Actualitat HofmannNotícies, esdeveniments i premsa

7DE SETEMBRE2020


“Hofmann m’ha donat una formació i una metodologia molt marcada i encertada".

Fabrica els seus propis formatges, iogurts, la seva pròpia cervesa i les seves pròpies verdures per proveir el seu restaurant situat en un dels pobles més bonics d'Espanya: Tejeda. El jove cuiner i amo del seu propi restaurant, Texeda, ens comparteix els seus inicis i la seva experiencia a Hofmann.

Com va sorgir la teva passió per la gastronomia?

La meva passió per la gastronomia va sorgir des de petit quan em sorprenia, lo meravellós que podia ser la cuina i que amb molts pocs ingredients es poguessin fer sabors meravellosos. Des de petit he vist cuinar al meu pare i quan el veia a les cuines, sentia que jo també volia fer això.

 

Com definiries a Hofmann en tres paraules?

Ho definiria en: disciplina, formació i realitat.

 

Com va ser la teva experiència durant la formació a l'Escola?

La meva experiència va ser molt grata. Gràcies a la formació que vaig obtenir sóc el que sóc avui. Que continuï creixent en aquest món i que tingui una metodologia i una visió de la meva cuina d'una manera responsable i disciplinada.

A més del gran equip de professionals, els quals formen i eduquen des de la realitat d'aquest món perquè estiguis preparat del que significa saber estar en una cuina el dia de demà.

 

Què és el que més valores de la formació?

El que més valoro de la formació rebuda és la realitat amb la qual t'eduques, i la quantitat d'hores pràctiques que fas. Quant un surt de Hofmann, està preparat per a entrar en una cuina professional.

 

Com ha influït la teva formació a l'Escola d'Hostaleria Hofmann sobre la teva experiència professional?

Ha influït en el meu "modus operandis", que duc a terme cada dia amb el meu personal i els meus alumnes de pràctiques. Penso que és una metodologia molt marcada i encertada i avui dia en la meva cuina es nota aquesta formació, del bon saber fer. I això és gràcies a Hofmann.

 

Quins han estat els reptes més importants que has hagut d'afrontar en la teva actual posició?

Per mi un dels reptes més importants ha estat lluitar contra una clientela que estava acostumada a anar al camp a menjar un oferta basada en la tradició absoluta i amb uns plats molt típics. Els nostres productes són els del nostre entorn que és Tejeda. El que tenim davant, el que ens dóna la terra i els animals els criem just davant del restaurant.

 

Quin missatge els donaries als actuals alumnes?

Que no estudiïn per ser grans xefs...

Que estudiïn per voler ser els millors cuinant les seves pròpies cuines i, els asseguro que després ja vindrà la resta...

 

Què li diries a una persona que vol iniciar-se en aquest món?

Que és un món meravellós, ple de satisfaccions, però si vols marcar la diferència has de renunciar a moltes coses.

I has de tenir-ho molt clar, perquè no perdis el temps i no t'emportis decepcions.

Tornar

Escola d'Hostaleria Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

Contactar

Total: 0,00 €

Carregant...
Per favor, esperi un moment.
cookies Aquest lloc web utilitza cookies. Al continuar navegant per el lloc, vostè esta d’acord amb el nostre us de les cookies. Més informació aquí. Tancar X