Restaurant <strong>Hofmann</strong>

 

El Restaurant Hofmann, guardonat des de 2004 amb una Estrella a la Guia Michelin, ofereix una filosofia de cuina que fusiona estils i tècniques tradicionals, amb marcades arrels mediterrànies, basada en el respecte i la millor selecció de les matèries primeres i amb una presentació simplement sorprenent. Cuina d'empaquetatge, que pren el receptari tradicional i la cuina catalana per fusionar-la, si és necessari, amb les tècniques més innovadores.

Situat a la zona alta de Barcelona, el restaurant compta amb una sala principal a més de 2 salons privats. Amb un cuidat interiorisme i una gran vitrina que permet contemplar la cuina, Hofmann és cita obligada de foodies i amants de moments únics.

 Contactar

Carta Restaurant

 

Hofmann presenta fins a tres propostes a l'any coincidint amb l'estació de Tardor, Hivern i Primavera on el producte és l'estel indiscutible de la nostra Carta.

Els Entrants

Pernil de Jabugo, pa de coca artesà amb tomàquet i oli d’oliva verge 
 
Lingot de foie mi-cuit amb cacau, taronja, festucs, vi dolç i pa de cervesa negra
 
Cranc de closca tova cruixent, verdures saltejades i salsa picant de curri verd
 
Stracciatella de búfala amb maduixes en textures, anxova, alfàbega i cruixent d’espirulina
 
*Salpicó de marisc, sopa freda de gingebre i api
 
El nostre pastís tradicional de sardines a l’estil mediterrani
 
Amanida de brandada de bacallà amb verduretes
 
*Minestra de l’hort i coral amb mongetes del ganxet, pedrers, cargols, crestes, verduretes i suc lligat

 

L'Arròs

Cremós de cinc arrossos, carpaccio de polp amb pebre vermell de la Vera i salicòrnia

 

Els Peixos

*Llenguado en dues coccions a la “meunière” amb nyoquis d’ametlla
 
Peix de roca al forn, sofregit provençal, patata cítrica i el seu suc al safrà
 
Morro de bacallà confitat amb textures i contrastos d’espàrrecs blancs
 
Ravioli de llamàntol, miniverdures, llamàntol, salsa de citronel·la i fulla santa
 
 
 

*Aquets plats se serviràn únicament a la nit

Les Carns

Tataki de wagyu amb sèsam negre, carxofes i vel de cansalada ibèrica
 
Llom de xai Wellington amb salsa Cafè de París
 
*Ànec de “Challans” en dues coccions, polenta, verdures agredolces i el seu suc
 
Galtes de porc ibèric amb textures d’all i patata

 

Postres

Milfulls exòtic
Fruita de la passió, tè matcha, plàtan caramelitzat amb Kinako, cremós de xocolata blanca torrada

Coco-ametlla
Mousse d’ametlla, gelée de coco, espuma d’ametlla, gelat de coco, oli d’oliva

La meva selva negra
Mousse de xocolata Guanaja 70%, compota de Griottes, mousse de cirera, xantilly de vainilla

Cheesecake festuc-fruits vermells
Biscuit tendre de festuc, compota de fruits vermells, crema de formatge, xantilly de festuc

Gessamí-yuzu-ruibarbe
Espuma de tè de gessamí, compota de ruibarbe, sorbet de yuzu

Caramel-cafè-avellana
Crema de caramel, praliné d’avellana, gelat de cafè, cruixent de praliné, biscuit cafè-avellana, vel de cafè

 

 

 

 

Propostes Hofmann

Migdia (de Dilluns a Divendres)

 

Entrants

Caneló de carbassó, rillete de verat i vinagreta de cítrics
 O
Tatin de poma caramel·litzada, botifarró en textures i formatge de cabra
 O
Bulgur de menta, pop rostit i mango

 

Segons

Salmó sous-vide, humus, baba de taronja picant i la seva gàstrica
 O
Arròs sec d'ànec en dues coccions
 O
Melós de cuixa de xai, albercocs i mató d'ametlla

 

