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COCINA PROFESIONAL

Duration: 12 months

Start date:
Start dateApr 1, 2019
Finish date:
Finish dateMar 31, 2020


Price:
€9,600.00



Course of
COCINA PROFESIONAL

Curso diseñado para obtener una formación intensiva y una excelente trayectoria educativa que te permitirá, en 1 año, adquirir los conocimientos técnicos y las competencias necesarias para convertirte en un profesional de la gastronomía.

¿A quién va dirigido?

Personas entre 25 y 37 años que quieran formar parte del escenario gastronómico actual a partir de los patrones de calidad diseñados por la escuela Hofmann y que han creado nuestra identidad. 

Duración: 

12 meses de abril a marzo

Programación

1er CICLO: TÉCNICA CULINARIA

Duración: 3 meses 

4 días a la semana de formación teórica y práctica impartida por nuestro equipo de profesores en las instalaciones de la Escuela Hofmann en el barrio del Born.

1 sesión semanal demostrativa de técnica culinaria. Lunes de 9h a 13h

1 sesión semanal de clases de cultura gastronómica. Martes de 10h a 13h

2 sesiones semanales prácticas. Miércoles y Jueves de 9h a 14h

Clases demostrativas 

El objetivo de estas clases en profundizar en el conocimiento del producto, de sus características, propiedades y manipulación así como de las distintas técnicas y su correcta aplicación.

Clases prácticas

Tras las clases demostrativas los alumnos deberán poner en práctica los conceptos y técnicas aprendidas en la clase de demostración. A través de estas clases se consolidarán los conocimientos adquiridos en un aula de prácticas de cocina profesional. 

Clases teóricas de cultura gastronómica

Durante estas sesiones se realizarán formaciones en distintas areas:

- Higiene y manipulación de alimentos. Obtención del carnet de manipulador de alimentos.

- Enología y maridaje de vinos.

- Conocimientos básicos de dietética y nutrición. Herramientas para diseñar una propuesta equilibrada.

2º CICLO: PRÁCTICAS PROFESIONALES (I) 

Duración: 4 meses (700 horas de prácticas)

Prácticas profesionales de cocina mediterránea y de mercado en el Restaurante Taverna Hofmann.

3er CICLO: PRÁCTICAS PROFESIONALES (II) 

Duración: 4 meses (700 horas de práctica + 43 horas teóricas de calidad y gestión de cocina)

Stage en establecimientos gastronómicos selecionados según los criterios de calidad de la Escuela Hofmann.

Este módulo teórico - práctico.

Avalado por la Facultad de ciencias de la salud Blanquerna - Universidad Ramón Llull. 

Titulación:

DIPLOMA HOFMANN

CERTIFICADO DE EXTENSIÓN UNIVERSITARIA, EXPEDIDO POR LA UNIVERSIDAD RAMÓN LLULL.

Precio:

Matricula: 550 €.
Importe curso: 9.600 € 
Uniforme, libros y seguro INCLUIDO
Juego cuchillos: 475 €

Hofmann Culinay School

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

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