Restaurant <strong>Hofmann</strong>

 

El Restaurant Hofmann, guardonat des de 2004 amb una Estrella a la Guia Michelin, ofereix una filosofia de cuina que fusiona estils i tècniques tradicionals, amb marcades arrels mediterrànies, basada en el respecte i la millor selecció de les matèries primeres i amb una presentació simplement sorprenent. Cuina d'empaquetatge, que pren el receptari tradicional i la cuina catalana per fusionar-la, si és necessari, amb les tècniques més innovadores.

Situat a la zona alta de Barcelona, el restaurant compta amb una sala principal a més de 2 salons privats. Amb un cuidat interiorisme i una gran vitrina que permet contemplar la cuina, Hofmann és cita obligada de foodies i amants de moments únics.

 Contactar

Carta Restaurant

 

Hofmann presenta fins a tres propostes a l'any coincidint amb l'estació de Tardor, Hivern i Primavera on el producte és l'estel indiscutible de la nostra Carta.

Els Entrants

Pernil de Jabugo, pa de coca artesà amb tomàquet i oli d ́oliva Ninou extra verge

              Foie d'ànec en mi cuit amb gelée de figues i reducció de Porto

Ou a baixa temperatura amb melós de papada, sobrassada, bolets i ous d́'arengada

Amanida de contrastos amb codonyat, formatge Mont Bru, compota de poma rostida, figues i gerds

Simfonia de verdures de temporada

Caneló de vedella amb crema trufada i cruixent de parmesà

Crema de foie amb pa de pessic de trompeta, bolets i cumquats cruixents

Carpaccio de ceps amb rovell fumat cruixent, emulsió d’avellana i crema de castanya

 

L'Arros

Sec de carnaroli amb dues textures de sepia, ceps i all i oli

 

Els Peixos

Mero i Anguila fumada, el seu consomé, mongetes, patates, all negre i alvocat

Morro de bacallà confitat amb salsa de fines herbes, remolatxa i  picada nòrdica

Llamàntol del país en fals ravioli, farcit d'anís, flor de carbassó en tempura i el seu suc

Peix de llotja a l ́estil de L ́Empordà renovat

Les Carns

Llom de xai  amb persillada, sabors del mediterrani i tombet

Jarret de vedella de llet cuit 16 hores, escal·lònia de Porto, pastanagues glacejades i patates rejilla (2 pax)

Filet “rubia Gallega” amb saltejat de tardor, patata ratte, bolets i salsa “Poivrade”

Canetón Pekin en dues coccions, coca de llardons, verduretes i figues

Peus de porc amb foie i tòfona amb salsa de Porto

 

Els Formatges

Cantell amb melmelada de fruits vermells

Brique Albigeoise amb sable de tomàquet sec

Pont l'évêque A.O.C amb chutney de ceba

Payoyo curat en manteca amb pebrot vermell picant

Bleu de Gex A.O.C amb pera al “cru” i nou

Postres

Paisatge rocós

Pedra de coco, xocolata i toffee amb roques d'avellanes

Tardor: Tiramisú de castanya

Mascarpone, café, castaña, amaretto i gelat de vainilla

Pera "Belle Helene"

Pera, xocolata en textures i macadamia

Bunyols inspiració japonesa

Xocolata blanca torrada, yuzu i té matcha

Bresca de mel i fruita de temporada

Compota de fruita de temporada, crumble d'atmella i chantilly de vainilla i mel

Cruixents de vainilla

Crème Brûlee de vainilla envolicada amb pasta philo i coulis de fruits vermells

Amanida de fruita Hofmann

Plat de fruita variada natural sense sucres afagits

 

 

Propostes Hofmann

Homenatge

 

Foie d'ànec en mi cuit amb gelée de figues i reducció de Porto

Morro de bacallà confitat amb salsa de fines herbes, remolatxa i  picada nòrdica

Caneló de vedella amb crema trufada i cruixent de parmesà

Llom de xai amb persillada, sabors del mediterrani i tombet

 

Postres

Cruixent de vainilla

 

 

 

Gastronòmic

 

Amanida de contrastos amb codonyat, formatge Mont Bru, compota de poma rostida, figues i gerds

Simfonia de verdures de temporada

Crema de foie amb pa de pessic de trompeta, bolets i cumquats cruixents

Ou a baixa temperatura amb melós de papada, sobrassada, bolets i ous d'arengada

Peix de llotja a l ́estil de l’Empordà renovat

Filet “rubia Gallega” amb saltejat de tardor, patata ratte, bolets i salsa “Poivrade”

Postres

Cruixents de vainilla
Crème Brûlee de vainilla envolicada amb pasta philo i coulis de fruits vermells

Tardor: Tiramisú de castanya
Mascarpone, café, castaña, amaretto i gelat de vainilla

 

 El menú es servirà només per a taula completa.

