Restaurant <strong>Hofmann</strong>

 

El Restaurant Hofmann, guardonat des de 2004 amb una Estrella a la Guia Michelin, ofereix una filosofia de cuina que fusiona estils i tècniques tradicionals, amb marcades arrels mediterrànies, basada en el respecte i la millor selecció de les matèries primeres i amb una presentació simplement sorprenent. Cuina d'empaquetatge, que pren el receptari tradicional i la cuina catalana per fusionar-la, si és necessari, amb les tècniques més innovadores.

Situat a la zona alta de Barcelona, el restaurant compta amb una sala principal a més de 2 salons privats. Amb un cuidat interiorisme i una gran vitrina que permet contemplar la cuina, Hofmann és cita obligada de foodies i amants de moments únics.

 Contactar

Carta Restaurant

 

Hofmann presenta fins a tres propostes a l'any coincidint amb l'estació de Tardor, Hivern i Primavera on el producte és l'estel indiscutible de la nostra Carta.

Els Entrants

Pernil de Jabugo amb pa de coca artesà amb tomaquet i oli d´oliva verge extra 
 
El tradicional pastís de sardines de la Mey
 
Remenat amb gambot, suc ardent i bolets
 
Simfonia de verdures de temporada en textures i contrastos
 
Caneló de vedella amb foie, crema trufada i cruixent de parmesà
 
*Foie gras "au torchon", speculoos de blat de moro torrat, xutney de plàtan i blanc de llimona
 
*Bunyols d´anemones, pappardelle de verdures i crema de festuc
 
*Coca de pasta de full, escalivada, anguila fumada i emulsió d´herbes

 

L'Arròs

Melòs d´arròs fumat amb marisc, cruixent de "socarrat" i salicornia

 

Els Peixos

Peix del dia amb el seu parmentier, "maitake" en tempura i essència de plàncton
 
Morro de bacallà confitat, espinacs a la catalana, prunes al vi i emulsió d´all negre
 
*Vieires rostides, col trufada, escuma de mantega "noisette" i suc de rostit amb regalèssia
 
*Llamàntol del país, caramelles de samfaina i la seva crema
 
 
 

*Aquets plats se serviràn únicament a la nit

Les Carns

Peu de porc farcit d´albergínia, escalunya i Glauc de la garrotxa
 
Rellom de vedella "Bruneta" del Prineu, foie saltat, cocotte de patata i el seu suc
 
*Wagyu com a fricandó amb cruixent de gremolata
 
*Pintada a la vainilla, cremós de carabassa, saltat de verdures, fruita seca i bolets

 

Postres

Tataki de pinya amb menta, rom anyec i coco
Escuma de pinya colada, gelat de menta, gelée de rom, crumble de coco, pinya rostida i fruita de la passio

Fruits vermells i alfàbrega
Bescuit d´alfàbrega, maduixes en compota, gelat de cassis i maduixes al vinagre Cabernet Sauvignon, fruits del bosc, xantilly de cassis i gelée de gerds

Mango festuc verd i gingebre
Mousse de festuc amb cremòs de mango, sorbet de mango gingebre i brunoise de mango

Caramel Macadàmia
Cruixent de nous de macadàmia, cremós de caramel, toffee salat, caramel crispy, gelat de nous de macadàmia, teula cruixent de moscovat

                Postre de xocolata, fajol, llimona negra d´Iran, Amarula                                   Bescuit de cacau, cruixent de fajol, melmelada de llimona negra d´Iran, ganache d´Amarula, cremós de fajol, namelaka de Bahibé 46% i mousse Amarula-Guanaja 70%

Cruixents de vainilla
Crème Brùlée de vainilla embolicada en pasta philo i coulis de fruits vermells

 

 

 

 

 

Propostes Hofmann

Migdia (de Dilluns a Divendres)

 

Entrants

Fagottini de ceps i llamàntol amb la seva demi-glace (Suplement 4€)

 O

Amanida de stracciatela, pastanagues brasejades, festuc i cruixents d´all

 O

Amanida de bacallà, ceba confitada i salsa pil pil

 

Segons

Peix del dia, flors rostides de celerí i “beurre blanc” de clorofil·la

 O

Guatlla jumbo cruixent, trinxat de mongeta verda i salsa agredolça

 O

Ploma de porc ibèrica,”torrija” de botifarra negra i cremós de carbassa  (Suplement 3€)

 

Postres

El nostre brownie amb cremòs de xocolata 70%

 O

Tiramisú amb gelat de cafè

Profiterol de gerds i festuc

  

