Restaurant <strong>Hofmann</strong>

 

El Restaurant Hofmann, guardonat des de 2004 amb una Estrella a la Guia Michelin, ofereix una filosofia de cuina que fusiona estils i tècniques tradicionals, amb marcades arrels mediterrànies, basada en el respecte i la millor selecció de les matèries primeres i amb una presentació simplement sorprenent. Cuina d'empaquetatge, que pren el receptari tradicional i la cuina catalana per fusionar-la, si és necessari, amb les tècniques més innovadores.

Situat a la zona alta de Barcelona, el restaurant compta amb una sala principal a més de 2 salons privats. Amb un cuidat interiorisme i una gran vitrina que permet contemplar la cuina, Hofmann és cita obligada de foodies i amants de moments únics.

 Contactar

Carta Restaurant

 

Hofmann presenta fins a tres propostes a l'any coincidint amb l'estació de Tardor, Hivern i Primavera on el producte és l'estel indiscutible de la nostra Carta.

Els Entrants

Pernil de Jabugo i pa de coca artesà amb tomàquet i oli d’oliva extra verge
 
Terrina de foie mi cuit al natural, amb tòfona melanosporum i poma en textures
 
Tarta fina de ceba, escalivats, costella de conill milanesa i vinagreta de “relish” de Kalamata
 
Fals cep farcit de bolets, pernil i parmesà, terra d’ametlla i la seva crema de bolets
 
Escamarlans rostits amb cigrons “Pedrosillanos”, ceba tendrá i el seu suc
 
Caneló de vedella amb foie, crema trufada i teula cruixent de parmesà
 
Bucatinis negres de tinta de calamar, suc ardent, salsa pesto i saltat de marisc amb aire de parmesà
 
Ou d’ànec fregit, papada caramel·litzada, tòfona i crema de coliflor

 

L'Arros

L’arròs melós de “Carnaroli” amb brou de bullabessa i escòrpora

 

Els Peixos

Peix de llotja cuit, textures de carxofes i perni ibèric
 
Vieires rostides amb tòfona negra, amb suc de marisc i verduretes saltades
 
Morro de bacallà a l’ajoarriero amb pil pil i pols de bacó
 
Ventresca de tonyina vermella, trinxat de taro amb pack choy i kimchi

Les Carns

Filet de “rubia gallega” a la planxa, verdures a la graella i bearnesa
 
“Judiones” guisats amb cua de porc i foie en dues textures
 
Llom de cérvol, cremós de patata, brioix i salsa de Baileys
 
Colomí rostit al xerès amb el seu risotto i tòfona d’hivern

 

Els Formatges

Cantell amb melmelada de fruits vermells

Brique Albigeoise amb sable de tomàquet sec

Pont l'évêque A.O.C amb chutney de ceba

Payoyo curat en manteca amb pebrot vermell picant

Bleu de Gex A.O.C amb pera al “cru” i nou

Postres

Paisatge rocós

Pedra de coco, xocolata i toffee amb roques d'avellanes

Tardor: Tiramisú de castanya

Mascarpone, café, castaña, amaretto i gelat de vainilla

Pera "Belle Helene"

Pera, xocolata en textures i macadamia

Bunyols inspiració japonesa

Xocolata blanca torrada, yuzu i té matcha

Bresca de mel i fruita de temporada

Compota de fruita de temporada, crumble d'atmella i chantilly de vainilla i mel

Cruixents de vainilla

Crème Brûlee de vainilla envolicada amb pasta philo i coulis de fruits vermells

Amanida de fruita Hofmann

Plat de fruita variada natural sense sucres afagits

 

 

Propostes Hofmann

Homenatge

 

Terrina de foie mi cuit al natural, amb tòfona melanosporum i poma en textures
 
Caneló de vedella amb crema trufada i cruixent de parmesà
 
Peix de llotja cuit, textures de carxofes i perni ibèric
 
Filet de “rubia gallega” a la planxa, verdures a la graella i bearnesa
 

Postres

Cruixent de vainilla

Fina capa de pasta filo cruixent i crema d vainilla

 

 

 

Gastronòmic

 

Tarta fina de ceba, escalivats, costella de conill milanesa i vinagreta de
“relish” de Kalamata
 
Tortello trufat de rovell, mascarpone i sàlvia
 
Vieires rostides amb tòfona negra, amb suc de marisc i verduretes saltades
 
L’arròs melós de “Carnaroli” amb brou de bullabessa i escòrpora
 
Tonyina en dos serveis:
callos de atún con trinchat de toro y judiones, ventresca y salsa kimchi
 
Llom de cérvol, cremós de patata, brioix i salsa de Baileys

 

Postres

Rusc de mel amb fruita
 
Tiramisú de castanya, Mascarpone, café, castanya, amaretto i gelat de vainilla
 

 

 

 

 

 El menú es servirà només per a taula completa.

