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Mi paso por Hofmann fue el inicio de mi pasión por la cocina

Fecha: lunes, 27 de julio de 2020

Hoy hemos tenido el placer de compartir y recordar cómo fue la experiencia de Nacho Baucells, ex alumno de Hofmann y actual Jefe de cocina del Celler de Can Roca.

Cuéntanos Nacho, ¿Cómo surgió tu pasión por la gastronomía?

Mi pasión empezó desde que era pequeño ya que observaba a mi madre o a mi abuela mientras cocinaban y a menudo les intentaba ayudar.

¿Por qué Hofmann?

Porque me pareció una escuela que no solo te enseñaban a cocinar y a mejorar la técnica, sino te formaban como cocinero. Rigor, Pasión, Compañerismo. Y así fue. 

¿Cómo fue tu experiencia durante la formación en la escuela?

Mi experiencia durante la formación fue muy buena ya que comprendí valores tan importantes como el trabajo en equipo, el amor por lo que uno hace, etc. 

¿Qué es lo que más valoras de la formación?

Lo que mas valoro es que cuando uno termina el curso tiene la capacidad para empezar en un restaurante, es decir que no le viene de nuevo ya que, durante la formación a podido conocer lo que es trabajar en un restaurante y encima de  la exigencia de 1 estrella Michelin como es el de Hofmann. 

¿Cómo ha influido tu formación en La Escuela de Hostelería Hofmann sobre tu experiencia profesional?

A mi me ha influido mucho. He podido valorar todos los consejos y todos los aprendizajes que aprendí en la escuela diariamente en mis trabajos.

Cuáles han sido los retos más importantes que has tenido que afrontar en tu actual posición?

He tenido muchos retos importantes y no solo en el Celler de Can Roca. Pero uno de ellos que recuerdo con mucho cariño fue cuando nos fuimos durante tres años seguidos a dar la vuelta al mundo cocinando con el restaurante afrontando todas las dificultades que tiene…

¿Qué mensaje les darías a los actuales alumnos?

Les aconsejo que luchen por sus sueños, que amen todos los instantes que pasan en las cocinas de la escuela y sobretodo que sepan valorar todo el aprendizaje que hay en ella.

¿Qué les dirías a una persona que quiere iniciarse en este mundo?

Mi recomendación es que estén completamente seguros de que les gusta la cocina como trabajo. Es una profesión muy bonita pero también muy dura. Hay que tener mucha pasión para conseguir lo que quieres.





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