Restaurant <strong>Hofmann</strong>

 

El Restaurant Hofmann, guardonat des de 2004 amb una Estrella a la Guia Michelin, ofereix una filosofia de cuina que fusiona estils i tècniques tradicionals, amb marcades arrels mediterrànies, basada en el respecte i la millor selecció de les matèries primeres i amb una presentació simplement sorprenent. Cuina d'empaquetatge, que pren el receptari tradicional i la cuina catalana per fusionar-la, si és necessari, amb les tècniques més innovadores.

Situat a la zona alta de Barcelona, el restaurant compta amb una sala principal a més de 2 salons privats. Amb un cuidat interiorisme i una gran vitrina que permet contemplar la cuina, Hofmann és cita obligada de foodies i amants de moments únics.

 Contactar

Carta Restaurant

 

Hofmann presenta fins a tres propostes a l'any coincidint amb l'estació de Tardor, Hivern i Primavera on el producte és l'estel indiscutible de la nostra Carta.

Els Entrants

Pernil de Jabugo, pa de coca artesà amb tomàquet i oli d’oliva extra verge
 
All blanc d´espàrrecs, verat marinat i gelat d´ametlla
 
Coca cruixent amb papada de porc, brots, contrastos i salsa gribiche
 
Foie mi cuit "lemon pie", gel de llima, crema de llimona i brioix de cítrics
 
Caneló de vedella amb foie, crema trufada i teula de parmesà cruixent
 
Truita soufflé, escuma de ceba, calamarsons i all i oli de tinta
 
*Patates a la riojana, anguila farcida, cebetes agredolçes i carbó de iuca
 
*Raviolis de llamàntol, foie, salsa holandesa i nap daikon kabayaki

 

L'Arros

Arròs melós d´ànec fumat, múrgoles i foie rostit

 

Els Peixos

Peix de llotja, espinacs, cremós de patata, contrastos de taronja i sèsam
 
Llom de tonyina bluefin en dos serveis, suc de vedella, tàrtar de tomàquet i gelat de te
 
Morro de bacallà al pil pil, cocotxes i algues en textures
 
*Llamàntol de país, samfaina agredolça, crema de llamàntol i consomé de pernil

Les Carns

Llom baix de "rubia gallega", salsa de fricandó, guisat de bolets y nyoquis
 
Cabrit lacat, amaretto i farigola llimona, quallada d´ametlla, pedrers i crema d´arrels de julivert
 
Garrí ibèric a baixa temperatura amb textures de maduixa
 
*Foie d´ànec saltejat, blat de moro en textures i cireres

 

Els Formatges

Cantell amb melmelada de fruits vermells

Brique Albigeoise amb sable de tomàquet sec

Pont l'évêque A.O.C amb chutney de ceba

Payoyo curat en manteca amb pebrot vermell picant

Bleu de Gex A.O.C amb pera al “cru” i nou

Postres

Banoffee

Cremós de caramel salat, xocolata, plàtan caramel.litzat, nou pecana farrapinyada i gelat de plàtan al forn

Maduixes amb nata 

Geleé de maduixes, chantilly de vainilla, maduixes en vinagre d´estragó, reducció de Modena i gelat d´herbes fresques

Cirerol en flor

Compota de cireres, cremós de sakura, cireres al kirsh i ametlles

Amanida de fruites inspiració Thai

Gelat de coco, mango, pinya i kiwi, salsa thai de fruites

Bresca de primavera 

Albercoc, crumble d´ametlles, chantilly de lavanda, xocolata blanca i mel

Cruixents de vainilla

Crème Brûleé de vainilla embolicada amb pasta philo i coulis de fruits vermells

Cheesecake de fruites taronges

Merengue, mousse de formatge, geleé de fruita de la passió i gelat de fruites taronges

 

 

Propostes Hofmann

Proposta Migdia

 

Entrants

Lasanya de carbassa amb formatge de cabra y ruca
 O
Agnalotti farcits de caça i veloute de tòfona
 O
Amanida de marisc

 

Segons

Garrí a baixa temperatura amb textures de poma
 O
Romescada de rap
 O
Galta de vedella amb patates de la Rioja

 

Postres

Paisatge rocós: Mousse de xocolata, toffee i coco acompanyat d´avellanes i gelat de coco
 O
Tiramisú de maduixes: cremòs de mascarpone i maduixes, maduixes fresques, crumble de cafè i gelat d´amaretto
Carrot cake: pa de pessic de pastanaga, mousse de formatge, nous de pecan, taronja confitada i sorbet de pastanaga amb sal de vainilla