Reglament (EU) Nº 1169/2011. Informació disponible en matèria d’al·lèrgies i intoleràncies alimentàries. Sol·liciti informació al nostre personal.

 

 

Horari Restaurant

Dilluns a Divendres, de 13:30 a 15:45 i de 21:00 a 23:00
Dissabtes, de 21:00 a 23:00
Tancat diumenges i festius, Setmana Santa, Nadal i Agost

 

Llegir més +

Realitzar Reserva


Actualitat Hofmann

Últims cursos

MasterClass: Best of Alain Ducasse
Data d'inici06/03/2017Data de finalització07/03/2017
9.00h. - 17.00h.

MasterClass: Best of Alain Ducasse

L'Escola Hofmann presenta aquesta exclusiva MasterClass on es recrearan els fonaments i les tècniques de les icòniques creacions d'Alain Ducasse, un món Mediterrani e internacional ple d'innovació i matèria prima excepcional.

€350,00


Llegir més +
POSTRES DELS RESTAURANTS HOFMANN
Data d'inici17/04/2018Data de finalització18/04/2018
17.00h. - 20.00h.

POSTRES DELS RESTAURANTS HOFMANN

Si vols conèixer els secrets de les postres Hofmann, aquest és el teu monogràfic. Descobreix de la mà dels nostres xefs les últimes tècniques de pastisseria.

€140,00


Llegir més +
CUINA NOCTURNA HOFMANN
Data d'inici05/04/2018Data de finalització24/05/2018
20.00h. - 23.00h.

CUINA NOCTURNA HOFMANN

El Curs de Cuina Nocturn Hofmann, està específicament creat per a tota aquella persona que vulgui aprendre a cuinar en un ambient distès. Una manera diferent d'aprendre a cuinar passant-ho bé. Amb receptes fàcils i de mercat.

€790,00
2 mesos


Llegir més +
ARROSSOS
Data d'inici05/04/2018Data de finalització24/05/2018
10.00h. - 14.00h.

ARROSSOS

A través d'aquest curs d'especialització Hofmann, ampliaràs els teus coneixements sobre aquest producte ancestral propi de la nostra gastronomia. T'ensenyarem les tècniques de cocció més adequades per a cada tipus d'arròs i la millor manera, per a cada varietat, sobre la base característiques i particularitats.

€850,00
2 mesos


Llegir més +
CUINA JAPONESA
Data d'inici17/04/2018Data de finalització12/06/2018
17.00h. - 21.00h.

CUINA JAPONESA

Descobreix la gastronomia japonesa de la mà del prestigiós xef Kenya Nakamura. En aquest curs, aprendràs les tècniques pròpies de la cuina tradicional nipona, així, com l'adequat tractament dels seus ingredients i productes.

€850,00
2 mesos


Llegir més +

Notícies, esdeveniments i premsa

13DE FEBRER2018

HOFMANN Y CASAGRAND LUXURY SUITES

Dedicación, magnificencia y tradición se dan la mano para crear un binomio de excelencia, la unión de Casagrand Luxury Suites y Hofmann. Un proyecto que suma potenciales de ambas casas para ofrecer un servicio de rigor basado en dos puntos en común, la implicación en calidad y alma de cada detalle.


Llegir més +


7DE MARç2017

L'ESCOLA D'HOSTALERIA HOFMANN SIGNA UN ACORD DE COL·LABORACIÓ AMB DUCASSE EDUCATION

L'Escola d'Hostaleria Hofmann signa un acord de col·laboració amb el prestigiós Xef francès per portar a Barcelona la més alta gastronomia a través de diverses Master Classes; la primera d'elles els propers 6 i 7 de març.


Llegir més +


Restaurant Hofmann

+34 932 187 165

C/ La Granada del Penedés, 14-16
08006 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.
cookies Aquest lloc web utilitza cookies. Al continuar navegant per el lloc, vostè esta d’acord amb el nostre us de les cookies. Més informació aquí. Tancar X