Restaurant <strong>Hofmann</strong>

 

El Restaurant Hofmann, guardonat des de 2004 amb una Estrella a la Guia Michelin, ofereix una filosofia de cuina que fusiona estils i tècniques tradicionals, amb marcades arrels mediterrànies, basada en el respecte i la millor selecció de les matèries primeres i amb una presentació simplement sorprenent. Cuina d'empaquetatge, que pren el receptari tradicional i la cuina catalana per fusionar-la, si és necessari, amb les tècniques més innovadores.

Situat a la zona alta de Barcelona, el restaurant compta amb una sala principal a més de 2 salons privats. Amb un cuidat interiorisme i una gran vitrina que permet contemplar la cuina, Hofmann és cita obligada de foodies i amants de moments únics.

 Contactar

Carta Restaurant

 

Hofmann presenta fins a tres propostes a l'any coincidint amb l'estació de Tardor, Hivern i Primavera on el producte és l'estel indiscutible de la nostra Carta.

Els Entrants

Espatlla de gla gran reserva de Jabugo, pa de coca, tomàquet i oli d’oliva verge extra

El nostre pastís tradicional de sardines

Caneló de vedella amb foie, crema trufada i cruixent de parmesà

*Terrina de foie, gelatina de vi, crema d’ametlla i mango

Truita de bacallà farcida, sofregit de ceba, pebrot i pil-pil

Amanida tèbia de patates “ratte”, canonges, vinagreta de “guanciale” i gelat d’envinagrats

*Tagliatelle de coral, gambes i aire de pimentó fumat

*Carpaccio de peus de porc, “bariguoule” de ceps, fulles i vinagreta de fruits secs

L'Arròs

Melós d’arròs “carnaroli” amb colomí en dues coccions, carxofes i allioli de pera

 

Els Peixos

All i pebre de peix de la llotja 

*Llamàntol a la papillota amb verdures i camamilla 

Morro de bacallà, cap i pota, cargolins i escuma de cigrons

*Llom de tonyina roja en tataki calent amb sofregit calent

 
 

*Aquets plats se serviràn únicament a la nit

Les Carns

Filet de vedella Rossini, mousse de foie, brioix i salsa trufada

Llonzat de xai marinat estil “kebab”, broqueta de verdures 

*Pollastre de pota negra en dues coccions, rostit, nyàmera i bolets 

*Garrí confitat/cruixent, textures de cítrics, carquinyoli de cumquat

 

Postres

Gerds-shiso-hibiscus-crema de formatge

Crema de formatge, gerds, namelaka de sisho verd, aroma d’hibiscus i sablé d’anacards

Gessamí-yuzu-maduixes

Escuma de te de gessamí, compota de maduixa i sorbet de yuzu

Babà exòtic

Xantilly de vainilla, gelat de coco, salsa de mango, llima i fruita de la passió

Cruixents de vainilla

Crème brûlée de vainilla envolicada en pasta philo i coulis de fruits vermells          

Milfulls de poma verda i crema àcida

Pasta de full ultralleuger, poma impregnada al gingebre i crema àcida

Postres de Xocolata Guanaja 70%, Lyokan, Llavor de la pau

Teula cruixent de grué farcida de magdalena de xocolata, gelat de xocolata, confitura de iyokan, cremós de xocolata i llavor de la pau i escuma de grué de cacao

 

 

 

 

 

 

Propostes Hofmann

Menú Migdia (de Dilluns a Divendres)

 

 

Entrants

Farcellets de bledes farcits de mascarpone i pinyons

O

Fals cep de patata farcit de pernil, ametlla i crema de ceps

O

Tagliatelle negres i calamar a l´all amb salsa romesco

 

Segons

Salmó cruixent amb brou dashi, bolets poch choy i ous de truita de riu

 O

Galta amb puré de pera rustida, verduretes i demi glace de vedella

O

Arròs fumat de verduretes en cassola

 

Postres

La nostra Ópera. Bescuit tendre de cafè, ganache de xocolata 70%, crema muntada de cafè i gelat de cafè

 O

Postres de te verd Matxa, sorbet de cassis, kiwi i nabius

O

Banda de pasta de full amb crema pastissera a la vainilla i maduixes

 

  

42€ (10% IVA inclòs)
Aigua i copa de vi o cava inclòs

Menú quincenal (del 7 al 17 de gener)

 

 

Menú Nit (de Dilluns a Dijous)

MENU HOFMANN

 

