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TRADITIONAL AND RENOVATED CATALAN CUISINE

Duration: 2 months

Start date:
Start dateFeb 22, 2019
Finish date:
Finish dateApr 12, 2019
Schedule:
10:00 AMh. - 2:00 PMh.


Price:
€850.00

Booking (50%):€425.00



Course of
TRADITIONAL AND RENOVATED CATALAN CUISINE

This Hofmann Specialization Course is specifically created for those interested in the ancient and present gastronomy of Catalonia. Through this course, you will know the essence of traditional Catalan gastronomy and its most relevant and delicious preparations.
Aprenderás las técnicas culinarias tradicionales y vanguardistas, así, como algunas recetas actualizadas propias de la cocina catalana más contemporánea. Podrás profundizar sobre la gastronomía, de ayer y de hoy de esta tierra y dispondrás del conocimiento y habilidades necesarias, para reproducir, de forma exitosa, estas exquisitas recetas en tu cocina.
 
¿A quién va dirigido?
Los Cursos de Especialización de la Escuela Hofmann, van dirigidos a entusiastas y profesionales gastronómicos que deseen profundizar en técnicas y habilidades de cocina específicas, con los parámetros de calidad, profesionalidad e innovación de la Escuela Hofmann.
La homogeneización de nuestro sistema pedagógico hace que estos cursos puedan realizarse tanto por perfiles senior como amateur. Para estudiar cocina en la Escuela de Hostelería Hofmann, el único requisito es el firme deseo de hacerlo.
 
Programación:
Duración: 2 meses. 32 horas.
Horario: Viernes de 10.00h a 14.00h. Una sesión semanal.
 
Contenido:
 
Sesión 1
Xatonada       
Sanfaina con ventresca de atún   
 
Sesión 2
Espinacas a la catalana en chupito   
Cazuela de “cap i pota” y tripa    
 
Sesión 3
Coca de recapte      
All i pebre de rape      
 
Sesión 4
Habitas estofadas a la catalana    
Cazuela de conejo con caracoles y pie de cerdo 
 
Sesión 5
Fideos a la cazuela      
Cazuela de pollo con gambas    
 
Sesión 6
Canelones a la catalana     
Bacalao a la llauna con judías del ganxet  
 
Sesión 7
Sopa de pescado a la manera del Ampurdán 
Rustido de pollo en grano con ciruelas  
 
Sesión 8
Risotto de cigalas      
Pescado de lonja al horno estilo tradicional  

 
Precio:
Importe del Curso: 850€.
Pago fraccionado: 425€ por 2 pagos.
Uniforme y libro: 80€.
Juego de cuchillos: 125€
 
Titulación:
Diploma Hofmann.
Hofmann Culinay School

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

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