42€ (10% IVA inclòs)
Aigua i copa de vi inclòs

Menú quincenal (del 14 al 25 d´octubre)

 

 

Nit (de Dilluns a Dijous)

MENU HOFMANN

 

Entrants

Coca de pasta de full, escalivada, anguila fumada i emulsió d´herbes
Simfonia de verdures de temporada en textures i contrastos
 O
Caneló de vedella amb foie, crema trufada i cruixent de parmesà
 

Segons

Peix del dia amb el seu parmentier, "maitake" en tempura i essència de plàncton
O
Peu de porc farcit d´albergínia, escalunya i Glauc de la garrotxa
 
*** 

Postres del xef

 

 58€ (10% IVA inclòs)
(Aigua, vi o cava inclosos)
 

MENU HOMENATGE

 

Snack

Foie gras "au torchon", speculoos de blat de moro torrat, xutney de plàtan i blanc de llimona
 
Coca de pasta de full, escalivada, anguila fumada i emulsió d´herbes
 
Melòs d´arròs fumat amb marisc, cruixent de "socarrat" i salicornia
 
Peix del dia amb el seu parmentier, "maitake" en tempura i essència de plàncton
 
Wagyu com a fricandó amb cruixent de gremolata
 
*** 
Pre-postre
 
Les nostres postres de la carta
 

 95(10% IVA inclòs)
Maridatge 68€ (10% IVA inclòs) 

 

 

 

 

 

Horari Restaurant

Dilluns a Divendres, de 13:30 a 15:30 i de 21:00 a 23:00
Dissabtes, de 21:00 a 23:00
Tancat diumenges i festius, Setmana Santa, Nadal i Agost

 

 

 

Llegir més +

Realitzar Reserva


Actualitat Hofmann

Propers cursos

CUINA AVANÇADA
Data d'inici14/01/2020Data de finalització16/06/2020
9.00h. - 14.00h.

CUINA AVANÇADA

El curs avançat de cuina està creat específicament per a aquells alumnes que, després de superar el curs complet de cuiner, el curs integral de la cuina o el curs intensiu de cuiner, vulguin seguir aprenent i creixent en el món de la gastronomia professional.

€3.300,00
6 mesos


Llegir més +
ARROSSOS
Data d'inici06/02/2020Data de finalització26/03/2020
10.00h. - 14.00h.

ARROSSOS

A través d'aquest curs d'especialització Hofmann, ampliaràs els teus coneixements sobre aquest producte ancestral propi de la nostra gastronomia. T'ensenyarem les tècniques de cocció més adequades per a cada tipus d'arròs i la millor manera, per a cada varietat, sobre la base característiques i particularitats.

€870,00
2 mesos


Llegir més +
CUINA NOCTURNA HOFMANN
Data d'inici06/02/2020Data de finalització26/03/2020
20.00h. - 23.30h.

CUINA NOCTURNA HOFMANN

El Curs de Cuina Nocturn Hofmann, està específicament creat per a tota aquella persona que vulgui aprendre a cuinar en un ambient distès. Una manera diferent d'aprendre a cuinar passant-ho bé. Amb receptes fàcils i de mercat.

€800,00
2 mesos


Llegir més +

Notícies, esdeveniments i premsa

8DE JULIOL2019

L'INFORMATIU MIGDIA DE TVE ES FA RESSÒ DEL NAIXEMENT DE LA FUNDACIÓ MEY HOFMANN

Ahir L'Informatiu migdia de TVE a Catalunya va dedicar uns minuts a la presentació de la Fundació Mey Hofmann i a la seva activitat per donar suport a dones amb càncer de mama.


Llegir més +


25DE JUNY2019

LA VANGUARDIA ENTREVISTA A SILVIA HOFMANN

La Vanguardia ofereix una entrevista en profunditat amb Silvia Hofmann, la dona i l'empresaria al capdavant del grup Hofmann, que ha portat la modernitat, la innovació i la força emprenedora a la marca, a més d'imprimir el seu segell personal i carismàtic.


Llegir més +


19DE JUNY2019

AVUI S'HA PRESENTAT LA FUNDACIÓ MEY HOFMANN

Silvia Hofmann ha presentat avui la Fundació Mey Hofmann, un projecte que neix amb l'objectiu d'ajudar les dones a afrontar el càncer de mama amb una actitud transformadora per superar-la. Un projecte que també és un tribut a la seva mare, Mey Hofmann.


