Restaurant <strong>Hofmann</strong>

 

El Restaurant Hofmann, guardonat des de 2004 amb una Estrella a la Guia Michelin, ofereix una filosofia de cuina que fusiona estils i tècniques tradicionals, amb marcades arrels mediterrànies, basada en el respecte i la millor selecció de les matèries primeres i amb una presentació simplement sorprenent. Cuina d'empaquetatge, que pren el receptari tradicional i la cuina catalana per fusionar-la, si és necessari, amb les tècniques més innovadores.

Situat a la zona alta de Barcelona, el restaurant compta amb una sala principal a més de 2 salons privats. Amb un cuidat interiorisme i una gran vitrina que permet contemplar la cuina, Hofmann és cita obligada de foodies i amants de moments únics.

 Contactar

Carta Restaurant

 

Hofmann presenta fins a tres propostes a l'any coincidint amb l'estació de Tardor, Hivern i Primavera on el producte és l'estel indiscutible de la nostra Carta.

Els Entrants

Pernil de gla gran reserva de jabugo, pa de coca, tomàquet i oli d´oliva verge extra

Fals pastís de sardines amb carbassó, stracciatella i pesto

Bou de mar, porro escabetxat i sorbet picant de menta

Bolets de temporada amb botifarra del perol casolana

 

Els Peixos

Morro de bacallà confitat amb minestra de verdures al pil-pil

Moll, crema fumada de moniato i mandarina

 

Les Carns

Espatlleta de xai xisqueta, mongetes del ganxet de temporada i herbes fresques

Ànec mut, verdures escalivades i sala de yuzu

 

 
 

 

Els Clàssics

Caneló de vedella amb foie, crema trufada i cruixent de parmesà

Peu de porc desossat amb foie i tòfona

 

Postres

Ruibarbre de gerds i kombutxa

Mousse de gerds amb cruixent de xocolata blanca i arròs inflat. Sorbet de kombutxa i ruibarbre confitat

Pa amb xocolata i oli

     Torrada de pa amb cremós de xocolata 70%, praliné de pa i escuma de                 xocolata i oli

Choux de macadamia i vainilla

Escuma i cruixent de macadamia amb caramel de whisky, mousse de vainilla i xocolata amb llet

Pera saúc llima

Pa de pessic tendre, pera potxada, cremós de saüc, tapioca de llima, cruixent          d´ametlla i puré de fonoll         

 

 

 

 

 

 

 

Propostes Hofmann

Menú Migdia

 

Entrants

Amanida xató

Foie a la sal amb chutney de tomàquet verd i reducció de pedro ximenez

Sopa d’all catalana a la nostra manera

Cruixents de patates amb cervells de xai arrebossats i salsa 
llimona i cibulet

Raviolis de garrinet ibèric amb anguila fumada (suplement 4)

 

Segons

Llobarro salvatge amb carxofes en diferents textures (suplement 5 €)

Cua de vedella “all i pebre”

Risotto de remolatxa i formatge de cabra

Farcellet de manetes de xai amb mongetes i cols

Gall amb patata cruixent, duxelle trufada i crema de xampinyons

 

Postres

Choux farcida de cremós d´avellana, praliné d’avellana i
cremós de caramel salat

Xoco blat de moro: mousse de xocolata negra, blat de moro amb textures i cremós de
xocolata blanca

Tartar de caqui amb sorbet de mandarina,cremós de xocolata amb llet
i galetareconstruida d’arròs

Baba banyat amb aigua de rosa i ginebra,cremós de festuc,
gelat de vainilla,coulis de gerds i crumble

  

42€ (10% IVA inclòs)
Aigua i copa de vi o cava inclòs

LA PROPOSTA DEL DIA ES SERVIRÀ NOMÈS PER A TAULA COMPLERTA 

 

 

Menú Nit

MENU HOFMANN

 

