Actualitat HofmannNotícies, esdeveniments i premsa

30D’AGOST2021


SALVADOR I MARTA: PARE I FILLA COMPARTEIXEN PASSIÓ I PROFESSIÓ A l'ESCOLA HOFMANN.

Els dos van créixer entre fogons, van complir el seus somnis paral·lelament, i amb l’arribada de la pandèmia, els seus camins es van tornar a unir a l’Escola Hofmann.

 

El somni d’en Salvador Vallès sempre havia sigut fer cava. El seu pare tenia una empresa d’alcohols, però va morir quan ell era jove i no va tenir altre remei que dedicar-se a la construcció per aconseguir diners per la seva família. Passats els 50 anys va decidir comprar un petit celler al Penedès. Avui dia, després de 16 anys, Emendis és una bodega familiar que està arribant al milió i mig d’ampolles entre caves i vins, i que disposa fins i tot d’un departament d’enoturisme.

 

Des de ben petita, la Marta Vallés ja estava entre fogons, però no va ser fins que li van detectar la intolerància al gluten que va començar a investigar en el món de la cuina. Avui dia, és una de les seves passions i després d’anys d’esforç i dedicació ha pogut obrir el seu primer restaurant: Vinyes de Lilith. Està basat en una cuina saludable, amb producte de proximitat i ecològic, cuinat en forn Josper i vins de la casa.

 

  • D’on ve la vostra passió per la cuina?

Salvador:

Com tothom diu, per culpa de les àvies... la meva àvia tenia una fonda i ella era la cuinera. Des de ben petit ja estava amb els fogons, aprenent a fer allioli, etc. Però on realment he après i descobert la meva passió per la cuina ha sigut a l'Escola Hofmann, amb la Mey Hofmann. Fa 40 anys vaig ser un dels primers alumnes del curs de cuina de la Mey amb el professor Lladonosa, al carrer Ferran.  

 

Marta:

Podríem dir que jo vaig néixer entre fogons. Recordo una foto que tinc a la cuina de casa, amb tres anyets, un barnús blau cel i un lluç a la mà. Però realment va ser la celiaquia el que em va animar a submergir-me en el món de la cuina, fins al punt d’arribar a obrir el meu propi negoci.

 

  • Com va sorgir la idea d’apuntar-vos junts al curs?

Salvador:

En el millor moment de la aventura, arriba la pandèmia i ens sentim obligats a parar-ho tot. Jo intento animar a la Marta, perquè aprofitem la situació per seguir formant-nos a la cuina. I quin millor lloc que l’Escola Hofmann... Per mi, venir a Hofmann és tornar al cel.

Marta:

Les hores del curs s’han convertit en les nostres hores preferides de la setmana. Compartir professió i passió amb el meu pare és un tot un regal. Hofmann s’ha convertit en casa. El dia de classe és el nostre dia: al sortir anem a dinar a un lloc diferent i ens hem tornat molt confidents.

 

  • Creieu que és un curs ben adaptat tant per persones de 30 anys, com per gent de 60?

Marta:

Jo crec que l'important és que t'agradi la cuina. Si t'apassiona la cuina, no hi ha edat. Ho vius, ho gaudeixes i no deixes d'aprendre i créixer. I tinc la gran sort de poder gaudir de tot això amb el meu pare, dues generacions compartint aquesta passió.

 

  • Recomanaríeu l’experiència a futurs alumnes?

Marta i Salvador:

Sens dubte recomanaríem aquesta experiència. Hofmann segueix unes metodologies i un saber fer únics. Pensem que és l'escola perfecta on formar-te, aprofundir en els coneixements culinaris i arribar ben lluny.

 

  • Què és el que més valoreu de tot el que esteu aprenent?

Marta i Salvador:

El que més valorem és la qualitat humana que hi ha. El Lluís és el nostre xef i realment no tenim paraules per descriure la bona connexió i el tracte que hi ha amb ells. Des del minut zero t'ho posa faci'l, aprens i alhora gaudeixes. És una experiència increïble, en tots els aspectes.

 

  • Quan arribeu a casa, ¿us agrada comentar les classes i cuinar junts?

Marta:

Quan jo vaig a casa del Salvador, sóc l’ajudant. I quan ell ve al restaurant tafaneja, observa, ajuda des del punt de vista de pare i professionalment. És fantàstic per mi, perquè ell és la primera persona que prova les meves noves receptes i m'encanta poder tenir el seu feedback.

Tornar

Escola d'Hostaleria Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.

cookies HOFMANN usa COOKIES per a millorar la seva experiència de navegació i mostrar-li contingut personalitzat als seus interessos. Si desitja deshabilitar cookies en el seu dispositiu, revisi la nostra informació. Tingui en compte que algunes parts del nostre website no funcionaran de manera correcta si deshabilita les cookies. En acceptar aquest missatge, vostè accepta l'ús de cookies en aquest dispositiu, d'acord amb la nostra política de cookies, tret que vostè les hagi desactivat.

Només cookies tècniquesConfigurarAccepto totes les cookies