Reglament (EU) Nº 1169/2011. Informació disponible en matèria d’al·lèrgies i intoleràncies alimentàries. Sol·liciti informació al nostre personal.

 

 

Horari Restaurant

Dilluns a Divendres, de 13:30 a 15:45 i de 21:00 a 23:00
Dissabtes, de 21:00 a 23:00
Tancat diumenges i festius, Setmana Santa, Nadal i Agost

Llegir més +

Realitzar Reserva


Actualitat Hofmann

Últims cursos

CUINA ECONÒMICA AMB LLEGUMS
Data d'inici23/01/2018Data de finalització24/01/2018
17.00h. - 20.00h.

CUINA ECONÒMICA AMB LLEGUMS

Aprèn de la mà de Hofmann les possibilitats culinàries dels llegums. Obtindràs la inspiració necessària per crear en la teva cuina plats econòmics dignes dels millors restaurants.

€140,00


Llegir més +
MasterClass: Best of Alain Ducasse
Data d'inici06/03/2017Data de finalització07/03/2017
9.00h. - 17.00h.

MasterClass: Best of Alain Ducasse

L'Escola Hofmann presenta aquesta exclusiva MasterClass on es recrearan els fonaments i les tècniques de les icòniques creacions d'Alain Ducasse, un món Mediterrani e internacional ple d'innovació i matèria prima excepcional.

€350,00


Llegir més +
POSTRES DELS RESTAURANTS HOFMANN
Data d'inici17/04/2018Data de finalització18/04/2018
17.00h. - 20.00h.

POSTRES DELS RESTAURANTS HOFMANN

Si vols conèixer els secrets de les postres Hofmann, aquest és el teu monogràfic. Descobreix de la mà dels nostres xefs les últimes tècniques de pastisseria.

€140,00


Llegir més +
CUINA CATALANA TRADICIONAL I RENOVADA
Data d'inici17/01/2018Data de finalització08/03/2018

CUINA CATALANA TRADICIONAL I RENOVADA

Aquest Curs d'Especialització de Hofmann està específicament creat per als interessats en la gastronomia ancestral i actual de la nostra terra. A través d'ell coneixeràs l'essència de la gastronomia tradicional catalana i les seves preparacions més rellevants i delicioses.

€850,00
2 mesos


Llegir més +
CUINA PER A PRINCIPIANTS
Data d'inici15/01/2018Data de finalització05/03/2018

CUINA PER A PRINCIPIANTS

Cuina d'introducció a, és un curs creat per a tota persona que vulgui iniciar-se al món culinari i adquirir la base necessària per a manejar-se amb soltesa entre fogons.

€850,00
2 mesos


Llegir més +

Notícies, esdeveniments i premsa

7DE SETEMBRE2017

L'ESCOLA D'HOSTALERIA HOFMANN SIGNA UN ACORD DE COL·LABORACIÓ AMB DUCASSE EDUCATION

L'Escola d'Hostaleria Hofmann signa un acord de col·laboració amb el prestigiós Xef francès per portar a Barcelona la més alta gastronomia a través de diverses Master Classes; la primera d'elles els propers 6 i 7 de març.


Llegir més +


12DE SETEMBRE2017

ARROSSOS AMB SEGELL HOFMANN, EL NOSTRE MONOGRÀFIC MÉS ESPERAT

És sempre el nostre monogràfic més esperat. Uneix-te i gaudeix d'aquesta experiència preparant receptes d'arròs emblemàtiques amb segell Hofmann.


Llegir més +


Restaurant Hofmann

+34 932 187 165

C/ La Granada del Penedés, 14-16
08006 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.
cookies Aquest lloc web utilitza cookies. Al continuar navegant per el lloc, vostè esta d’acord amb el nostre us de les cookies. Més informació aquí. Tancar X