  

38€ (10% IVA inclòs)
Aigua i copa de vi inclòs

Menú quincenal (16 al 27 d´abril)

 

 

Proposta Nit

 

Hofmann

Caneló de vedella amb foie, crema trufada i teula de parmesà cruixent
 
Llom de tonyina bluefin en dos serveis, suc de vedella, tàrtar de tomàquet i
gelat de te
 
 
Garrí ibèric confitat a baixa teemperatura amb textures de maduixa
 
Banoffee en esfera: esfera de xocolata amb llet, cremós de caramel salat, cruixent de praliné, pa de pessic de xocolata i gelat de plàtan rostit
 
 68 (10% IVA inclòs)
Maridaje 35€ (10% IVA inclòs)
 

 

 

 

 

 

 

Horari Restaurant

Dilluns a Divendres, de 13:30 a 15:45 i de 21:00 a 23:00
Dissabtes, de 21:00 a 23:00
Tancat diumenges i festius, Setmana Santa, Nadal i Agost

 

 

 

Llegir més +

Realitzar Reserva


Actualitat Hofmann

Últims cursos

MasterClass: Best of Alain Ducasse
Data d'inici19/06/2018Data de finalització20/06/2018
9.00h. - 17.00h.

MasterClass: Best of Alain Ducasse

L'Escola Hofmann presenta aquesta exclusiva MasterClass on es recrearan els fonaments i les tècniques de les icòniques creacions d'Alain Ducasse, un món Mediterrani e internacional ple d'innovació i matèria prima excepcional.

€350,00


Llegir més +
CUINA NOCTURNA HOFMANN
Data d'inici05/04/2018Data de finalització24/05/2018
20.00h. - 23.00h.

CUINA NOCTURNA HOFMANN

El Curs de Cuina Nocturn Hofmann, està específicament creat per a tota aquella persona que vulgui aprendre a cuinar en un ambient distès. Una manera diferent d'aprendre a cuinar passant-ho bé. Amb receptes fàcils i de mercat.

€790,00
2 mesos


Llegir més +
ARROSSOS
Data d'inici31/05/2018Data de finalització19/07/2018
16.30h. - 20.30h.

ARROSSOS

A través d'aquest curs d'especialització Hofmann, ampliaràs els teus coneixements sobre aquest producte ancestral propi de la nostra gastronomia. T'ensenyarem les tècniques de cocció més adequades per a cada tipus d'arròs i la millor manera, per a cada varietat, sobre la base característiques i particularitats.

€850,00
2 mesos


Llegir més +
CUINA JAPONESA
Data d'inici15/05/2018Data de finalització03/07/2018
17.00h. - 21.00h.

CUINA JAPONESA

Descobreix la gastronomia japonesa de la mà del prestigiós xef Kenya Nakamura. En aquest curs, aprendràs les tècniques pròpies de la cuina tradicional nipona, així, com l'adequat tractament dels seus ingredients i productes.

€850,00
2 mesos


Llegir més +

Notícies, esdeveniments i premsa

14DE MARç2018

Excelente acogida de la MasterClass de Ducasse Education

El 19 y 20 de junio se celebrará una nueva convocatoria que lleva por título "FRENCH BISTROT: BETWEEN TRADITION AND INNOVATION, las inscripciones se realizan a través de la web de Hofmann Barcelona y las plazas son limitadas.


Llegir més +


13DE FEBRER2018

HOFMANN Y CASAGRAND LUXURY SUITES

Dedicación, magnificencia y tradición se dan la mano para crear un binomio de excelencia, la unión de Casagrand Luxury Suites y Hofmann. Un proyecto que suma potenciales de ambas casas para ofrecer un servicio de rigor basado en dos puntos en común, la implicación en calidad y alma de cada detalle.


Llegir més +


7DE MARç2017

L'ESCOLA D'HOSTALERIA HOFMANN SIGNA UN ACORD DE COL·LABORACIÓ AMB DUCASSE EDUCATION

L'Escola d'Hostaleria Hofmann signa un acord de col·laboració amb el prestigiós Xef francès per portar a Barcelona la més alta gastronomia a través de diverses Master Classes; la primera d'elles els propers 6 i 7 de març.


Llegir més +


Restaurant Hofmann

+34 932 187 165

C/ La Granada del Penedés, 14-16
08006 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.
cookies Aquest lloc web utilitza cookies. Al continuar navegant per el lloc, vostè esta d’acord amb el nostre us de les cookies. Més informació aquí. Tancar X