Entrants

El nostre pastís tradicional de sardines

O

Carpaccio de peus de porc, “bariguoule” de ceps, fulles i vinagreta de fruits secs

O

 Amanida tèbia de patates “ratte”, canonges, vinagreta de “guanciale” i gelat d’envinagrats

 

Segons

Garrí confitat/cruixent, textures de cítrics, carquinyoli de cumquat

O

Vieires rostides, col trufada, escuma de mantega “noisette” i suc de rostit amb regalèssia

O

Pintada trufada amb festucs, cremós de carbassa, saltejat de verdures i bolets

*** 
 
Les nostres postres de la carta
 
58€ (10% IVA inclòs)
Aigua i copa de vi o cava inclòs 
 

MENU HOMENATGE

 

Snack

Terrina de foie, gelatina de vi, crema d’ametlla i mango
 
El nostre pastís tradicional de sardines
 
Melós d’arròs “carnaroli” amb colomí en dues coccions, carxofes i allioli de pera
 
Llom de tonyina roja en tataki calent amb sofregit calent
 
Garrí confitat/cruixent, textures de cítrics, carquinyoli de cumquat
 
*** 

Prepostres Matxa-cassis

Escuma de te Matxa, sorbet de cassis i crumble de te Matxa

 
Les Postres del Xef
 

 95(10% IVA inclòs)
Maridatge 68€ (10% IVA inclòs) 

 

 

 

 

 

Horari Restaurant

Dilluns a Divendres, de 13:30 a 15:30 i de 21:00 a 23:00
Dissabtes, de 21:00 a 23:00
Tancat diumenges i festius, Setmana Santa, Nadal i Agost

 

 

 

Llegir més +

Realitzar Reserva


Actualitat Hofmann

Propers cursos

CUINA AVANÇADA
Data d'inici14/01/2020Data de finalització16/06/2020
9.00h. - 14.00h.

CUINA AVANÇADA

El curs avançat de cuina està creat específicament per a aquells alumnes que, després de superar el curs complet de cuiner, el curs integral de la cuina o el curs intensiu de cuiner, vulguin seguir aprenent i creixent en el món de la gastronomia professional.

€3.300,00
6 mesos


Llegir més +
CUINA NOCTURNA HOFMANN
Data d'inici07/05/2020Data de finalització25/06/2020
20.00h. - 23.30h.

CUINA NOCTURNA HOFMANN

El Curs de Cuina Nocturn Hofmann, està específicament creat per a tota aquella persona que vulgui aprendre a cuinar en un ambient distès. Una manera diferent d'aprendre a cuinar passant-ho bé. Amb receptes fàcils i de mercat.

€800,00
2 mesos


Llegir més +
ARROSSOS
Data d'inici07/05/2020Data de finalització25/06/2020
10.00h. - 14.00h.

ARROSSOS

A través d'aquest curs d'especialització Hofmann, ampliaràs els teus coneixements sobre aquest producte ancestral propi de la nostra gastronomia. T'ensenyarem les tècniques de cocció més adequades per a cada tipus d'arròs i la millor manera, per a cada varietat, sobre la base característiques i particularitats.

€870,00
2 mesos


Llegir més +

Notícies, esdeveniments i premsa

8DE JULIOL2019

L'INFORMATIU MIGDIA DE TVE ES FA RESSÒ DEL NAIXEMENT DE LA FUNDACIÓ MEY HOFMANN

Ahir L'Informatiu migdia de TVE a Catalunya va dedicar uns minuts a la presentació de la Fundació Mey Hofmann i a la seva activitat per donar suport a dones amb càncer de mama.


Llegir més +


25DE JUNY2019

LA VANGUARDIA ENTREVISTA A SILVIA HOFMANN

La Vanguardia ofereix una entrevista en profunditat amb Silvia Hofmann, la dona i l'empresaria al capdavant del grup Hofmann, que ha portat la modernitat, la innovació i la força emprenedora a la marca, a més d'imprimir el seu segell personal i carismàtic.


Llegir més +


19DE JUNY2019

AVUI S'HA PRESENTAT LA FUNDACIÓ MEY HOFMANN

Silvia Hofmann ha presentat avui la Fundació Mey Hofmann, un projecte que neix amb l'objectiu d'ajudar les dones a afrontar el càncer de mama amb una actitud transformadora per superar-la. Un projecte que també és un tribut a la seva mare, Mey Hofmann.


