Restaurant <strong>Hofmann</strong>

 

El Restaurant Hofmann, guardonat des de 2004 amb una Estrella a la Guia Michelin, ofereix una filosofia de cuina que fusiona estils i tècniques tradicionals, amb marcades arrels mediterrànies, basada en el respecte i la millor selecció de les matèries primeres i amb una presentació simplement sorprenent. Cuina d'empaquetatge, que pren el receptari tradicional i la cuina catalana per fusionar-la, si és necessari, amb les tècniques més innovadores.

Situat a la zona alta de Barcelona, el restaurant compta amb una sala principal a més de 2 salons privats. Amb un cuidat interiorisme i una gran vitrina que permet contemplar la cuina, Hofmann és cita obligada de foodies i amants de moments únics.

 Contactar

Carta Restaurant

 

Hofmann presenta fins a tres propostes a l'any coincidint amb l'estació de Tardor, Hivern i Primavera on el producte és l'estel indiscutible de la nostra Carta.

Els Entrants

La clàssica tarta de sardines de la Mey
 
Pernil de Jabugo, pa de coca artesà amb tomàquet i oli d´oliva verge
 
Pèsols frescs amb ou a baixa temperatura, tòfona melanosporum i tripa de bacallà
 
Saltat de verdures de temporada, calamar amb el seu suc i la seva tinta
 
Agnolottis de bolets, velouté d´au, foie saltat i aire de Pecorino
 
Caneló de vedella amb foie, crema trufada i teula de parmesà cruixent
 
*Foie d`ànec micuit, gelatina de vi, crema d´ametlla i cumquats confitats
 
*Revoltim de tòfona melanosporum amb textures de carxofes

 

L'Arròs

Risotto d´arròs carnaroli, vieira rostida i rovells d´eriço

 

Els Peixos

Rap "sal/pebre" amb textures de cebes, chutney i crema de bronze
 
Peix de llotja, verdures de temporada, vinagreta de pinyons
 
Morro de bacallà confitat, salsa de fines herbes, remolatxa i xixina nòrdica
 
*Llamàntol amb ragú de careta de porc, sabaiona de taronja i pebre rosa
 
 
 

*Aquets plats se serviràn únicament a la nit

Les Carns

Filet de vedella rostit, amb làmina de foie, milfulls de patata y salsa perigordina
 
Colomí en dues coccions, salsifís a la vainilla i salsa al xerès especiada
 
Jarret de vedella lletona, cuit 18 hores, pastanagues, puré de patata y salsa PX
 
*Carré de xai, torrada de papa arrugada, all confitat i la seva salsa

 

Postres

Saturn de xocolata:

Esfera de xocolata farcida de cruixent de grue i fajol, gelat de fajol, cremós de xocolata Guanaja 70%, crema de fajol

Cheesecake de gerds: 

Mousse de formatge, gerds, cremós de shiso verd, aromes d’hibiscus, sablé d’anacards

Baba exòtic

Chantilly de vainilla, gelat de coco, salsa de mango, llima i fruita de la passió

Pomelo llimona alfàbrega: 

Sorbet de llimona, alfràbrega, sorbet de pomelo, mousse llimona-pomelo, crema cítrica

El nostre Montblnac

Postre de castanya, vainilla, crema de cassis i compota de pera

Cruixents de vainilla

Crème Brûleé de vainilla embolicada amb pasta philo i coulis de fruits vermells

Profiterol avellana yuzu

Melmelada de yuzu, crema de yuzu, praliné d’avellana de la casa, cremós d’avellana, chantilly de gianduja

 

 

 

Propostes Hofmann

Migdia

 

Entrants

Amanida tèbia, verat fumat en calent amb caneló de mongeta Santa Pau i gerds
 O
Arròs de galta ibèrica de gla i crosta
 O
Crema de carbassa amb ravioli obert amb poma caramel.litzada, mousse de foie i ou a baixa temperatura

 

Segons

Peix de roca al forn amb patata cítrica, sofregit de tomàquet, oliva negre i
suquet de safra
 O
Cranc de closca tova arrebossada a les 5 especies, verdures i salsa de
coco i curri verd
 O
Magret d´ànec amb verdures saltejades i mole verd

 

