{"id":4936,"date":"2022-04-21T13:43:13","date_gmt":"2022-04-21T12:43:13","guid":{"rendered":"https:\/\/hofmann-bcn.com\/sant-jordi\/"},"modified":"2025-07-09T11:21:50","modified_gmt":"2025-07-09T10:21:50","slug":"sant-jordi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/blog\/sant-jordi\/","title":{"rendered":"SANT JORDI I LES 8 RECOMANACIONS GASTRON\u00d2MIQUES QUE NO ET POTS PERDRE"},"content":{"rendered":"

Els xefs de l\u2019Escola d\u2019Hostaleria Hofmann han compartit els seus llibres preferits de cuina i pastisseria amb motiu del Dia Internacional del Llibre. <\/strong><\/p><\/blockquote>\n

\n
\n

El proper 23 d\u2019abril, Catalunya tornar\u00e0 a omplir els seus carrers de roses i llibres, complint amb una de les seves tradicions m\u00e9s populars i celebrant el seu patr\u00f3, Sant Jordi, tamb\u00e9 conegut com el patr\u00f3 dels enamorats.<\/p>\n

Durant aquesta jornada, Barcelona es converteix en una immensa llibreria i floristeria a l\u2019aire lliure, que viu el seu cl\u00edmax a la Rambla Catalunya, la pla\u00e7a Catalunya i les Rambles, on milers de persones surten al carrer de manera festiva i vibrant amb un esperit de cultura, modernitat i integraci\u00f3.<\/p>\n

Els xefs formadors de Hofmann han volgut compartir alguns dels seus llibres imprescindibles de cuina i pastisseria \u2014obres que han marcat un abans i un despr\u00e9s, que els han acompanyat al llarg de la seva traject\u00f2ria professional o que simplement han descobert i avui volen que descobreixis tu tamb\u00e9.<\/p>\n

LA COCINA Y LOS ALIMENTOS, DE HAROLD MCGEE<\/strong><\/p>\n

Comencem la selecci\u00f3 amb un dels m\u00e9s mencionats: La cocina y los alimentos<\/em> de Harold McGee, descrit com una aut\u00e8ntica obra mestra, la font secreta de tot expert en cuina. Sens dubte, un imprescindible per a qualsevol persona que vulgui iniciar-se en el fant\u00e0stic m\u00f3n de la gastronomia, i tamb\u00e9 un dels favorits dels nostres alumnes.<\/p>\n

CORPUS DE LA CUINA CATALANA, DE TONI MASSAN\u00c9S, XAVIER MESTRES I JES\u00daS CONTRERAS<\/strong><\/p>\n

Un altre dels llibres m\u00e9s destacats \u00e9s la B\u00edblia de la cuina catalana tradicional. Aquesta obra recull 864 receptes dividides entre entrants, primers plats, segons plats i postres, totes ordenades alfab\u00e8ticament i representatives de la cuina catalana. A m\u00e9s, inclou un glossari de termes culinaris.<\/p>\n

LA COCINA DE LA OLLA A PRESI\u00d3N, DE MAR\u00cdA ZARZALEJOS<\/strong><\/p>\n

L\u2019olla a pressi\u00f3 continua sent un instrument infal\u00b7lible a la cuina: estalvia temps i energia, i conserva les propietats nutritives dels aliments gr\u00e0cies als curts temps de cocci\u00f3. Des de sopes i brous, arrossos i llegums, fins a carns, peixos i postres, aquest llibre ofereix un repertori variat i reeixit per a tota mena de cuiners.<\/p>\n

VERDURAS SIN L\u00cdMITES Y OTRAS HISTORIAS, DE JOS\u00c9 ANDR\u00c9S I MATT GOULDING<\/strong><\/p>\n

Un llibre que posa les verdures com a protagonistes i ens convida a descobrir la seva infinita versatilitat. L\u2019objectiu \u00e9s mostrar com podem gaudir de les verdures de les maneres m\u00e9s diverses i satisfact\u00f2ries, en un viatge cap a una cuina m\u00e9s sana sense renunciar al plaer del paladar.<\/p>\n

CUINA O\u2019 BARBARIE!, DE MARIA NICOLAU<\/strong><\/p>\n

Maria Nicolau ens obre les portes a una cuina rica, sostenible, apassionada i coherent, explicada a trav\u00e9s de la hist\u00f2ria, la ci\u00e8ncia, la natura i la tecnologia. Un llibre que reivindica la cuina de generacions de dones i que, m\u00e9s enll\u00e0 de receptes, ens recorda que som responsables de com vivim i cuinem.<\/p>\n

CUINA CATALANA OBLIDADA DEL QUE ENCARA ES COU I ES MENJA, DE XESCO BUENO<\/strong><\/p>\n

La cuina catalana reflecteix els seus paisatges i la seva gent. Mediterr\u00e0nia, de muntanya, de pag\u00e8s, obrera o urbana, totes aquestes cuines conflueixen i conformen la seva riquesa. Xesco Bueno ens proposa un recorregut per la mem\u00f2ria culin\u00e0ria de Catalunya, amb apunts biogr\u00e0fics i hist\u00f2ries que ens traslladen a les cuines del nostre pa\u00eds.<\/p>\n

CHOCOLATE, DE RAMON MORAT\u00d3<\/strong><\/p>\n

Escrit per un dels millors xefs pastissers actuals, \u00e9s un llibre ple de receptes, t\u00e8cniques i explicacions fisicoqu\u00edmiques sobre el m\u00f3n del cacau. Una obra de refer\u00e8ncia per a professionals i amants de la pastisseria de tot el m\u00f3n.<\/p>\n

BLEU CHOCOLAT, DE ST\u00c9PHANE LEROUX<\/strong><\/p>\n

\n
\n
\n
\n
\n
\n
\n

Un llibre que es defineix com un nou exercici magistral de xocolata art\u00edstica a c\u00e0rrec de l\u2019especialista St\u00e9phane Leroux, dividit en dos volums. El primer ofereix les obres de xocolata acabades, que emulen diferents aspectes de la natura amb un realisme in\u00e8dit. En el segon volum, l\u2019obra adopta un enfocament m\u00e9s t\u00e8cnic i explica pas a pas les claus per aconseguir cadascun dels efectistes resultats. De fet, a primera vista, l\u2019aspecte d\u2019aquestes peces \u00e9s tan realista que semblen confeccionades amb altres materials com el m\u00e0rbre, el formig\u00f3, la cer\u00e0mica o el cartr\u00f3.<\/p>\n

Bleu Chocolat \u00e9s l\u2019aproximaci\u00f3 personal de l\u2019autor a la natura, utilitzant el material que millor coneix: la xocolata. L\u2019obra \u00e9s un trampol\u00ed perfecte per evolucionar i innovar en el domini de la xocolata art\u00edstica.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

 <\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/article>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Els xefs de l\u2019Escola d\u2019Hostaleria Hofmann han compartit els seus llibres preferits de cuina i pastisseria amb motiu del Dia Internacional del […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4937,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-4936","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4936","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4936"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4936\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4937"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4936"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4936"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.hofmann-bcn.com\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4936"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}