Actualitat HofmannNotícies, esdeveniments i premsa

5DE MARç2019


HOFMANN PRESENT AL SCIENCE & COOKING WORLD CONGRESS BARCELONA 2019

Hofmann va estar present al Science & Cooking World Congress Barcelona 2019 oferint una mostra dels excel.lents resultats que s’obtenen barrejant ciència, técnica, innovació i creativitat, ingredients que a la nostra escola forma part del ADN gastronòmic.

 

La gastronomía ha viscut una veritable revolució creativa en els darrers anys. Partint de la innovació i del desenvolupament del coneixement culinari, s´aconseguit consolidar la projecció internacional de Catalunya. Figures destacades a la alta gastronomía han apostat per la tecnología i la ciència com a motor de la innovació dins de l’àmbit gastronòmic.  Gràcies a aquesta interrelació, aquest sector s´ha convertit també en un motor econòmic i de desenvolupament per a l’economia del nostre país. 

En aquest contexte, es celebra a l’ Aula Magna de l’edicifi històric de la  Universitat de Barcelona, del 4 al 6  d’aquest mes, el Science & Cooking World Congress Barcelona 2019, dins del III Congrés  Català de la Cuina. Aquest congrés compta amb la presencia de figures tan rellevants com Ferran Adrià, Herve This, Joan Roca, Nandu Jubany, Dave Weitz o Harold McGee.

Algunes de les tesis que es van defensar al Congrés van ser:

  • Aplicar el coneixement científic a la pràctica culinària
  • Utilitzar la ciència com a mitjà d’innovació culinària
  • Utilitzar la cuina com a mitjà d’innovació científica
  • Utilitzar la pràctica culinària com a eina didáctica per explicar la ciència 

Hofmann va participar en el congrés dins l’apartat denominat Brunch Science & Cooking, oferint una degustació d´uns petits cakes de xocolata amb nous pecán, el.laborats especialment per a la ocasió per el su cap de pastisseria, Miquel Guarro.

 

Image-1

Tornar

Escola d'Hostaleria Hofmann

+34 933 195 889

C/ Argentería, 74-78
08003 Barcelona

Contactar

Total: €0,00

Carregant...
Per favor, esperi un moment.
cookies Aquest lloc web utilitza cookies. Al continuar navegant per el lloc, vostè esta d’acord amb el nostre us de les cookies. Més informació aquí. Tancar X