<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Arriba l\u2019\u00e8poca dels panellets, i amb ella, un dels dies m\u00e9s fren\u00e8tics de la temporada pastissera. Aprofitant l\u2019ocasi\u00f3, hem parlat amb l\u2019equip de pastisseria de Hofmann per descobrir qu\u00e8 s\u2019amaga darrere d\u2019aquests dol\u00e7os tan tradicionals i quina \u00e9s la recepta perfecta per elaborar-los a casa.<\/p>\n
Quin \u00e9s el secret per elaborar el panellet perfecte?<\/strong> Quina metodologia seguiu per a la seva elaboraci\u00f3?<\/strong> Es diu que els panellets solen ser cars, per\u00f2 quant de temps dediqueu a preparar-los?<\/strong> Fa uns anys nom\u00e9s hi havia dos o tres tipus, per\u00f2 amb el temps han aparegut noves varietats i sabors.<\/strong> A Hofmann teniu alguna especialitat pr\u00f2pia?<\/strong> Segueix sent el de pinyons el rei dels panellets?<\/strong> Quants panellets podeu arribar a elaborar durant els dies de Castanyada?<\/strong> Feu algun altre producte t\u00edpic d\u2019aquesta temporada?<\/strong> Si haguessis de triar un panellet, amb quin et quedaries? Quant temps es conserven els panellets?<\/strong> Es pot afegir patata o moniato a la recepta tradicional? Amb quina beguda recomanar\u00edeu acompanyar aquest dol\u00e7 t\u00edpic?<\/strong> Sens dubte, una de les festivitats m\u00e9s esperades per a tots els amants d\u2019aquest dol\u00e7 tradicional.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Arriba l\u2019\u00e8poca dels panellets, i amb ella, un dels dies m\u00e9s fren\u00e8tics de la temporada pastissera. Aprofitant l\u2019ocasi\u00f3, hem parlat amb l\u2019equip […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4970,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4969","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4969","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4969"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4969\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4970"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4969"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4969"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4969"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n
Miquel Guarro<\/em>: el m\u00e9s important \u00e9s escollir les millors mat\u00e8ries primeres, que s\u00f3n les aut\u00e8ntiques protagonistes i les que aporten el sabor directe als panellets.<\/p>\n
\n
Jes\u00fas Fuentes<\/em>: fem dos tipus de massapans diferents: un en cru, per a les elaboracions que passaran pel forn, i un massap\u00e0 cuit, per a aquelles que aniran directament a la venda sense coure\u2019s. D\u2019aquesta manera, adaptem la t\u00e8cnica a cada ingredient per extreure\u2019n el m\u00e0xim potencial.<\/p>\n
\n
Miquel Guarro<\/em>: els panellets costen diners, per\u00f2 no s\u00f3n cars, si tenim en compte tot el proc\u00e9s d\u2019elaboraci\u00f3 que requereixen. Cada panellet es balleja i es modela a m\u00e0, com si fos una petita joia. A m\u00e9s, a Hofmann utilitzem les millors mat\u00e8ries primeres.<\/p>\n
\n
Jes\u00fas Fuentes<\/em>: un dels m\u00e9s llaminers que fem \u00e9s el de massap\u00e0 d\u2019avellana amb interior de caramel i banyat amb xocolata. Tamb\u00e9 fem una adaptaci\u00f3 d\u2019un dels nostres individuals m\u00e9s ic\u00f2nics, el de festuc amb cor de taronja confitada.<\/p>\n
\n
Miquel Guarro i Jes\u00fas Fuentes<\/em>: sens dubte, \u00e9s la joia de la corona.<\/p>\n
\n
Miquel Guarro<\/em>: durant aquests dies podem arribar a fer uns 3.500 panellets aproximadament.<\/p>\n
\n
Jes\u00fas Fuentes<\/em>: per escalfar motors de cara al Nadal, fem un panettone amb castanyes i pinyons, que \u00e9s realment \u00fanic.<\/p>\n
\n<\/strong>
Miquel Guarro<\/em>: per a mi, la combinaci\u00f3 estrella \u00e9s la de festuc i taronja, el contrast de la qual \u00e9s molt addictiu.
\n
Jes\u00fas Fuentes<\/em>: jo em quedaria amb el cl\u00e0ssic de pinyons.<\/p>\n
\n
Miquel Guarro<\/em>: ben guardats dins la seva caixa, es mantenen tendres entre 4 i 5 dies, per\u00f2 el millor \u00e9s menjar-los al moment.<\/p>\n
\n<\/strong>
Jes\u00fas Fuentes<\/em>: \u00e9s possible per abaratir la recepta, per\u00f2 a Hofmann fem els nostres panellets 100% amb ametlla marcona.<\/p>\n
\n
Miquel Guarro i Jes\u00fas Fuentes<\/em>: amb un bon vi dol\u00e7, com marca la tradici\u00f3.<\/p>\n