POSTRES DE RESTAURANT, EL NOU CURS DE HOFMANN QUE DURÀ A TERME EL XEF RAFA DELGADO
Una formació de dos mesos de durada dissenyada perquè coneguis les tècniques d'elaboració de postres i una metodologia de creació única.
La partida de postres d'un restaurant és el gran repte de la proposta d'un bon xef: és l'acte final de l'experiència gastronòmica i ha de complaure a uns comensals ja satisfets amb el menjar. L'oferta ha de ser realment temptadora!
Enguany, tenim el plaer d'iniciar un curs d'especialització amb el xef Rafa Delgado com a instructor. Una formació de dos mesos de durada que té com a objectiu aprendre i aplicar diferents tècniques d'elaboració i emplatat per a oferir una carta de postres d'alt nivell gastronòmic.
El programa que ha preparat Delgado per a aquesta ocasió contempla l'elaboració de diferents receptes com Pera, anís i celery, Xocolata negra-miso, Gianduja pinyons i mel, poma formatge i molases, entre d'altres. També s'inclourà l'aprenentatge i elaboració de diferents petitfours.
Receptes d'autor que van des de les més clàssiques fins a les més actuals i creatives per a desenvolupar tots els coneixements i tècniques de pastisseria, on l'alumne durà a terme tot el procés de preparació, la mise en place així com l'emplatat final de cada postres.
Un curs per a tots aquells professionals del sector que vulguin aprendre com estructurar i confeccionar una carta de postres d'alt nivell usant un ampli ventall de tècniques i aplicant conceptes de la pastisseria professional per a aconseguir sorprenents resultats.
CONEIX Al XEF
Rafa Delgado Salvador es va formar com a xef de cuina i sala primer i posteriorment va cursar els estudis de pastisseria. Ha treballat i realitzat stages en diversos obradors i restaurants, entre ells alguns amb 3 Estrelles Michelin, la qual cosa li ha permès adquirir sòlids coneixements de cuina i pastisseria. Actualment és cap de pastisseria del restaurant Germans Torres de Barcelona. Les seves postres posen l'emoció en el centre del seu discurs amb propostes dolces, recognoscibles i evocadores de la infància.
L'any 2007, va guanyar el concurs “The Best Dessert of Restaurant”, en la seva primera edició.
També és membre del col·lectiu pastisser 21 Brix i ambaixador de Cacau Barry.
HOFMANN usa COOKIES per a millorar la seva experiència de navegació i mostrar-li contingut personalitzat als seus interessos. Si desitja deshabilitar cookies en el seu dispositiu, revisi la nostra informació. Tingui en compte que algunes parts del nostre website no funcionaran de manera correcta si deshabilita les cookies. En acceptar aquest missatge, vostè accepta l'ús de cookies en aquest dispositiu, d'acord amb la nostra 