Restaurant <strong>Hofmann</strong>

 

El Restaurant Hofmann, guardonat des de 2004 amb una Estrella a la Guia Michelin, ofereix una filosofia de cuina que fusiona estils i tècniques tradicionals, amb marcades arrels mediterrànies, basada en el respecte i la millor selecció de les matèries primeres i amb una presentació simplement sorprenent. Cuina d'empaquetatge, que pren el receptari tradicional i la cuina catalana per fusionar-la, si és necessari, amb les tècniques més innovadores.

Situat a la zona alta de Barcelona, el restaurant compta amb una sala principal a més de 2 salons privats. Amb un cuidat interiorisme i una gran vitrina que permet contemplar la cuina, Hofmann és cita obligada de foodies i amants de moments únics.

 Contactar

Carta Restaurant

 

Hofmann presenta fins a tres propostes a l'any coincidint amb l'estació de Tardor, Hivern i Primavera on el producte és l'estel indiscutible de la nostra Carta.

Els Entrants

El clàssic pastís de sardines de la Mey
 
Pernil de Jabugo, pa de coca artesà amb tomàquet i oli d´oliva verge
 
Foie d´ànec mi-cuit i anguila, estil unagi, crema de ceba, contrastos de poma àcida
 
Amanida de mongetes tendres, tàrtar de tomàquet i làmines de foie
 
Sopa d´agrella, ravioli de llagostí, bolets i verdures
 
Caneló de vedella amb foie, crema trufada i teula de parmesà cruixent
 
Tortellos de carbonara trufada
 
*Ou blau en dues coccions, parmentier, albergínia fregida i bolets

 

L'Arròs

Risotto amb bolets de temporada i espardenyes

 

Els Peixos

Vieires rostides, caviar d´albergínia, cremós de patata, tomàquet, olivada i suc de rostit
 
Peix de llotja amb escates de carbassó, suc trufat i falsos ceps
 
Morro de bacallà confitat, guisat de bolets, cigrons i tripa
 
*Moll amb sobrassada, coliflor, fideus amb fonoll marí i bullabessa

Les Carns

Peu de porc farcit amb foie, tòfona i glacejat amb salsa de porto
 
Filet de vedella rostit, migas de pa amb foie i salsa de vi
 
Presa ibèrica a la graella, cremós de xirivia, verduretes amb kimchi i vel umami
 
*Pintada rostida en dues coccions amb gambes

 

Els Formatges

Cantell amb melmelada de fruits vermells

Brique Albigeoise amb sable de tomàquet sec

Pont l'évêque A.O.C amb chutney de ceba

Payoyo curat en manteca amb pebrot vermell picant

Bleu de Gex A.O.C amb pera al “cru” i nou

Postres

Fava de cacau:

Cremós de xocolata guanaja 70%, chantilly de nibs de cacau, gelat d´avellana torrada

Tatin de poma: 

Cremós de vainillaa i gelat de crème fraîche

Vírgula de yuzu

Sorbet de yuzu, crema de xocolata blanca torrada i crumble de te matcha

Babà de tiramisú: 

Chantilly de cafè i gelat de mascarpone

Amanida de fruites 

Inspiració thai, gelat de coco, mango, pinya i kiwi, salsa thai de fruites

Cruixents de vainilla

Crème Brûleé de vainilla embolicada amb pasta philo i coulis de fruits vermells

Cheesecake de fruits vermells

Merengue, mousse de formatge, geleé de fruits vermells i sorbet de gerds

 

 

Propostes Hofmann

Migdia

 

Entrants

Crema lleugera d´escarxofa amb papada
 O
Tagliatelle amb bolets de temporada, mantega trufada i ou a baixa temperatura 
 O
Coca d´albergínia, labneg, botifarra negra i de festucs casolanes, amb verduretes

 

Segons

Arròs de verduretes en cassola
 O
Bacallà, miso, brou umami, algues i bolets
 O
Llom baix a la brasa amb salsa cafè de parís

 

Postres

Tartaleta de nabius, chantilly de vainilla i cruixent d´anacards
 O
Finguer tot caramel i praliné d´avellanes
Religieuse de xocolata i mandarina

  

39€ (10% IVA inclòs)
Aigua i copa de vi inclòs

Menú quincenal (del 3 al 14 de desembre)

 

 

Nit

MENU HOFMANN

 

Snack

Tortellos de carbonara trufada
 
Morro de bacallà confitat, guisat de bolets, cigrons i tripa
 
Filet de vedella rostit, migues de pa amb foie i salsa de vi
 
*** 
Vírgula de yuzu: Sorbet de yuzu, crema de xocolata blanca torrada i crumble de te matcha
 70(10% IVA inclòs)
Maridaje 32€ (10% IVA inclòs)
 

MENU HOMENATGE

 

Snack

El clàssic pastís de sardines de la Mey
 
Caneló de vedella amb foie, crema trufada i teula de parmesà cruixent
 
Vieires rostides, caviar d´albergínia, cremós de patata, tomàquet, olivada i suc de rostit
 
Moll amb sobrassada, coliflor, fideus amb fonoll marí i bullabessa
 
Pressa ibèrica a la graella, cremós de xirivia, verduretes amb kimchi i vel umami
 
*** 
Sorbet de llimona i alfàbrega amb crumble de te matcha
 
Fava de cacau: Cremós de xocolata guanaja 70%, chantilly de nibs de cacau, gelat d´avellana torrada
 

 95(10% IVA inclòs)
Maridaje 68€ (10% IVA inclòs) 

 

 

 

 

 

Horari Restaurant

Dilluns a Divendres, de 13:30 a 15:30 i de 21:00 a 23:00
Dissabtes, de 21:00 a 23:00
Tancat diumenges i festius, Setmana Santa, Nadal i Agost

 

 

 

Llegir més +

Realitzar Reserva


Actualitat Hofmann

Últims cursos

ARROSSOS
Data d'inici07/02/2019Data de finalització28/03/2019
10.00h. - 14.00h.

