Restaurant <strong>Hofmann</strong>

 

El Restaurant Hofmann, guardonat des de 2004 amb una Estrella a la Guia Michelin, ofereix una filosofia de cuina que fusiona estils i tècniques tradicionals, amb marcades arrels mediterrànies, basada en el respecte i la millor selecció de les matèries primeres i amb una presentació simplement sorprenent. Cuina d'empaquetatge, que pren el receptari tradicional i la cuina catalana per fusionar-la, si és necessari, amb les tècniques més innovadores.

Situat a la zona alta de Barcelona, el restaurant compta amb una sala principal a més de 2 salons privats. Amb un cuidat interiorisme i una gran vitrina que permet contemplar la cuina, Hofmann és cita obligada de foodies i amants de moments únics.

 Contactar

Carta Restaurant

 

Hofmann presenta fins a tres propostes a l'any coincidint amb l'estació de Tardor, Hivern i Primavera on el producte és l'estel indiscutible de la nostra Carta.

Els Entrants

Pernil de Jabugo, pa de coca artesà amb tomàquet i oli d’oliva verge 
 
Lingot de foie mi-cuit amb cacau, taronja, festucs, vi dolç i pa de cervesa negra
 
Cranc de closca tova cruixent, verdures saltejades i salsa picant de curri verd
 
Stracciatella de búfala amb maduixes en textures, anxova, alfàbega i cruixent d’espirulina
 
*Salpicó de marisc, sopa freda de gingebre i api
 
El nostre pastís tradicional de sardines a l’estil mediterrani
 
Amanida de brandada de bacallà amb verduretes
 
*Minestra de l’hort i coral amb mongetes del ganxet, pedrers, cargols, crestes, verduretes i suc lligat

 

L'Arròs

Cremós de cinc arrossos, carpaccio de polp amb pebre vermell de la Vera i salicòrnia

 

Els Peixos

*Llenguado en dues coccions a la “meunière” amb nyoquis d’ametlla
 
Peix de roca al forn, sofregit provençal, patata cítrica i el seu suc al safrà
 
Morro de bacallà confitat amb textures i contrastos d’espàrrecs blancs
 
Ravioli de llamàntol, miniverdures, llamàntol, salsa de citronel·la i fulla santa
 
 
 

*Aquets plats se serviràn únicament a la nit

Les Carns

Tataki de wagyu amb sèsam negre, carxofes i vel de cansalada ibèrica
 
Llom de xai Wellington amb salsa Cafè de París
 
*Ànec de “Challans” en dues coccions, polenta, verdures agredolces i el seu suc
 
Galtes de porc ibèric amb textures d’all i patata

 

Postres

Milfulls exòtic
Fruita de la passió, tè matcha, plàtan caramelitzat amb Kinako, cremós de xocolata blanca torrada

Coco-ametlla
Mousse d’ametlla, gelée de coco, espuma d’ametlla, gelat de coco, oli d’oliva

La meva selva negra
Mousse de xocolata Guanaja 70%, compota de Griottes, mousse de cirera, xantilly de vainilla

Cheesecake festuc-fruits vermells
Biscuit tendre de festuc, compota de fruits vermells, crema de formatge, xantilly de festuc

Gessamí-yuzu-ruibarbe
Espuma de tè de gessamí, compota de ruibarbe, sorbet de yuzu

Caramel-cafè-avellana
Crema de caramel, praliné d’avellana, gelat de cafè, cruixent de praliné, biscuit cafè-avellana, vel de cafè

 

 

 

 

Propostes Hofmann

Migdia (de Dilluns a Divendres)

 

Entrants

Caneló d'albergínia amb sofregit de pebrot, tonyina confitada i pesto de ruca
 O
Steak tartare amb patata pont neuf, escuma de mantega avellana i gelat de mostassa i mel
 O
Amanida de magret fumat amb té gessamí, aranja tailandesa, i anacards garapinyats

 

Segons

Arròs negre amb calamar en tres coccions
 O
Garrí cruixent camb "migas" de sobrassada, bolets envinagrats i rovell fumat
(Sup. 5€)
 O
Salmó rostit amb pell cruixent, gaspatxo de taronja, patates a la vainilla i ous de salmó

 

Postres

Brownie de xocolata 70%, cremós de xocolata, gelat de nou pecana
 O
Tiramisú al tall, ganache muntada de cafè
Postra de cirera i festuc, mousse de cirera, biscuit i crema de festuc