Postres

El nostre sacher de gerds al tall, biscuit tendre de cacau, compota de gerds, cremós i mousse de xocolata
 O
Lionesa de maduixes amb crema pastissera i xantilly de vainilla
Postra exòtic de mango, fruita de la passió, crema de xocolata blanca torrada i sorbet de yuzu

  

39€ (10% IVA inclòs)
Aigua i copa de vi inclòs

Menú quincenal (del 20 al 31 de maig)

 

 

Nit (de Dilluns a Dijous)

MENU HOFMANN

 

Entrants

Stracciatella de búfala amb maduixes en textures, anxova, alfàbega i cruixent d’espirulina
El nostre pastís tradicional de sardines a l’estil mediterrani
 O
Cremós de cinc arrossos, carpaccio de polp amb pebre vermell de la Vera i salicòrnia
 

Segons

Peix de roca al forn, sofregit provençal, patata cítrica i el seu suc al safrà
Galtes de porc ibèric amb textures d’all i patata
 
*** 

Postres

Del Chef

 58€ (10% IVA inclòs)
(Aigua, vi o cava inclosos)
 

MENU HOMENATGE

 

Snack

Lingot de foie mi-cuit amb cacau, taronja, festucs, vi dolç i pa de cervesa negra
 
El nostre pastís tradicional de sardines a l’estil mediterrani
 
Risotto d´arròs carnaroli, vieira rostida i rovells d´eriço
 
Peix de roca al forn, sofregit provençal, patata cítrica i el seu suc al safrà
 
Ànec de “Challans” en dues coccions, polenta, verdures agredolces i el seu suc
 
*** 
Sorbet de llimona, alfàbrega i cremòs de llimona
 
La meva selva negra
Mousse de xocolata Guanaja 70%, compota de Griottes, mousse de cirera, xantilly de vainilla
 

 95(10% IVA inclòs)
Maridatge 68€ (10% IVA inclòs) 

 

 

 

 

 

Horari Restaurant

Dilluns a Divendres, de 13:30 a 15:30 i de 21:00 a 23:00
Dissabtes, de 21:00 a 23:00
Tancat diumenges i festius, Setmana Santa, Nadal i Agost

 

 

 

Llegir més +

Realitzar Reserva


Actualitat Hofmann

Últims cursos

CURS AVANÇAT DE CUINA
Data d'inici14/01/2020Data de finalització16/06/2020
9.00h. - 14.00h.

CURS AVANÇAT DE CUINA

El Curs Avançat de Cuina, està específicament creat per a aquells alumnes que després de superar el Curs Intensiu de Cuiner, el Curs Complet de Cuiner o el Curs Integral de Cuiner, vulguin seguir creixent en el món gastronòmic.

€3.300,00
6 mesos


Llegir més +
ARROSSOS
Data d'inici08/10/2019Data de finalització26/11/2019
10.00h. - 14.00h.

ARROSSOS

A través d'aquest curs d'especialització Hofmann, ampliaràs els teus coneixements sobre aquest producte ancestral propi de la nostra gastronomia. T'ensenyarem les tècniques de cocció més adequades per a cada tipus d'arròs i la millor manera, per a cada varietat, sobre la base característiques i particularitats.

€870,00
2 mesos


Llegir més +
CUINA NOCTURNA HOFMANN
Data d'inici03/10/2019Data de finalització21/11/2019
20.00h. - 23.30h.

CUINA NOCTURNA HOFMANN

El Curs de Cuina Nocturn Hofmann, està específicament creat per a tota aquella persona que vulgui aprendre a cuinar en un ambient distès. Una manera diferent d'aprendre a cuinar passant-ho bé. Amb receptes fàcils i de mercat.

€800,00
2 mesos


Llegir més +
PASTA
Data d'inici04/10/2019Data de finalització29/11/2019
10.00h. - 14.00h.

PASTA

Curso practido dirigido a los apasionados de la gastronomía italiana en la que aprenderás a elaborar distintos tipos de pasta tanto fresca como seca y descrubrirás todos sus secretos.

€870,00
2 mesos


Llegir més +
POSTRES DE RESTAURANTE
Data d'inici18/06/2018Data de finalització19/06/2018
17.00h. - 20.00h.