Postres

Lingot de maduixa, gerds i ametlla, sorbet de gerds
 O
Mousse de xocolata guanaja amb avellanes, biscuit tendre, praliné casolà
Baba tradicional al ron matusalem, chantilly de vainilla

  

39€ (10% IVA inclòs)
Aigua i copa de vi inclòs

Menú quincenal (del 11 al 22 de març)

 

 

Nit

MENU HOFMANN

 

Snack

La clàssica tarta de sardines de la Mey
 
Rap "sal/pebre" amb textures de cebes, chutney i crema de bronze
 
Filet de vedella rostit, amb làmina de foie, milfulls de patata y salsa perigordina
 
*** 

Profiterol avellana yuzu: Melmelada de yuzu, crema de yuzu, praliné d’avellana de la casa, cremós d’avellana, chantilly de gianduja

 70€ (10% IVA inclòs)
Maridaje 32€ (10% IVA inclòs)
 

MENU HOMENATGE

 

Snack

Foie d`ànec micuit, gelatina de vi, crema d´ametlla i cumquats confitats
 
Caneló de vedella amb foie, crema trufada i teula de parmesà cruixent
 
Risotto d´arròs carnaroli, vieira rostida i rovells d´eriço
 
Peix de llotja, verdures de temporada, vinagreta de pinyons
 
Carré de xai, torrada de papa arrugada, all confitat i la seva salsai
 
*** 
Sorbet de yuzu i escuma de tè matcha
 
Esfera de xocolata: Esfera de xocolata farcida de cruixent de grue i fajol, gelat de fajol, cremós de xocolata Guanaja 70%, crema de fajol
 

 95(10% IVA inclòs)
Maridaje 68€ (10% IVA inclòs) 

 

 

 

 

 

Horari Restaurant

Dilluns a Divendres, de 13:30 a 15:30 i de 21:00 a 23:00
Dissabtes, de 21:00 a 23:00
Tancat diumenges i festius, Setmana Santa, Nadal i Agost

 

 

 

Llegir més +

Realitzar Reserva


Actualitat Hofmann

Últims cursos

CUINA CATALANA TRADICIONAL I RENOVADA
Data d'inici09/05/2019Data de finalització27/06/2019
10.00h. - 14.00h.

CUINA CATALANA TRADICIONAL I RENOVADA

Aquest Curs d'Especialització de Hofmann està específicament creat per als interessats en la gastronomia ancestral i actual de la nostra terra. A través d'ell coneixeràs l'essència de la gastronomia tradicional catalana i les seves preparacions més rellevants i delicioses.

€870,00
2 mesos


Llegir més +
ARROSSOS
Data d'inici02/05/2019Data de finalització20/06/2019
10.00h. - 14.00h.

ARROSSOS

A través d'aquest curs d'especialització Hofmann, ampliaràs els teus coneixements sobre aquest producte ancestral propi de la nostra gastronomia. T'ensenyarem les tècniques de cocció més adequades per a cada tipus d'arròs i la millor manera, per a cada varietat, sobre la base característiques i particularitats.

€870,00
2 mesos


Llegir més +
CUINA NOCTURNA HOFMANN
Data d'inici02/05/2019Data de finalització20/06/2019
20.00h. - 23.30h.

CUINA NOCTURNA HOFMANN

El Curs de Cuina Nocturn Hofmann, està específicament creat per a tota aquella persona que vulgui aprendre a cuinar en un ambient distès. Una manera diferent d'aprendre a cuinar passant-ho bé. Amb receptes fàcils i de mercat.

€800,00
2 mesos


Llegir més +
ALAIN DUCASSE POSTRES
Data d'inici24/04/2019Data de finalització25/04/2019
9.00h. - 17.00h.

ALAIN DUCASSE POSTRES

En este curso descubrirás una exclusiva selección de la pastelería de Alain Ducasse diseñada para satisfacer y sorprender a los clientes más cosmopolitas.

€350,00


Llegir més +
POSTRES DE RESTAURANTE
Data d'inici18/06/2018Data de finalització19/06/2018
17.00h. - 20.00h.

POSTRES DE RESTAURANTE

Todo final tiene que ser memorable. Es la cumbre de todo proyecto, esa sensación que define el éxito llegando a la perfección.
El fin de fiesta iluminado por fuegos artificiales. Es ese fragmento que queda grabado en tu mente antes de visionar las letras de los créditos en una película.

