<\/p>\n
Arriba l\u2019\u00e8poca dels panellets, i amb ella un dels dies m\u00e9s intensos de la temporada pastissera. Aprofitant l\u2019ocasi\u00f3, hem parlat amb l\u2019equip de pastisseria Hofmann per descobrir qu\u00e8 s\u2019amaga darrere d\u2019aquests dol\u00e7os tan tradicionals i quina \u00e9s la recepta perfecta per elaborar-los a casa.<\/p>\n
Quin \u00e9s el secret per elaborar el panellet perfecte?<\/strong> Quina metodologia seguiu per a la seva elaboraci\u00f3?<\/strong> Es diu que els panellets s\u00f3n cars, \u00e9s cert? Teniu alguna especialitat pr\u00f2pia a Hofmann?<\/strong> Segueix sent el de pinyons el rei dels panellets?<\/strong> Quants panellets arribeu a fer durant la Castanyada? Feu algun altre producte t\u00edpic d\u2019aquesta \u00e8poca? Si hagu\u00e9ssiu de triar un panellet, quin seria? Quant temps es conserven els panellets?<\/strong> Es pot afegir patata o moniato a la recepta tradicional?<\/strong> Amb quina beguda recomanar\u00edeu acompanyar-los? Sens dubte, la Castanyada \u00e9s una de les festivitats m\u00e9s esperades per a tots els amants d\u2019aquest dol\u00e7 tradicional catal\u00e0.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Arriba l\u2019\u00e8poca dels panellets, i amb ella un dels dies m\u00e9s intensos de la temporada pastissera. Aprofitant l\u2019ocasi\u00f3, hem parlat amb l\u2019equip […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4968,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4967","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4967","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4967"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4967\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4968"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4967"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4967"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4967"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n
Miquel Guarro<\/em>: El m\u00e9s important \u00e9s escollir les millors mat\u00e8ries primeres, que s\u00f3n les aut\u00e8ntiques protagonistes d\u2019aquesta elaboraci\u00f3 i les que aporten el sabor directe als panellets.<\/p>\n
\n
Jes\u00fas Fuentes<\/em>: Fem dos tipus de massapans diferents: un en cru, per a les elaboracions que passaran pel forn, i un massap\u00e0 cuit, per a les que aniran directament a la venda sense coure\u2019s. Aix\u00ed adaptem la t\u00e8cnica a cada ingredient per extreure\u2019n el m\u00e0xim potencial.<\/p>\n
\n<\/strong>
Miquel Guarro<\/em>: Els panellets costen diners, per\u00f2 no s\u00f3n cars, si es t\u00e9 en compte tot el proc\u00e9s artesanal que requereixen. Cada panellet es pesa i es modela a m\u00e0, com si fos una petita joia. A Hofmann utilitzem sempre productes de la m\u00e0xima qualitat. Fa uns anys nom\u00e9s hi havia dos o tres tipus, per\u00f2 avui hi ha moltes varietats i sabors nous.<\/p>\n
\n
Jes\u00fas Fuentes<\/em>: Un dels m\u00e9s llaminers \u00e9s el de massap\u00e0 d\u2019avellana amb interior de caramel i banyat amb xocolata. Tamb\u00e9 fem una adaptaci\u00f3 d\u2019un dels nostres individuals m\u00e9s ic\u00f2nics, el de festuc amb cor de taronja confitada.<\/p>\n
\n
Miquel Guarro i Jes\u00fas Fuentes<\/em>: Sens dubte, \u00e9s la joia de la corona.<\/p>\n
\n<\/strong>
Miquel Guarro<\/em>: Durant aquests dies podem arribar a elaborar uns 3.500 panellets aproximadament.<\/p>\n
\n<\/strong>
Jes\u00fas Fuentes<\/em>: Per escalfar motors de cara al Nadal, fem un panettone amb castanyes i pinyons, que \u00e9s realment \u00fanic.<\/p>\n
\n<\/strong>
Miquel Guarro<\/em>: La meva combinaci\u00f3 estrella \u00e9s la de festuc i taronja, un contrast molt addictiu.
Jes\u00fas Fuentes: Jo em quedaria amb el cl\u00e0ssic de pinyons.<\/p>\n
\n
Miquel Guarro<\/em>: Ben guardats dins la seva caixa, es mantenen tendres entre quatre i cinc dies, per\u00f2 el millor \u00e9s menjar-los al moment.<\/p>\n
\n
Jes\u00fas Fuentes<\/em>: Es pot fer per abaratir la recepta, per\u00f2 a Hofmann els fem 100% amb ametlla marcona.<\/p>\n
\n<\/strong>
Miquel Guarro i Jes\u00fas Fuentes<\/em>: Amb un bon vi dol\u00e7, com marca la tradici\u00f3.<\/p>\n