POSTRES DE RESTAURANTE

Todo final tiene que ser memorable. Es la cumbre de todo proyecto, esa sensación que define el éxito llegando a la perfección.
El fin de fiesta iluminado por fuegos artificiales. Es ese fragmento que queda grabado en tu mente antes de visionar las letras de los créditos en una película.

€140,00


Llegir més +

Notícies, esdeveniments i premsa

22DE MAIG2019

BOMBONS SOLIDARIS HOFMANN A CASA VICENS PER CELEBRAR SANTA RITA

Avui es celebra la festivitat de Santa Rita a Casa Vicens amb visita gratuïta i venda d'espelmes i bombons Hofmann en forma de rosa a favor de l'ONG Cultivalia Senegal.


Llegir més +


20DE MAIG2019

NOU MENÚ DE NIT AL RESTAURANT HOFMANN

Al Restaurant Hofmann oferim una nova proposta de menú de nit, de dilluns a dijous, per 58 €


Llegir més +


8DE MAIG2019

16 DE MAIG-NOVA JORNADA DE OPEN DAY

Després de l'èxit del passat 2 de maig en la nostra primera jornada de portes obertes, el 16 de maig celebrarem una nova jornada. Un Open Day en el qual podràs conèixer les instal·lacions, els professors i l'oferta formativa de l'escola Hofmann.


Llegir més +


29D’ABRIL2019

SILVIA HOFMANN PARTICIPA EN UN MARIDATGE DE VINS

Silvia Hofmann participa, juntament amb personalitats destacades del món periodístic i gastronòmic, en un maridatge organitzat per Dicomsa.


Llegir més +


24D’ABRIL2019

HOFMANN REGALA LA GRAN MONA DEL SEU APARADOR AL CASAL D'INFANTS

Silvia Hofmann fa el lliurament de la gran Mona de l'aparador a Thais Sánchez, representant del Casal d ́Infants.


Llegir més +


21DE MARç2019

HOFMANN PRESENTA LA SEVA ESCOLA D'HOSTALERIA, GASTRONOMIA I PASTISSERIA EN EL SALO DE L´ENSENYAMENT

De 20 a 24 de març, l'escola Hofmann participa amb un estand en el Salo de l'ensenyament, que se celebra a Fira de Barcelona.


Llegir més +


7DE MARç2019

EL NOSTRE CAP DE PASTISSERIA, MIQUEL GUARRO, JURAT A BAKE OFF ESPANYA

Ahir va començar a Cuatro l'edició espanyola del "Talent" de pastisseria i rebosteria "Bake Off". En aquest concurs, 12 pastissers amateurs posaran a prova les seves habilitats i el seu tremp sota la pressió d'un jurat professional, del qual forma part Miquel Guarro, Xef Pastisser a Hofmann.


Llegir més +


5DE MARç2019

HOFMANN PRESENT AL SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS BARCELONA 2019

Hofmann va estar present al Science & Cooking World Congress Barcelona 2019 oferint una mostra dels excel.lents resultats que s’obtenen barrejant ciència, técnica, innovació i creativitat, ingredients que a la nostra escola forma part del ADN gastronòmic.


Llegir més +


4DE MARç2019

ENTREVISTA A SILVIA HOFMANN A VIAEMPRESA.CAT

En l'entrevista Silvia Hofmann explica les novetats i els nous projectes de Hofmann, a més de fer una recorregut per la història, l'escola i els restaurants Hofmann.


Llegir més +


21DE GENER2019

Miquel Guarro, nuevo jefe pastelero de Hofmann

La incorporación del ganador del Trofeo Lluís Santapau más joven de la historia coincide con la apertura del nuevo obrador y nueva aula de pastelería en Via Laietana.
La escuela firma un acuerdo con la Universidad Ramón Llull para proponer a sus alumnos un curso de extensión universitaria.


Llegir més +


Restaurant Hofmann

+34 932 187 165

C/ La Granada del Penedés, 14-16
08006 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.
cookies Aquest lloc web utilitza cookies. Al continuar navegant per el lloc, vostè esta d’acord amb el nostre us de les cookies. Més informació aquí. Tancar X