€140,00


Llegir més +

Notícies, esdeveniments i premsa

21DE MARç2019

HOFMANN PRESENTA LA SEVA ESCOLA D'HOSTALERIA, GASTRONOMIA I PASTISSERIA EN EL SALO DE L´ENSENYAMENT

De 20 a 24 de març, l'escola Hofmann participa amb un estand en el Salo de l'ensenyament, que se celebra a Fira de Barcelona.


Llegir més +


14DE MARç2019

L'ESCOLA TERESIANES DE TORTOSA HA VISITAT HOFMANN

Avui hem rebut la visita dels alumnes de l'escola Teresiana de Tortosa. Acompanyats dels professors han vingut a l'escola i han descobert el món de l'alta cuina.


Llegir més +


7DE MARç2019

EL NOSTRE CAP DE PASTISSERIA, MIQUEL GUARRO, JURAT A BAKE OFF ESPANYA

Ahir va començar a Cuatro l'edició espanyola del "Talent" de pastisseria i rebosteria "Bake Off". En aquest concurs, 12 pastissers amateurs posaran a prova les seves habilitats i el seu tremp sota la pressió d'un jurat professional, del qual forma part Miquel Guarro, Xef Pastisser a Hofmann.


Llegir més +


5DE MARç2019

HOFMANN PRESENT AL SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS BARCELONA 2019

Hofmann va estar present al Science & Cooking World Congress Barcelona 2019 oferint una mostra dels excel.lents resultats que s’obtenen barrejant ciència, técnica, innovació i creativitat, ingredients que a la nostra escola forma part del ADN gastronòmic.


Llegir més +


4DE MARç2019

ENTREVISTA A SILVIA HOFMANN A VIAEMPRESA.CAT

En l'entrevista Silvia Hofmann explica les novetats i els nous projectes de Hofmann, a més de fer una recorregut per la història, l'escola i els restaurants Hofmann.


Llegir més +


28DE FEBRER2019

UNA ALUMNA DE PASTISSERIA DE L'ESCOLA HOFMANN GUANYA EL 2n PREMI AL CAMPIONAT NACIONAL DE PASTISSERIA

Felicitats a la nostra campiona! Ángela Torres Corchado, alumna de l'Escola de Pastisseria Hofmann que ha obtingut el 2n premi en el Campionat Nacional d'Escoles d'Hostaleria celebrat a Intersicop del 23 al 26 de febrer.


Llegir més +


21DE GENER2019

Miquel Guarro, nuevo jefe pastelero de Hofmann

La incorporación del ganador del Trofeo Lluís Santapau más joven de la historia coincide con la apertura del nuevo obrador y nueva aula de pastelería en Via Laietana.
La escuela firma un acuerdo con la Universidad Ramón Llull para proponer a sus alumnos un curso de extensión universitaria.


Llegir més +


19D’OCTUBRE2018

HOFMANN Y BLANQUERNA SALUD FIRMAN UN CONVENIO DE COLABORACIÓN

La Escuela de Hostelería Hofmann y la Facultad de Ciencias de la Salud Blanquerna-URL han firmado un convenio de colaboración, desde sus respectivos ámbitos de actuación, en actividades formativas entre otras.


Llegir més +


16DE JULIOL2018

Una cena Michelin en Casa Vicens

La Escuela de Hostelería Hofmann se convierte en el catering preferente de la primera obra de Antoni Gaudí, pudiendo alojar cenas en su recinto con el sello del restaurante.

Hofmann gestiona también la cafetería del recinto, donde ofrece su propuesta dulce y salada a los visitantes de la casa.


Llegir més +


15DE JUNY2018

Art i historia s’uneixen en un vincle entre Hofmann i Casa Vicens

Hofmann i Casa Vicens. Dos referents de la ciutat de Barcelona que posen en comú el passat amb el present mitjançant l’aprenentatge adquirit i una posada en escena amb la més alta qualitat a tots els detalls


Llegir més +


Restaurant Hofmann

+34 932 187 165

C/ La Granada del Penedés, 14-16
08006 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.
cookies Aquest lloc web utilitza cookies. Al continuar navegant per el lloc, vostè esta d’acord amb el nostre us de les cookies. Més informació aquí. Tancar X