 
 
 
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