Me siento orgullosa de seguir el camino iniciado por mi madre, Mey Hofmann, en 1983. El Grupo Hofmann es actualmente el resultado de la pasión y la voluntad de compartir los conocimientos de Mey y al mismo tiempo, una apuesta pionera por la innovación y la mejora constante en las artes culinarias y la docencia.
La Escuela Hofmann, el Restaurante Hofmann, con una estrella Michelin, la Pastelería Hofmann, el espacio degustación La Seca, ubicado en el Espai Brossa y, el restaurante Taverna Hofmann son los cimientos sobre los que construyó lo que ahora es el Grupo Hofmann y que tengo el placer de dirigir.
El trabajo, esfuerzo y dedicación de mi madre se vieron recompensados por numerosos reconocimientos e importantes premios, entre los que destaca la Estrella Michelin recibida en 2004, consiguiendo de este modo convertirse en la primera escuela del mundo con dicho galardón.
Con el deseo de conservar el legado de mi madre y al mismo tiempo adaptar la Escuela a nuevos retos, hemos trabajado en diferentes iniciativas que mantienen al Grupo Hofmann como referente gastronómico internacional.
En 2018 el Grupo Hofmann inicia un apasionante vínculo con Casa Vicens, la primera casa Gaudí y una de las joyas arquitectónicas de la ciudad de Barcelona, creando un espacio físico dentro de la Casa-Museo donde los visitantes pueden degustar las creaciones de Hofmann.
También en ese mismo año, la Escuela Hofmann y la Facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna - Ramon Llull firman un convenio de colaboración en múltiples actividades formativas para los alumnos de la Escuela Hofmann.
Posteriormente, en 2020 se inaugura un nuevo espacio en la céntrica calle barcelonesa, Via Laietana, con una apuesta decidida por el futuro y la innovación. De este modo, seguimos manteniendo en el Grupo Hofmann la exigencia y la calidad en el aprendizaje que en su día instauró Mey.
La Escuela Hofmann es actualmente un referente a nivel mundial en la docencia culinaria y mi misión es que lo siga siendo indefinidamente.
Mi madre me transmitió su pasión por la gastronomía y el arte culinario y espero que yo pueda trasladar esa misma pasión y compromiso a los futuros chefs y pasteleros así como a la sociedad en general.
Bienvenidos al universo Hofmann.
Silvia Hofmann
Con la experiencia adquirida, Mey sintió la necesidad de compartir su conocimiento y su pasión por el mundo culinario y en 1983 creó su propia escuela de gastronomía en Barcelona. La Escuela de Hostelería Hofmann es reconocida internacionalmente por la exigencia, la calidad en el aprendizaje y su know how propio.
El Restaurante Hofmann inició su actividad en 1992 y fue galardonado con una Estrella Michelin en 2004. Es en su cocina donde los alumnos realizan sus prácticas, aprendiendo el funcionamiento real de un restaurante, con las exigencias de un establecimiento de estas características y bajo el sello de calidad Hofmann.
La repostería, la otra gran pasión de Mey, dio lugar a la apertura en 2008, de la Pastelería Hofmann: un emblemático lugar que se ha convertido en la referencia principal e indiscutible del mundo de la pastelería en Barcelona. Ubicada en el barrio del Born-La Ribera, en ella se hornean a diario pasteles, bizcochos, galletas y los ya clásicos croissants de la casa. El más espectacular, el croissant de mascarpone, fue elegido en 2010 como el Mejor Croissant de España. En 2016 la pastelería Hofmann recibe un nuevo galardón, esta vez a la Mejor Pasta de Té.
Unos años después, en 2012, y también en el barrio del Born, se abrió el espacio de degustación HofmannLa Seca, ubicado en el Espai Brossa. Se trata de un lugar acogedor y perfecto para el desayuno, el brunch, la merienda o simplemente para tomar un buen café.
La expansión de Hofmann continuó ese mismo año con la Taverna Hofmann, un restaurante de ambiente distendido en el que se reinterpreta la cocina de siempre.
Con nuestras magníficas brasas, es el lugar ideal para compartir y experimentar nuestros platos y ofrecer una nueva experiencia gastronómica.
13 sept. 2021
21 dic. 2023El curso de Hostelería es la formación más completa y de más alto nivel impartida en la Escuela Hofmann. Te formarás como chef de cocina a nivel profesional mediante una combinación de formación teórica exhaustiva y formación práctica en un restaurante con una estrella Michelin.
28.200,00 €
28 meses
12 abr. 2021Curso diseñado para obtener una formación intensiva, a través de la teoría y la práctica, que te permitirá, en un año, adquirir los conocimientos técnicos y las competencias necesarias para convertirte en un profesional de la gastronomía.