ARROSSOS

A través d'aquest curs d'especialització Hofmann, ampliaràs els teus coneixements sobre aquest producte ancestral propi de la nostra gastronomia. T'ensenyarem les tècniques de cocció més adequades per a cada tipus d'arròs i la millor manera, per a cada varietat, sobre la base característiques i particularitats.

€850,00
2 mesos


Llegir més +
CUINA NOCTURNA HOFMANN
Data d'inici07/02/2019Data de finalització28/03/2019
20.00h. - 23.30h.

CUINA NOCTURNA HOFMANN

El Curs de Cuina Nocturn Hofmann, està específicament creat per a tota aquella persona que vulgui aprendre a cuinar en un ambient distès. Una manera diferent d'aprendre a cuinar passant-ho bé. Amb receptes fàcils i de mercat.

€790,00
2 mesos


Llegir més +
CUINA CATALANA TRADICIONAL I RENOVADA
Data d'inici22/02/2019Data de finalització12/04/2019
10.00h. - 14.00h.

CUINA CATALANA TRADICIONAL I RENOVADA

Aquest Curs d'Especialització de Hofmann està específicament creat per als interessats en la gastronomia ancestral i actual de la nostra terra. A través d'ell coneixeràs l'essència de la gastronomia tradicional catalana i les seves preparacions més rellevants i delicioses.

€850,00
2 mesos


Llegir més +
MASTERCLASS ANTONIO BACHOUR STYLE
Data d'inici15/01/2019Data de finalització16/01/2019
16.00h. - 20.00h.

MASTERCLASS ANTONIO BACHOUR STYLE

Curso demostrativo de la mano de Antonio Bachour quien nos enseñará sus últimas creaciones. Tartas, pasteles individuales, tartaletas y bombones.

€200,00


Llegir més +
CURSO PRÁCTICO ANTONIO BACHOUR STYLE
Data d'inici17/01/2019Data de finalització18/01/2019
9.00h. - 17.00h.

CURSO PRÁCTICO ANTONIO BACHOUR STYLE

Curso práctico de la mano de Antonio Bachour quien nos enseñará sus últimas creaciones. Tartas, pasteles individuales, tartaletas y bombones.

€790,00


Llegir més +

Notícies, esdeveniments i premsa

19D’OCTUBRE2018

HOFMANN Y BLANQUERNA SALUD FIRMAN UN CONVENIO DE COLABORACIÓN

La Escuela de Hostelería Hofmann y la Facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna-URL han firmado un convenio de colaboración, desde sus respectivos ámbitos de actuación, en actividades formativas entre otras.


Llegir més +


16DE JULIOL2018

Una cena Michelin en Casa Vicens

La Escuela de Hostelería Hofmann se convierte en el catering preferente de la primera obra de Antoni Gaudí, pudiendo alojar cenas en su recinto con el sello del restaurante.

Hofmann gestiona también la cafetería del recinto, donde ofrece su propuesta dulce y salada a los visitantes de la casa.


Llegir més +


15DE JUNY2018

Art i historia s’uneixen en un vincle entre Hofmann i Casa Vicens

Hofmann i Casa Vicens. Dos referents de la ciutat de Barcelona que posen en comú el passat amb el present mitjançant l’aprenentatge adquirit i una posada en escena amb la més alta qualitat a tots els detalls


Llegir més +


14DE MARç2018

Excelente acogida de la MasterClass de Ducasse Education

El 19 y 20 de junio se celebrará una nueva convocatoria que lleva por título "FRENCH BISTROT: BETWEEN TRADITION AND INNOVATION, las inscripciones se realizan a través de la web de Hofmann Barcelona y las plazas son limitadas.


Llegir més +


13DE FEBRER2018

HOFMANN Y CASAGRAND LUXURY SUITES

Dedicación, magnificencia y tradición se dan la mano para crear un binomio de excelencia, la unión de Casagrand Luxury Suites y Hofmann. Un proyecto que suma potenciales de ambas casas para ofrecer un servicio de rigor basado en dos puntos en común, la implicación en calidad y alma de cada detalle.


Llegir més +


7DE MARç2017

L'ESCOLA D'HOSTALERIA HOFMANN SIGNA UN ACORD DE COL·LABORACIÓ AMB DUCASSE EDUCATION

L'Escola d'Hostaleria Hofmann signa un acord de col·laboració amb el prestigiós Xef francès per portar a Barcelona la més alta gastronomia a través de diverses Master Classes; la primera d'elles els propers 6 i 7 de març.


Llegir més +


Restaurant Hofmann

+34 932 187 165

C/ La Granada del Penedés, 14-16
08006 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.
cookies Aquest lloc web utilitza cookies. Al continuar navegant per el lloc, vostè esta d’acord amb el nostre us de les cookies. Més informació aquí. Tancar X