Benvinguda

Aperitiu

Bou de mar, porro escabetxat i sorbet picant de menta

Coca amb carbassó, stracciatella i pesto

Tempura de flor de carbassó farcida i salsa ponzu cítrica

Calamar, bolets de temporada i romesquet 

Moll, crema fumada de moniato i mandarina

Ànec mut, verdures escalivades i salsa de yuzu 

Fourme d´Ambert, caqui i cafè
 
*** 

Pre Postre

Carbassa Mandarina

                  Gelat de carbassa rostida amb mandarina granitzada

Postre

Ruibarbre de gerds i kombutxa

Mousse de gerds amb cruixent de xocolata blanca i arròs inflat. Sorbet de kombutxa i ruibarbre confitat

 
82€ (10% IVA inclòs)
 

 

 

 

Horari Restaurant

 

Dilluns a divendres: obert de 13:00h a 15:00h

Tancat dissabte, diumenge i festius, Setmana Santa, Nadal i Agost

  

Llegir més +

Realitzar Reserva


Actualitat Hofmann

Propers cursos

CUINA AVANÇADA
Data d'inici15 gen. 2021Data de finalització29 juny 2021
9:00h. - 14:00h.

CUINA AVANÇADA

El curs avançat de cuina està disenyat específicament per a aquells alumnes què, després de superar el curs de Formació completa de cuiner, el curs integral de la cuina o el curs intensiu de cuiner, vulguin seguir aprenent i creixent en el món de la gastronomia professional.

3.300,00 €
6 mesos


Llegir més +
CUINA NOCTURNA HOFMANN
Data d'inici3 febr. 2021Data de finalització25 març 2020
18:00h. - 21:00h.

CUINA NOCTURNA HOFMANN

Cuina de mercat, actual i intuïtiva per als que volen aprendre a cuinar amb unes tècniques bàsiques i un aprenentatge entretingut i 100% pràctic. En aquest curs es desenvoluparan diverses propostes de menú perquè puguis aplicar-ho tant en un àmbit professional com personal.

800,00 €
2 mesos


Llegir més +
ARROSSOS
Data d'inici4 febr. 2021Data de finalització25 març 2020
10:00h. - 14:00h.

ARROSSOS

L'arròs és un aliment bàsic en moltes cultures culinàries, i en la nostra també és present com a base d'un dels plats més coneguts de la nostra cuina.
En aquest curs, t'ensenyarem a elaborar diferents tipus d'arrossos així com a millorar les seves tècniques i coccions, sota el segell Hofmann.

870,00 €
2 mesos


Llegir més +

Notícies, esdeveniments i premsa

28D’OCTUBRE2020

“LA MEVA EXPERIÈNCIA A HOFMANN HA ESTAT MOLT COMPLETA I POSITIVA. M'ENPORTO GRANS AMISTATS, MOLT BONS MOMENTS I UNA FORMACIÓ QUE M'HA OBERT GRANDÍSSIMES PORTES”.

Guillem Bach es va graduar al desembre del 2019 i actualment es troba treballant com a ajudant de cuina en el restaurant francès, Bras - Michael et Sébastien. Avui ens explica com ha estat el seu pas per l'Escola Hofmann.


Llegir més +


8DE JULIOL2019

L'INFORMATIU MIGDIA DE TVE ES FA RESSÒ DEL NAIXEMENT DE LA FUNDACIÓ MEY HOFMANN

Ahir L'Informatiu migdia de TVE a Catalunya va dedicar uns minuts a la presentació de la Fundació Mey Hofmann i a la seva activitat per donar suport a dones amb càncer de mama.


Llegir més +


25DE JUNY2019

LA VANGUARDIA ENTREVISTA A SILVIA HOFMANN

La Vanguardia ofereix una entrevista en profunditat amb Silvia Hofmann, la dona i l'empresaria al capdavant del grup Hofmann, que ha portat la modernitat, la innovació i la força emprenedora a la marca, a més d'imprimir el seu segell personal i carismàtic.