9.900,00 €
12 meses
15 ene. 202129 jun. 2021El Curso Avanzado de cocina está específicamente creado para aquellos alumnos que, tras superar el Curso de Formación Completa de Cocinero, el Curso integral de Cocina o el Curso Intensivo de Cocinero deseen seguir aprendiendo y creciendo en el mundo gastronómico profesional.
3.300,00 €
6 meses
Fechas a concretar.El curso de Pastelería Nivel II está específicamente diseñado para aquellos que deseen seguir ampliando sus conocimientos y creciendo como aficionados o profesionales en el mundo de la pastelería.
3.300,00 €
10 meses
9 ene. 202124 jul. 2021El curso Intensivo de Pastelería Nivel II está específicamente diseñado para aquellos que deseen seguir ampliando sus conocimientos y creciendo como aficionados o profesionales en este sector.
Curso 100% práctico.
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7 meses
3 feb. 202122 dic. 2021Dirigido a profesionales o aficionados a la cocina que quieran profundizar y adquirir nuevos conocimientos y habilidades culinarias. Un curso demostrativo, completo y compacto de 1 único día en el que lograrás tus objetivos con una metodología efectiva y 100% práctica con los estándares y el sello de calidad Hofmann.
5.300,00 €
10 meses
4 oct. 202125 jul. 2022Dirigido a profesionales o aficionados a la cocina que quieran profundizar y adquirir nuevos conocimientos y habilidades culinarias. Un curso demostrativo, completo y compacto dividido en dos días en el que lograrás tus objetivos con una metodología efectiva y 100% práctica con los estándares y el sello Hofmann.
5.300,00 €
10 meses
17 mar. 202119 mar. 2021En el curso de bollería de Hofmann aprenderás de la mano de nuestros chefs pasteleros las técnicas para crear distintas piezas de bollería con el toque artesanal y de máxima calidad que nos distingue.
590,00 €
23 mar. 202124 mar. 2021Aunque no sepas nada de pastelería, en este curso elaborarás con tus propias manos una mona de Pascua con la calidad y creatividad características de Hofmann. Una mona que te podrás llevar a casa y que, sin duda, sorprenderá y entusiasmará a pequeños y grandes.
220,00 €
18 ene. 20218 mar. 2021¿Te gustaría iniciarte en la pastelería? En este curso, 100% práctico y dinámico, conocerás las nociones y las bases sólidas de la repostería para que las puedas aplicar en casa o a nivel profesional.
620,00 €
2 meses
18 ene. 20218 mar. 2021Bienvenidos a un viaje por el mundo a través de originales y sabrosas recetas vegetarianas y veganas.
800,00 €
2 meses
25 ene. 20218 mar. 2021En este curso te introducirás y practicarás sobre el mundo de los postres de restaurantes a nivel gastronómico impartido por Rafa Delgado, chef pastelero de Cocina Hermanos Torres, restaurante de dos estrellas Michelin.
Curso 100% práctico.
870,00 €
2 meses
3 feb. 202124 mar. 2021En este curso aprenderás a tratar y a disfrutar los alimentos como lo hacen los japoneses, de la mano de Mutsuo Kowaki, chef japonés con una sólida trayectoria culinaria con más de 20 años en la cocina japonesa.
870,00 €
2 meses
3 feb. 202125 mar. 2020Cocina de mercado, actual e intuitiva para aquellos que deseen aprender a cocinar con unas técnicas básicas y un aprendizaje entretenido y 100% práctico. En este curso se elaborarán distintas propuestas de menú para que posteriormente puedas aplicarlo tanto en un ámbito profesional como personal.
800,00 €
2 meses
4 feb. 202125 mar. 2020El arroz es un alimento básico en muchas culturas culinarias, y en la nuestra también está presente como base de uno de los platos más conocidos de nuestra cocina.
En este curso, te enseñaremos a elaborar diferentes tipos de arroces así como a mejorar sus técnicas y cocciones, bajo el sello Hofmann.
870,00 €
2 meses
Tomás Mateu, es el copropietario junto con sus padres del restaurante Ébano en Bellaterra. El chef remarca que un cocinero nunca deja de formarse y que aprende nuevas cosas todos los días que le sirven para mejorar en su oficio.
Una formación de dos meses de duración diseñada para que conozcas las técnicas de elaboración de postres y una metodología de creación única.
Yigit Uzuncarsili, ex alumno de Hofmann y chef particular nos comparte su experiencia durante su formación en la Escuela y al salir de esta.
La Escuela de Hostelería Hofmann y la “Bean to Bar by MXBCN”, presentan su primer panettone de “edición limitada” elaborado a partir de ingredientes de primera calidad y con una mezcla de cacao ecológico y vainilla tostada para este dulce navideño de origen italiano y con renombre internacional.