  

39€ (10% IVA inclòs)
Aigua i copa de vi inclòs

Menú quincenal (del 1 al 12 de juliol)

 

 

Nit (de Dilluns a Dijous)

MENU HOFMANN

 

Entrants

Stracciatella de búfala amb maduixes en textures, anxova, alfàbega i cruixent d’espirulina
El nostre pastís tradicional de sardines a l’estil mediterrani
 O
Cremós de cinc arrossos, carpaccio de pop amb pebre vermell de la Vera i salicòrnia
 

Segons

Peix de roca al forn, sofregit provençal, patata cítrica i el seu suc al safrà
Galtes de porc ibèric amb textures d’all i patata
 
*** 

Postres

Del Chef

 58€ (10% IVA inclòs)
(Aigua, vi o cava inclosos)
 

MENU HOMENATGE

 

Snack

Lingot de foie mi-cuit amb cacau, taronja, festucs, vi dolç i pa de cervesa negra
 
El nostre pastís tradicional de sardines a l’estil mediterrani
 
Risotto d´arròs carnaroli, vieira rostida i rovells d´eriçó
 
Peix de roca al forn, sofregit provençal, patata cítrica i el seu suc al safrà
 
Ànec de “Challans” en dues coccions, polenta, verdures agredolces i el seu suc
 
*** 
Sorbet de llimona, alfàbrega i cremós de llimona
 
La meva selva negra
Mousse de xocolata Guanaja 70%, compota de Griottes, mousse de cirera, xantilly de vainilla
 

 95(10% IVA inclòs)
Maridatge 68€ (10% IVA inclòs) 

 

 

 

 

 

Horari Restaurant

Dilluns a Divendres, de 13:30 a 15:30 i de 21:00 a 23:00
Dissabtes, de 21:00 a 23:00
Tancat diumenges i festius, Setmana Santa, Nadal i Agost

 

 

 

Llegir més +

Realitzar Reserva


Actualitat Hofmann

Propers cursos

CUINA AVANÇADA
Data d'inici14/01/2020Data de finalització16/06/2020
9.00h. - 14.00h.

CUINA AVANÇADA

El curs avançat de cuina està creat específicament per a aquells alumnes que, després de superar el curs complet de cuiner, el curs integral de la cuina o el curs intensiu de cuiner, vulguin seguir aprenent i creixent en el món de la gastronomia professional.

€3.300,00
6 mesos


Llegir més +
ARROSSOS
Data d'inici08/10/2019Data de finalització26/11/2019
10.00h. - 14.00h.

ARROSSOS

A través d'aquest curs d'especialització Hofmann, ampliaràs els teus coneixements sobre aquest producte ancestral propi de la nostra gastronomia. T'ensenyarem les tècniques de cocció més adequades per a cada tipus d'arròs i la millor manera, per a cada varietat, sobre la base característiques i particularitats.

€870,00
2 mesos


Llegir més +
CUINA NOCTURNA HOFMANN
Data d'inici03/10/2019Data de finalització21/11/2019
20.00h. - 23.30h.

CUINA NOCTURNA HOFMANN

El Curs de Cuina Nocturn Hofmann, està específicament creat per a tota aquella persona que vulgui aprendre a cuinar en un ambient distès. Una manera diferent d'aprendre a cuinar passant-ho bé. Amb receptes fàcils i de mercat.

€800,00
2 mesos


Llegir més +
PASTA
Data d'inici04/10/2019Data de finalització29/11/2019
10.00h. - 14.00h.

PASTA

Curso practido dirigido a los apasionados de la gastronomía italiana en la que aprenderás a elaborar distintos tipos de pasta tanto fresca como seca y descrubrirás todos sus secretos.

€870,00
2 mesos


Llegir més +

Notícies, esdeveniments i premsa

19DE JULIOL2019

LA REVISIÓ DE LA PRESTIGIOSA ASSOCIACIÓ BRITÀNICA COUNTRY GENTLEMAN'S ASSOCIATION RECOMANA EL RESTAURANT HOFMANN

En una recent visita a Barcelona, els editors de la revista CGA han recomanat a les seves pàgines de viatges la visita a la ciutat de Barcelona i alguns dels seus llocs més bells i emblemàtics.