Llegir més +


19DE JUNY2019

AVUI S'HA PRESENTAT LA FUNDACIÓ MEY HOFMANN

Silvia Hofmann ha presentat avui la Fundació Mey Hofmann, un projecte que neix amb l'objectiu d'ajudar les dones a afrontar el càncer de mama amb una actitud transformadora per superar-la. Un projecte que també és un tribut a la seva mare, Mey Hofmann.


Llegir més +


3DE JUNY2019

HOFMANN REP UN PREMI PER LA SEVA PRESÈNCIA A LES XARXES SOCIALS

Ahir es va celebrar la gran gala de la pastisseria a la Fundació Joan Miró de Barcelona. En el transcurs de la Gala, Hofmann va rebre un premi a la millor presència en xarxes socials. Premi que van recollir en nom de tot l'equip de Hofmann, Silvia Hofmann i Miquel Guarro.


Llegir més +


4DE MARç2019

ENTREVISTA A SILVIA HOFMANN A VIAEMPRESA.CAT

En l'entrevista Silvia Hofmann explica les novetats i els nous projectes de Hofmann, a més de fer una recorregut per la història, l'escola i els restaurants Hofmann.


Llegir més +


21DE GENER2019

Miquel Guarro, nuevo jefe pastelero de Hofmann

La incorporación del ganador del Trofeo Lluís Santapau más joven de la historia coincide con la apertura del nuevo obrador y nueva aula de pastelería en Via Laietana.
La escuela firma un acuerdo con la Universidad Ramón Llull para proponer a sus alumnos un curso de extensión universitaria.


Llegir més +


19D’OCTUBRE2018

HOFMANN Y BLANQUERNA SALUD FIRMAN UN CONVENIO DE COLABORACIÓN

La Escuela de Hostelería Hofmann y la Facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna-URL han firmado un convenio de colaboración, desde sus respectivos ámbitos de actuación, en actividades formativas entre otras.


Llegir més +


14DE MARç2018

Excelente acogida de la MasterClass de Ducasse Education

El 19 y 20 de junio se celebrará una nueva convocatoria que lleva por título "FRENCH BISTROT: BETWEEN TRADITION AND INNOVATION, las inscripciones se realizan a través de la web de Hofmann Barcelona y las plazas son limitadas.


Llegir més +


13DE FEBRER2018

HOFMANN Y CASAGRAND LUXURY SUITES

Dedicación, magnificencia y tradición se dan la mano para crear un binomio de excelencia, la unión de Casagrand Luxury Suites y Hofmann. Un proyecto que suma potenciales de ambas casas para ofrecer un servicio de rigor basado en dos puntos en común, la implicación en calidad y alma de cada detalle.


Llegir més +


7DE MARç2017

L'ESCOLA D'HOSTALERIA HOFMANN SIGNA UN ACORD DE COL·LABORACIÓ AMB DUCASSE EDUCATION

L'Escola d'Hostaleria Hofmann signa un acord de col·laboració amb el prestigiós Xef francès per portar a Barcelona la més alta gastronomia a través de diverses Master Classes; la primera d'elles els propers 6 i 7 de març.


Llegir més +


Restaurant Hofmann

+34 932 187 165

C/ La Granada del Penedés, 14-16
08006 Barcelona

Contactar

Total: 0,00 €

Carregant...
Per favor, esperi un moment.

cookies HOFMANN usa COOKIES per a millorar la seva experiència de navegació i mostrar-li contingut personalitzat als seus interessos. Si desitja deshabilitar cookies en el seu dispositiu, revisi la nostra informació. Tingui en compte que algunes parts del nostre website no funcionaran de manera correcta si deshabilita les cookies. En acceptar aquest missatge, vostè accepta l'ús de cookies en aquest dispositiu, d'acord amb la nostra política de cookies, tret que vostè les hagi desactivat.

Només cookies tècniquesAccepto totes les cookies