HOFMANN I Bean to Bar By MXBCN S'UNEIXEN PER A CREAR UN PANETTONE DE “EDICIÓ LIMITADA”
L'Escola d'Hostaleria Hofmann i la “Bean to Bar by MXBCN”, presenten el seu primer panettone de “edició limitada” elaborat a partir d'ingredients de primera qualitat i amb una mescla de cacau ecològic i vainilla torrada per aquest dolç nadalenc d'origen italià i amb renom internacional.
Un panettone únic per aquells que busquen noves experiències i sabors extraordinaris, amb una edició limitada i numerada, disponible a partir del 18 de desembre a la pastisseria Hofmann.
El secret d'aquest nou panettone resideix en la xocolata “super milk”, amb cacau d'origen PapoaGuinea 50%, del “Bean to Bar by MXBCN” (Museu de la Xocolata de Barcelona), una varietat que s'ha seleccionat exclusivament per les seves notes de fruita seca torrada amb un subtil i agradable toc fumat, que combina a la perfecció amb la vainilla Bourbon torrada.
Un altre dels elements diferenciadors i més importants és la massa mare, ja que és necessari alimentar-la diàriament i conservar-la a una temperatura per sobre dels vint-i-sis graus, abans de passar a la resta d'elaboracions. Dos processos de fermentació i un total de 60 hores són necessàries per aconseguir el resultat desitjat amb una massa 100% natural i artesana. D'aquesta manera, la paciència i la tècnica d'un bon pastat i fermentat són essencials per aconseguir el millor dels resultats.
Experiència i talent per un panettone artesà i de proximitat
A través d'aquesta aliança, la Silvia Hofmann, presidenta del Grup Hofmann i l'equip de pastisseria juntament amb l'Olivier Fernández, director de l'Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona, han volgut unir tota la seva experiència i talent com a referents del sector. Una clara aposta pel producte de proximitat i artesà per la base d'un dolç consolidat gràcies a la seva gran demanda i que aspira a convertir-se en un de les postres estrella del Nadal.
El resultat és un panettone que destaca per la seva textura cremosa, la seva suculència i un increïble sabor de cacau i vainilla Bourbon. Un equilibri entre aroma i sabor que al tall llueix un aspecte alveolat únic, amb trossos de xocolata en el seu interior. Un dolç nadalenc únic sense conservants i amb processos totalment artesans.
Per part seva, l'Escola d'Hostaleria Hofmann completa la seva oferta per a aquest Nadal amb la seva particular versió del clàssic panettone de fruita, així com el de xocolata i ametlles o el de yogurt de llimona i massapà de festuc, una altra de les novetats d'enguany, tots ells disponibles en la pastisseria Hofmann. A més, un any més, també es podran degustar una àmplia selecció de torrons artesans, inspirats en alguns de les postres emblema de Hofmann.
HOFMANN usa COOKIES per a millorar la seva experiència de navegació i mostrar-li contingut personalitzat als seus interessos. Si desitja deshabilitar cookies en el seu dispositiu, revisi la nostra informació. Tingui en compte que algunes parts del nostre website no funcionaran de manera correcta si deshabilita les cookies. En acceptar aquest missatge, vostè accepta l'ús de cookies en aquest dispositiu, d'acord amb la nostra 