Actualitat HofmannNotícies, esdeveniments i premsa

19D’AGOST2020


Elena Perez Carrasco, ex alumna de Hofmann i cap de pastisseria del gastronòmic Preludi, a Singapur

Elena Perez Carasco forma part de la promoció H-19. Avui compartim amb ella la seva experiència a Hofmann i el seu recorregut professional.

Com va sorgir la teva passió per la gastronomia?

La veritat és que va començar des que era molt petita, a la meva casa la meva mare cuinava moltíssim i record que sempre estava demanant-li que em deixés ajudar.

 

Perquè Hofmann?

A Vitòria-Gasteiz vaig tenir la sort de poder fer unes pràctiques en el restaurant Ikea, i Ramón Berriozabal que en aquest moment era un dels propietaris m'animo que continués formant-se abans de posar-me a treballar directament en alguna cuina, ja que sabia l'important que era tenir una bona base. I va anar Ramón i Iñaki Moya (cap de cuina) els que em van aconsellar i van animar perquè anés a Hofmann.

 

Tres paraules que defineixin l'escola:

Exigent, professional, humana.

 

Com va ser la teva experiència durant la formació a l'Escola?

Va ser molt bonica i estressant alhora, no t'enganyaré. Hi havia molta competitivitat sana entre tots els alumnes. Van ser dos anys a què els guardo un molt bonic record.

 

Què és el que més valores de la formació?

Sens dubte la disciplina que adquireixes, que realment et formen per a estar a l'altura de grans cuines.

I sobretot, els professors; vaig tenir la sort d'aprendre de grans professionals, als quals admiro moltíssim.

 

Com ha influenciat la teva formació a l'Escola d'Hostaleria Hofmann sobre la teva experiència professional?

A tenir més seguretat en mi mateixa, i a estar més preparada a l'hora d'afrontar canvis.

 

Quins han estat els reptes més importants que has hagut d'afrontar en la teva actual posició?

Suposo que haver de ser responsable de dirigir un equip. Tot canvia molt quan ets tu la que pren les direccions i ha de controlar i marcar les directrius.

 

Quin missatge els donaries als actuals alumnes?

Que aprofitin aquesta oportunitat al màxim. Que es moguin, que preguntin, que absorbeixin tot el coneixement necessari, que encara que en alguns moments es creguin que ja ho saben tot, no és així. I que, a poc a poc amb totes les eines que els dóna l'escola, intentin definir el seu estil, perquè això és una cosa que els diferenciarà en el món professional.

 

Què li diries a una persona que vol iniciar-se en aquest món?

Que és dur, si... però això segur que ja li ho haurà dit moltíssima gent. Però també és un treball súper enriquidor, en el qual coneixeràs gent meravellosa i en el qual podràs expressar-te fent el que més t'agrada.

Tornar

Escola d'Hostaleria Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

Contactar

Total: 0,00 €

Carregant...
Per favor, esperi un moment.
cookies Aquest lloc web utilitza cookies. Al continuar navegant per el lloc, vostè esta d’acord amb el nostre us de les cookies. Més informació aquí. Tancar X