Llegir més +


3DE JUNY2019

HOFMANN REP UN PREMI PER LA SEVA PRESÈNCIA A LES XARXES SOCIALS

Ahir es va celebrar la gran gala de la pastisseria a la Fundació Joan Miró de Barcelona. En el transcurs de la Gala, Hofmann va rebre un premi a la millor presència en xarxes socials. Premi que van recollir en nom de tot l'equip de Hofmann, Silvia Hofmann i Miquel Guarro.


Llegir més +


29D’ABRIL2019

SILVIA HOFMANN PARTICIPA EN UN MARIDATGE DE VINS

Silvia Hofmann participa, juntament amb personalitats destacades del món periodístic i gastronòmic, en un maridatge organitzat per Dicomsa.


Llegir més +


7DE MARç2019

EL NOSTRE CAP DE PASTISSERIA, MIQUEL GUARRO, JURAT A BAKE OFF ESPANYA

Ahir va començar a Cuatro l'edició espanyola del "Talent" de pastisseria i rebosteria "Bake Off". En aquest concurs, 12 pastissers amateurs posaran a prova les seves habilitats i el seu tremp sota la pressió d'un jurat professional, del qual forma part Miquel Guarro, Xef Pastisser a Hofmann.


Llegir més +


5DE MARç2019

HOFMANN PRESENT AL SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS BARCELONA 2019

Hofmann va estar present al Science & Cooking World Congress Barcelona 2019 oferint una mostra dels excel.lents resultats que s’obtenen barrejant ciència, técnica, innovació i creativitat, ingredients que a la nostra escola forma part del ADN gastronòmic.


Llegir més +


4DE MARç2019

ENTREVISTA A SILVIA HOFMANN A VIAEMPRESA.CAT

En l'entrevista Silvia Hofmann explica les novetats i els nous projectes de Hofmann, a més de fer una recorregut per la història, l'escola i els restaurants Hofmann.


Llegir més +


28DE FEBRER2019

UNA ALUMNA DE PASTISSERIA DE L'ESCOLA HOFMANN GUANYA EL 2n PREMI AL CAMPIONAT NACIONAL DE PASTISSERIA

Felicitats a la nostra campiona! Ángela Torres Corchado, alumna de l'Escola de Pastisseria Hofmann que ha obtingut el 2n premi en el Campionat Nacional d'Escoles d'Hostaleria celebrat a Intersicop del 23 al 26 de febrer.


Llegir més +


21DE GENER2019

Miquel Guarro, nuevo jefe pastelero de Hofmann

La incorporación del ganador del Trofeo Lluís Santapau más joven de la historia coincide con la apertura del nuevo obrador y nueva aula de pastelería en Via Laietana.
La escuela firma un acuerdo con la Universidad Ramón Llull para proponer a sus alumnos un curso de extensión universitaria.


Llegir més +


19D’OCTUBRE2018

HOFMANN Y BLANQUERNA SALUD FIRMAN UN CONVENIO DE COLABORACIÓN

La Escuela de Hostelería Hofmann y la Facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna-URL han firmado un convenio de colaboración, desde sus respectivos ámbitos de actuación, en actividades formativas entre otras.


Llegir més +


14DE MARç2018

Excelente acogida de la MasterClass de Ducasse Education

El 19 y 20 de junio se celebrará una nueva convocatoria que lleva por título "FRENCH BISTROT: BETWEEN TRADITION AND INNOVATION, las inscripciones se realizan a través de la web de Hofmann Barcelona y las plazas son limitadas.


Llegir més +


13DE FEBRER2018

HOFMANN Y CASAGRAND LUXURY SUITES

Dedicación, magnificencia y tradición se dan la mano para crear un binomio de excelencia, la unión de Casagrand Luxury Suites y Hofmann. Un proyecto que suma potenciales de ambas casas para ofrecer un servicio de rigor basado en dos puntos en común, la implicación en calidad y alma de cada detalle.


Llegir més +


7DE MARç2017

L'ESCOLA D'HOSTALERIA HOFMANN SIGNA UN ACORD DE COL·LABORACIÓ AMB DUCASSE EDUCATION

L'Escola d'Hostaleria Hofmann signa un acord de col·laboració amb el prestigiós Xef francès per portar a Barcelona la més alta gastronomia a través de diverses Master Classes; la primera d'elles els propers 6 i 7 de març.


Llegir més +


Restaurant Hofmann

+34 932 187 165

C/ La Granada del Penedés, 14-16
08006 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.
cookies Aquest lloc web utilitza cookies. Al continuar navegant per el lloc, vostè esta d’acord amb el nostre us de les cookies. Més informació aquí. Tancar X