¿Cómo están viviendo los efectos de la pandemia las escuelas de cocina y hostelería? Sepámoslo de primera mano hablando con tres reputadas escuelas de cocina: Le Cordon Bleu (Madrid), la Escuela de Hostelería Hofmann (Barcelona) y la Escuela de Hostelería Aiala (Zarautz), así como con la Asociación.
Las clásicas croquetas de bacalao y jamón ibérico, las setas de temporada con butifarra del perol o la cazuela de albóndigas con calamar son algunas de las sugerencias que presenta su propuesta gastronómica.
Guillem Bach se graduó en Diciembre del 2019 y actualmente se encuentra trabajando como ayudante de cocina en el restaurante francés, Bras - Michael et Sébastien. Hoy nos cuenta cómo ha sido su paso por la Escuela Hofmann.
La Escuela de Hostelería ocupará las nuevas instalaciones de 500m2 con un macro espacio I+D dotado con las tecnologías más innovadoras del sector. La nueva oferta ampliada de formación académica contará con propuestas de cursos especialmente enfocados en el ámbito de la Pastelería.
Maria Alejandra Riba forma parte de la generación H-26. Al terminar sus estudios, se fue a Francia a aplicar todos sus conocimientos y a aprender de la más refinada cuisine.
Hoy compartimos la experiencia de nuestro ex alumno, David Morillas, que con tan sólo terminar su formación en Hofmann empezó como ayudante de creatividad en el prestigio restaurante Disfrutar, de dos estrellas Michelin.
Fabrica sus propios quesos, yogures, su propia cerveza y cultiva sus propias verduras para abastecer su restaurante ubicado en uno de los pueblos más bonitos de España: Tejeda. El joven cocinero y dueño de su propio restaurante, Texeda, nos comparte sus inicios y su experiencia en Hofmann.
Xavier Alvarez lo tenía claro desde pequeño. Hoy el ex alumno y jefe de partida del restaurante Les Petits Prés nos comparte su experiencia en Hofmann y sus mejores consejos para todos los que quieran iniciarse en este mundo.
El descendiente de “pollensins”, Víctor Torres Muñoz, ex alumno de Hofmann, es el chef más joven de España. De hecho, con sólo 24 años, está al frente de la cocina del restaurante Las Magnolias de Arbúcies (Girona), un restaurante que cuenta con una estrella Michelin desde el año 2012.
Elena Perez Carasco forma parte de la promoción H-19. Hoy compartimos con ella su experiencia en Hofmann y su recorrido profesional.
Ivan Ralston forma parte de la generación H-18. Su restaurante, Tuju en Sao Paulo es uno de los mejores de Latinoamérica y cuenta con dos estrellas Michelin. Hablamos con él sobre cómo fueron sus inicios en Hofmann y cómo ha sido su trayectoria desde entonces.
“Para todos los alumnos, mi consejo es que aprovechen bien el tiempo que están en la escuela, que aprendan mucho y disfruten del honor de estar en una gran casa como es la Escuela de Hostelería Hofmann.”
Hoy, Miquel y David nos hablan sobre los próximos cursos de pastelería, que tienen previsto iniciar este Octubre.
Hoy hemos tenido el placer de compartir y recordar cómo fue la experiencia de Nacho Baucells, ex alumno de Hofmann y actual Jefe de cocina del Celler de Can Roca.
El Casal dels Infants y representantes de 63 restaurantes de Barcelona han celebrado este jueves la clausura de la 9ª edición de la Tapa Solidaria en el Espacio Hofmann, una iniciativa que este año les ha permitido recaudar más de 21.600 euros gracias a la venta de 40.500 "tapas solidarias".
Jean Paul podría definirse como un alegato al trabajo colectivo. El chef francés pone énfasis en reconocer siempre el trabajo de sus compañeros, de sus alumnos así como también el de Silvia Hofmann, o el de su madre Mey Hofmann, impulsora de la creación de la escuela de hostelería.
Marc Sánchez Figueras, badalonés y ex-Alumno de Hofmann, está actualmente liderando como chef en el famoso Mercado Little Spain en Nueva York.
Alfredo Machado Díaz tiene 29 años y nació en Maldonado, pero desde hace varios años vive en España, donde comenzó y forjó su carrera en la cocina.
Ayer celebramos la graduación de la promoción H27. Un total de 28 jóvenes finalizaron los estudios de completo de hostelería y pastelería donde se les reconoció con un diploma oficial de Hofmann y un especial reconocimiento a los tres alumnos más destacados de esta promoción.
El joven chef Alvaro Clavijo, posicionado en el puesto 21 de los Latin America’s 50 Best Restaurants.
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