Llegir més +


8DE JULIOL2019

L'INFORMATIU MIGDIA DE TVE ES FA RESSÒ DEL NAIXEMENT DE LA FUNDACIÓ MEY HOFMANN

Ahir L'Informatiu migdia de TVE a Catalunya va dedicar uns minuts a la presentació de la Fundació Mey Hofmann i a la seva activitat per donar suport a dones amb càncer de mama.


Llegir més +


26DE JUNY2019

EL RESTAURANT HOFMANN RECOMENTAT PER LA PRESTIGIOSA GUIA DEVOUR TOURS

El blog gastronòmic i de viatges Devour Tours, ha recomanat el Restaurant Hofmann com una de les 3 millors opcions, amb una estrella Michelin, per menjar a Barcelona.


Llegir més +


25DE JUNY2019

LA VANGUARDIA ENTREVISTA A SILVIA HOFMANN

La Vanguardia ofereix una entrevista en profunditat amb Silvia Hofmann, la dona i l'empresaria al capdavant del grup Hofmann, que ha portat la modernitat, la innovació i la força emprenedora a la marca, a més d'imprimir el seu segell personal i carismàtic.


Llegir més +


19DE JUNY2019

AVUI S'HA PRESENTAT LA FUNDACIÓ MEY HOFMANN

Silvia Hofmann ha presentat avui la Fundació Mey Hofmann, un projecte que neix amb l'objectiu d'ajudar les dones a afrontar el càncer de mama amb una actitud transformadora per superar-la. Un projecte que també és un tribut a la seva mare, Mey Hofmann.


Llegir més +


18DE JUNY2019

COQUES DE SANT JOAN BY HOFMANN

Com cada any Hofmann ofereix la seva particular interpretació de les coques de Sant Joan. Creacions originals per celebrar la nit més màgica de l'any.


Llegir més +


12DE JUNY2019

HOFMANN LA SECA ESTRENA CARTA "HEALTHY"

L'espai de degustació Hofmann La seca, ubicat a l'Espai Brossa, estrena carta amb una selecció de plats molt molt saludables, que van des de les torrades fins a les cremes passant per les més apetitoses amanides.


Llegir més +


6DE JUNY2019

HOFMANN PRESENTA ELS SEUS POSTRES BABA BUBBLE AL TAST DE LA RAMBLA

Ahir va començar la Fira gastronómica Tast de la Rambla on Hofmann participa amb un deliciós Baba Bubble.


Llegir més +


3DE JUNY2019

HOFMANN REP UN PREMI PER LA SEVA PRESÈNCIA A LES XARXES SOCIALS

Ahir es va celebrar la gran gala de la pastisseria a la Fundació Joan Miró de Barcelona. En el transcurs de la Gala, Hofmann va rebre un premi a la millor presència en xarxes socials. Premi que van recollir en nom de tot l'equip de Hofmann, Silvia Hofmann i Miquel Guarro.


Llegir més +


31DE MAIG2019

L'ESCOLA HOFMANN PARTICIPA EN EL TAST A LA RAMBLA AMB UNES DELICIOSES POSTRES

Enguany Hofmann participa en la jornada gastronòmica TAST a LA RAMBLA amb una creació de mestre pastisser Miquel Guarro.


Llegir més +


22DE MAIG2019

BOMBONS SOLIDARIS HOFMANN A CASA VICENS PER CELEBRAR SANTA RITA

Avui es celebra la festivitat de Santa Rita a Casa Vicens amb visita gratuïta i venda d'espelmes i bombons Hofmann en forma de rosa a favor de l'ONG Cultivalia Senegal.


Llegir més +


20DE MAIG2019

NOU MENÚ DE NIT AL RESTAURANT HOFMANN

Al Restaurant Hofmann oferim una nova proposta de menú de nit, de dilluns a dijous, per 58 €


Llegir més +


8DE MAIG2019

16 DE MAIG-NOVA JORNADA DE OPEN DAY

Després de l'èxit del passat 2 de maig en la nostra primera jornada de portes obertes, el 16 de maig celebrarem una nova jornada. Un Open Day en el qual podràs conèixer les instal·lacions, els professors i l'oferta formativa de l'escola Hofmann.


Llegir més +


29D’ABRIL2019

SILVIA HOFMANN PARTICIPA EN UN MARIDATGE DE VINS

Silvia Hofmann participa, juntament amb personalitats destacades del món periodístic i gastronòmic, en un maridatge organitzat per Dicomsa.


