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ENTRANTES Y PLATOS PRINCIPALES 3 ESTRELLAS. ALAIN DUCASSE


Start date:
Start dateFeb 26, 2019
Finish date:
Finish dateFeb 27, 2019
Schedule:
9:00 AMh. - 5:00 PMh.


Price:
€350.00



Course of
ENTRANTES Y PLATOS PRINCIPALES 3 ESTRELLAS. ALAIN DUCASSE

Un año más contamos con la colaboración de Ducasse Educations en una MasterClass donde desarrollarás los conocimientos sobre Alta Cocina.

Una oportunidad única de viajar mediante sus recetas a través de los restaurantes más emblemáticos de Alain Ducasse.

Objetivos del curso:

Perfeccionar el desarrollo, las combinaciones de ingredientes y el equilibrio de menús utilizando productos de alta calidad. 

Comprender las metodologías empleadas en restaurantes de 3 estrellas con recetas de "Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris" en Mónaco "Alain Ducasse au Plaza Athénée" en París y "Alain Ducasse en el Dorchester" en Londres.

Descubrir las propiedades de los productos, caldos, salsas, preparaciones, métodos de cocción y emplatados. 

Dossier de recetas

Degustación de las recetas elaboradas

Certificado de asistencia Ducasse Education

Hofmann Culinay School

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

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