L'Escola d'Hostaleria Hofmann i la “Bean to Bar by MXBCN”, presenten el seu primer panettone de “edició limitada” elaborat a partir d'ingredients de primera qualitat i amb una mescla de cacau ecològic i vainilla torrada per aquest dolç nadalenc d'origen italià i amb renom internacional.
Un panettone únic per aquells que busquen noves experiències i sabors extraordinaris, amb una edició limitada i numerada, disponible a partir del 18 de desembre a la pastisseria Hofmann.
El secret d'aquest nou panettone resideix en la xocolata “super milk”, amb cacau d'origen PapoaGuinea 50%, del “Bean to Bar by MXBCN” (Museu de la Xocolata de Barcelona), una varietat que s'ha seleccionat exclusivament per les seves notes de fruita seca torrada amb un subtil i agradable toc fumat, que combina a la perfecció amb la vainilla Bourbon torrada.
Un altre dels elements diferenciadors i més importants és la massa mare, ja que és necessari alimentar-la diàriament i conservar-la a una temperatura per sobre dels vint-i-sis graus, abans de passar a la resta d'elaboracions. Dos processos de fermentació i un total de 60 hores són necessàries per aconseguir el resultat desitjat amb una massa 100% natural i artesana. D'aquesta manera, la paciència i la tècnica d'un bon pastat i fermentat són essencials per aconseguir el millor dels resultats.
Experiència i talent per un panettone artesà i de proximitat
A través d'aquesta aliança, la Silvia Hofmann, presidenta del Grup Hofmann i l'equip de pastisseria juntament amb l'Olivier Fernández, director de l'Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona, han volgut unir tota la seva experiència i talent com a referents del sector. Una clara aposta pel producte de proximitat i artesà per la base d'un dolç consolidat gràcies a la seva gran demanda i que aspira a convertir-se en un de les postres estrella del Nadal.
El resultat és un panettone que destaca per la seva textura cremosa, la seva suculència i un increïble sabor de cacau i vainilla Bourbon. Un equilibri entre aroma i sabor que al tall llueix un aspecte alveolat únic, amb trossos de xocolata en el seu interior. Un dolç nadalenc únic sense conservants i amb processos totalment artesans.
Per part seva, l'Escola d'Hostaleria Hofmann completa la seva oferta per a aquest Nadal amb la seva particular versió del clàssic panettone de fruita, així com el de xocolata i ametlles o el de yogurt de llimona i massapà de festuc, una altra de les novetats d'enguany, tots ells disponibles en la pastisseria Hofmann. A més, un any més, també es podran degustar una àmplia selecció de torrons artesans, inspirats en alguns de les postres emblema de Hofmann.