Actualitat HofmannNotícies, esdeveniments i premsa

28DE MAIG2021


ENDINSA'T EN EL MUNDO DELS FERMENTS

El pròxim 6 i 7 de juliol realitzarem un curs monogràfic juntament amb LOV Ferments en el qual aprendràs com conservar verdures d'una manera diferent, crear sabors únics generats per microorganismes i donar-li un toc distintiu a les teves receptes.

Els aliments fermentats han format part de la nostra història com a espècie.

El talentós Robert Ruiz Moreno, director de l'escola LOV ferments i encarregat de l'I+D, serà el responsable d'impartir el curs. Barcelonès d'origen i nòmada de cor, en Robert va treballar durant anys com a xef itinerant en els llocs més recòndits de la planeta. Allà va polir i va donar forma a la seva classificació de fermentats que derivaria en el seu projecte KamideDeus. Es dedica a fermentar el món, no passa un dia sense fer alguna nova prova.

T'apassiona el món dels ferments? Pren nota de les següents explicacions de l'equip de LOV ferments i anima't a formar part del món dels ferments.

Què és la fermentació?

A LOV ferments anomenem fermentació al cúmul d'elaboracions de conservació d'origen biològic. Donem de menjar a un microorganisme perquè realitzi substàncies nocives per a altres. D'aquesta manera, aconseguim allargar la vida útil d'un producte i amb la generació de noves substàncies creem aromes i sabors únics.

I, per què fermentar?

El 20% de la dieta europea és fermentada i són de les que menys impacte tenen. Estem tan submergits culturalment en la fermentació que moltes vegades ens passa desapercebut. Cafè, xocolata, formatges, vi, cervesa, vinagres, destil·lats o pa són només alguns dels productes que obtenim al fermentar. A més, conservar els productes fermentats aporta nous aromes i sabors únics d'aquest cúmul de tècniques.

Què és el que aprendrem en aquest curs monogràfic?

Ens submergim en l'ampli món de les verdures lactofermentades i verdures adobades. Ensenyarem les tècniques bàsiques per fermentar de manera segura a casa o al teu negoci. Ensenyarem com amb les verdures que tinguem, vinagre o sal podem conservar-les i aportar nous aromes i sabors a les nostres elaboracions.

A qui recomanaries aquest curs?

A qualsevol persona que vulgui endinsar-se en l'ampli món de les fermentacions i vulgui emprar aquestes tècniques com una eina més de treball. No cal tenir coneixements previs sobre fermentacions per assistir a aquest curs, ja que ens submergim en la part tècnica i teòrica abordant amb la pràctica.

T'animes?

Descobreix més informació del curs. 

Tornar

Escola d'Hostaleria Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.

cookies HOFMANN usa COOKIES per a millorar la seva experiència de navegació i mostrar-li contingut personalitzat als seus interessos. Si desitja deshabilitar cookies en el seu dispositiu, revisi la nostra informació. Tingui en compte que algunes parts del nostre website no funcionaran de manera correcta si deshabilita les cookies. En acceptar aquest missatge, vostè accepta l'ús de cookies en aquest dispositiu, d'acord amb la nostra política de cookies, tret que vostè les hagi desactivat.

Només cookies tècniquesConfigurarAccepto totes les cookies