Llegir més +


3DE JUNY2019

HOFMANN REP UN PREMI PER LA SEVA PRESÈNCIA A LES XARXES SOCIALS

Ahir es va celebrar la gran gala de la pastisseria a la Fundació Joan Miró de Barcelona. En el transcurs de la Gala, Hofmann va rebre un premi a la millor presència en xarxes socials. Premi que van recollir en nom de tot l'equip de Hofmann, Silvia Hofmann i Miquel Guarro.


Llegir més +


29D’ABRIL2019

SILVIA HOFMANN PARTICIPA EN UN MARIDATGE DE VINS

Silvia Hofmann participa, juntament amb personalitats destacades del món periodístic i gastronòmic, en un maridatge organitzat per Dicomsa.


Llegir més +


7DE MARç2019

EL NOSTRE CAP DE PASTISSERIA, MIQUEL GUARRO, JURAT A BAKE OFF ESPANYA

Ahir va començar a Cuatro l'edició espanyola del "Talent" de pastisseria i rebosteria "Bake Off". En aquest concurs, 12 pastissers amateurs posaran a prova les seves habilitats i el seu tremp sota la pressió d'un jurat professional, del qual forma part Miquel Guarro, Xef Pastisser a Hofmann.


Llegir més +


5DE MARç2019

HOFMANN PRESENT AL SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS BARCELONA 2019

Hofmann va estar present al Science & Cooking World Congress Barcelona 2019 oferint una mostra dels excel.lents resultats que s’obtenen barrejant ciència, técnica, innovació i creativitat, ingredients que a la nostra escola forma part del ADN gastronòmic.


Llegir més +


4DE MARç2019

ENTREVISTA A SILVIA HOFMANN A VIAEMPRESA.CAT

En l'entrevista Silvia Hofmann explica les novetats i els nous projectes de Hofmann, a més de fer una recorregut per la història, l'escola i els restaurants Hofmann.


Llegir més +


28DE FEBRER2019

UNA ALUMNA DE PASTISSERIA DE L'ESCOLA HOFMANN GUANYA EL 2n PREMI AL CAMPIONAT NACIONAL DE PASTISSERIA

Felicitats a la nostra campiona! Ángela Torres Corchado, alumna de l'Escola de Pastisseria Hofmann que ha obtingut el 2n premi en el Campionat Nacional d'Escoles d'Hostaleria celebrat a Intersicop del 23 al 26 de febrer.


Llegir més +


21DE GENER2019

Miquel Guarro, nuevo jefe pastelero de Hofmann

La incorporación del ganador del Trofeo Lluís Santapau más joven de la historia coincide con la apertura del nuevo obrador y nueva aula de pastelería en Via Laietana.
La escuela firma un acuerdo con la Universidad Ramón Llull para proponer a sus alumnos un curso de extensión universitaria.


Llegir més +


19D’OCTUBRE2018

HOFMANN Y BLANQUERNA SALUD FIRMAN UN CONVENIO DE COLABORACIÓN

La Escuela de Hostelería Hofmann y la Facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna-URL han firmado un convenio de colaboración, desde sus respectivos ámbitos de actuación, en actividades formativas entre otras.


Llegir més +


14DE MARç2018

Excelente acogida de la MasterClass de Ducasse Education

El 19 y 20 de junio se celebrará una nueva convocatoria que lleva por título "FRENCH BISTROT: BETWEEN TRADITION AND INNOVATION, las inscripciones se realizan a través de la web de Hofmann Barcelona y las plazas son limitadas.


Llegir més +


13DE FEBRER2018

HOFMANN Y CASAGRAND LUXURY SUITES

Dedicación, magnificencia y tradición se dan la mano para crear un binomio de excelencia, la unión de Casagrand Luxury Suites y Hofmann. Un proyecto que suma potenciales de ambas casas para ofrecer un servicio de rigor basado en dos puntos en común, la implicación en calidad y alma de cada detalle.


Llegir més +


7DE MARç2017

L'ESCOLA D'HOSTALERIA HOFMANN SIGNA UN ACORD DE COL·LABORACIÓ AMB DUCASSE EDUCATION

L'Escola d'Hostaleria Hofmann signa un acord de col·laboració amb el prestigiós Xef francès per portar a Barcelona la més alta gastronomia a través de diverses Master Classes; la primera d'elles els propers 6 i 7 de març.


Llegir més +


Restaurant Hofmann

+34 932 187 165

C/ La Granada del Penedés, 14-16
08006 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.
cookies Aquest lloc web utilitza cookies. Al continuar navegant per el lloc, vostè esta d’acord amb el nostre us de les cookies. Més informació aquí. Tancar X