Llegir més +


24D’ABRIL2019

HOFMANN REGALA LA GRAN MONA DEL SEU APARADOR AL CASAL D'INFANTS

Silvia Hofmann fa el lliurament de la gran Mona de l'aparador a Thais Sánchez, representant del Casal d ́Infants.


Llegir més +


23D’ABRIL2019

CELEBRA SANT JORDI AMB LA ROSA MÉS DOLÇA DE HOFMANN

Sant Jordi és un dia emocionant, on els llibres i les roses inunden la ciutat, sinònim d'amor i amistat.


Llegir més +


4D’ABRIL2019

HOFMANN PRESENTA LA SEVA COL·LECCIÓ DE PASQUA MONAS 2019

Animals de granja, és el tema que ha inspirat la nova col lecció de Monas Pasqua Hofmann aquest any. Fetes de xocolata Premium i sense colorants afegits, 100% naturals.


Llegir més +


21DE MARç2019

HOFMANN PRESENTA LA SEVA ESCOLA D'HOSTALERIA, GASTRONOMIA I PASTISSERIA EN EL SALO DE L´ENSENYAMENT

De 20 a 24 de març, l'escola Hofmann participa amb un estand en el Salo de l'ensenyament, que se celebra a Fira de Barcelona.


Llegir més +


7DE MARç2019

EL NOSTRE CAP DE PASTISSERIA, MIQUEL GUARRO, JURAT A BAKE OFF ESPANYA

Ahir va començar a Cuatro l'edició espanyola del "Talent" de pastisseria i rebosteria "Bake Off". En aquest concurs, 12 pastissers amateurs posaran a prova les seves habilitats i el seu tremp sota la pressió d'un jurat professional, del qual forma part Miquel Guarro, Xef Pastisser a Hofmann.


Llegir més +


5DE MARç2019

HOFMANN PRESENT AL SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS BARCELONA 2019

Hofmann va estar present al Science & Cooking World Congress Barcelona 2019 oferint una mostra dels excel.lents resultats que s’obtenen barrejant ciència, técnica, innovació i creativitat, ingredients que a la nostra escola forma part del ADN gastronòmic.


Llegir més +


4DE MARç2019

ENTREVISTA A SILVIA HOFMANN A VIAEMPRESA.CAT

En l'entrevista Silvia Hofmann explica les novetats i els nous projectes de Hofmann, a més de fer una recorregut per la història, l'escola i els restaurants Hofmann.


Llegir més +


28DE FEBRER2019

UNA ALUMNA DE PASTISSERIA DE L'ESCOLA HOFMANN GUANYA EL 2n PREMI AL CAMPIONAT NACIONAL DE PASTISSERIA

Felicitats a la nostra campiona! Ángela Torres Corchado, alumna de l'Escola de Pastisseria Hofmann que ha obtingut el 2n premi en el Campionat Nacional d'Escoles d'Hostaleria celebrat a Intersicop del 23 al 26 de febrer.


Llegir més +


21DE GENER2019

Miquel Guarro, nuevo jefe pastelero de Hofmann

La incorporación del ganador del Trofeo Lluís Santapau más joven de la historia coincide con la apertura del nuevo obrador y nueva aula de pastelería en Via Laietana.
La escuela firma un acuerdo con la Universidad Ramón Llull para proponer a sus alumnos un curso de extensión universitaria.


Llegir més +


19D’OCTUBRE2018

HOFMANN Y BLANQUERNA SALUD FIRMAN UN CONVENIO DE COLABORACIÓN

La Escuela de Hostelería Hofmann y la Facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna-URL han firmado un convenio de colaboración, desde sus respectivos ámbitos de actuación, en actividades formativas entre otras.


Llegir més +


16DE JULIOL2018

Una cena Michelin en Casa Vicens

La Escuela de Hostelería Hofmann se convierte en el catering preferente de la primera obra de Antoni Gaudí, pudiendo alojar cenas en su recinto con el sello del restaurante.

Hofmann gestiona también la cafetería del recinto, donde ofrece su propuesta dulce y salada a los visitantes de la casa.


Llegir més +


Restaurant Hofmann

+34 932 187 165

C/ La Granada del Penedés, 14-16
08006 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.
cookies Aquest lloc web utilitza cookies. Al continuar navegant per el lloc, vostè esta d’acord amb el nostre us de les cookies. Més informació aquí. Tancar X